現在我們的生活水平提高了，所以說我們生活中的各個方面都有所改善，尤其是對於城市來說，各個方面都非常的完善，但是對於現在的城裡人來說，他們反而越喜歡往農村裡去，因為農村裡的空氣比較清新，而且農村裡還有一些野味野菜，就拿小泥鰍來說吧，城市裡可能一斤要20多塊錢，但是如果在農村的話，只需要十幾塊錢，而且可能如果你砍價砍得厲害的話，可能不到十塊錢就能夠買上一斤。大家都知道泥鰍這種東西，它的營養價值非常高，所以說日常生活中人們常常又稱泥鰍為“水中人參”，而且泥鰍有著補中益氣，利水解毒，止虛汗的功效，所以說對於男性來說，如果經常吃點兒泥鰍，能夠起到補血強腎，暖脾胃的功效。
今天小編就來跟大家分享一道泥鰍的家常做法，香辣蒜蓉蒸泥鰍。經過這樣烹飪之後做出來的泥鰍外酥裡嫩，而且還可以配著醬汁，非常的開胃下飯，如果作為下酒菜的話也非常的棒。但是泥鰍雖然好吃，如何將泥鰍裡面的髒東西和泥土都清洗乾淨呢？今天小編就來跟大家分享一個小妙招，這樣可以讓泥鰍快速的吐出裡面的泥土和髒東西，趕快學起來吧。
香辣蒜蓉蒸泥鰍
準備食材：小泥鰍適量、大蒜2個、姜少許、小米椒2個、辣椒油1勺、花椒粒5~8粒、蒸魚豉油1勺、生抽半勺、料酒1勺、菜籽油適量。
製作方法：
1、首先我們要將買回來的泥鰍放在盆子中，接下來就到了非常關鍵的一步，就是往盆子中加入一小勺鹽，攪拌均勻，然後蓋上蓋子再燜10到15分鐘左右，就可以打開蓋子沖洗乾淨了。因為加上鹽之後能夠讓泥鰍身體裡的泥土和髒東西自己跑出來，這個方法非常的簡單而且快捷，還能夠保持泥鰍的完整性，並且這樣做出來的泥鰍吃起來也會更乾淨，更香一點。
2、接下來就是處理配料了。將大蒜剝去外皮，然後切成蒜末，姜清洗乾淨之後分別切成薑末和薑片，然後將小米辣清洗乾淨切成辣椒碎。我們準備一個乾淨的小碗，將蒜末薑末以及小米辣碎放在碗中，最後再加入蒸魚豉油，辣椒油，生抽，料酒攪拌均勻放在一邊備用。
3、鍋中倒入適量的菜籽油，一直燒至油溫冒煙的時候，放入薑片、香葉、花椒粒，炒出香味，然後一手拿著鍋蓋，然後將清洗乾淨的泥鰍倒入鍋中，立馬蓋上鍋蓋，這樣稍微燜30到60秒。
4、然後將鍋蓋打開，放入少許的食用鹽，然後轉成中小火，將泥鰍一直煎至兩面煎黃，最後將泥鰍撈出控幹油份裝入盤中。
5、最後在泥鰍的表面淋上提前拌好的香辣蒜蓉汁，將盤子放入蒸鍋中，再蒸5到8分鐘左右，就可以出鍋吃了。
烹飪小貼士：
1、清洗泥鰍的時候，我們加上鹽一定要蓋上蓋子至少十分鐘左右，這樣才能夠保證泥鰍充分的吐出身體裡面的髒東西，而且在清洗的時候，大家最好儘量多清洗幾遍，一直洗到清水不在混濁為止，然後撈出瀝乾水分。
2、煎泥鰍的時候使用的食用油最好是菜籽油，因為菜籽油可以使泥鰍的色澤更加的鮮豔，而且在做泥鰍之前最好先將菜籽油炸香，這樣就能夠避免菜籽油的味道太濃，而蓋住了泥鰍本身的鮮味。
今天小編的分享就到這裡了，如果大家還有其他不同的製作方法，歡迎在下方評論區留言。
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