很多朋友都喜歡在閒暇的時候自己在家蒸饅頭，但是自己蒸的饅頭容易回縮該怎麼辦？今天我來幫助大家解決這個問題，一起來看看吧。
第一發酵過度。
我們在蒸饅頭的時候，發酵過度的麵糰就會失去本身的骨架，讓麵筋失去了支撐的作用，這樣做就容易回縮，而發酵好的麵糰，最好是有蜂窩狀的氣孔上的就可以了。
第二醒面。
饅頭團好之後不可以直接上過蒸，我們要將定型的饅頭放置在案板上醒半個小時，而且要在上面放上一層乾燥了布，這樣做可以防止乾燥。其實這一步的目的就是讓面再次的發酵定型，不會使蒸出來的饅頭軟塌塌的，很多人都忽略了這一步，所以說大家一定要記住了。
第三，擺放技巧。
我們在上蒸鍋之前，不要把饅頭擺得太密了，要有距離一些，不然饅頭裡面的氣孔堵住了，不容易蒸熟，而且也會出現回縮的現象。
第四，上鍋下鍋。
生饅頭的時候，不要等水完全大開再放，水開始冒熱氣了，就要將它放上去了。我們將它蒸15分鐘，現在時間到了，我們把火關掉，將饅頭悶在鍋中，十分鐘之後再打開鍋蓋上做，就可以有效的防止回縮了。如果開過之後發現有回縮的現象，就要趕緊把饅頭從中間掰開上，這樣做饅頭就會恢復正常了。
如果你覺得在蒸饅頭的時候一回縮的話，不防來試試以上的幾個小妙招。
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