隨著互聯網的發展，人們的日常生活發生了翻天覆地的變化，涵蓋了衣食住行等各個方面，但是各大互聯網巨頭並不滿足現狀，紛紛佈局“菜市場”，如今連買菜都轉戰到線上，誰會在這場賣菜之戰中脫穎而出，我們拭目以待。
生鮮市場主要服務模式
（1）垂直類生鮮電商
垂直類生鮮電商以叮咚買菜為代表，主營蔬菜，
它和綜合性的外賣平臺在定位上是有所區別。此外，叮咚買菜採取的是自營的模式，採供銷融為一體。在供應鏈上，叮咚買菜採取的模式是在小區建設前置倉，將前置倉建在社區周邊一公里內，商品先由中心倉統一加工後運至前置倉，消費者下單後由自建物流團隊29分鐘內配送到家，且當單倉的日訂單超過1500單時則裂變成兩個倉，保證高效配送，“0配送費+0起送”更好滿足即時消費需求。
叮咚買菜並不是前置倉模式的首創者，在此之前，每日優鮮已經將前置倉模式運行，併成長為生鮮電商。只不過，每日優鮮涵蓋的消費場景更廣，涉及的品類更豐富。和每日優鮮“APP+社區前置倉”模式類似的是，已經上線的美團買菜採取了“APP+便民服務站”的模式，依據商圈和社區展開業務。
（2）社區團購
2016年，阿里旗下盒馬鮮生首家門店在上海開業，定位為生鮮品類，成為樣本。今年3月28日，盒馬新業態“盒馬菜市”首家店在上海五月花廣場開業。
除了由大賣場業態的新物種延展出菜市場，還有很多小體量的社區生鮮店也在搶佔市場，如由騰訊投資的誼品生鮮在3月完成了B輪融資，據報道稱，誼品生鮮對外宣稱的就是社區菜市場。此外，便利店也不甘落後，積極入場。3月28日，羅森與首農簽署戰略合作協議，宣佈成立合資公司，共同進軍社區生鮮便利零售市場。還有一類正在崛起的新玩家就是社區。社區團購作為2018年的熱詞以及最大的資本風口，幾乎所有的項目，都是生鮮為切入點的，圍繞家庭消費場景，逐漸拓展出“一籃子”服務。但和主打買菜的生鮮電商相比，社區團購大多數為預定模式，配送為次日達，解決的並非即時消費需求。
（3）線上下單+門店自提
此類服務模式以“呆蘿蔔”為主要代表，他採取的模式是以採定銷，消費者前一天通過APP下單後，由呆蘿蔔進行集中採購，在中心大倉分量分揀處理後在夜間派送到相應的社區門店，消費者在預約的時間段內取貨即可，相比較而言，呆蘿蔔走得“更線下”：直接開設社區門店獲取流量。線下門店的優勢在於，能夠在短期內和小區用戶之間建立信任，對於平臺而言，也相當於將流量掌握到了自己手裡。呆蘿蔔在近期也導入了拼團營銷，進行用戶“裂變”，通過這種模式也可以降低其他生鮮電商模式難以解決的成本損耗問題。
“菜市場”與其他生鮮電商的區別
提到“菜市場”這個詞，大多人都認為他是屬於大爺、大媽、叔叔、阿姨的，他們一大清早就去排隊，將新鮮搶購一空，留下一堆殘枝敗葉。而“網上買菜”“快速配送”終於可以讓越來越懶的年輕人找到屬於自己的買菜方式。年輕人坐在家裡，動動手指，新鮮的蔬菜、雞蛋甚至活魚活蝦，半小時內就會送達。它和生鮮電商那些明星玩家不同的是，它們只專注“賣菜”。
“賣菜”還需要解決的問題：
高損耗。由於生鮮易變質，其最難做的地方就是控制損耗，這也是當前制約眾多生鮮品牌，發展的關鍵所在，生鮮包括蔬菜、水果、海鮮在內的品類的保鮮週期都很短，按照保鮮週期長短分類，最難做的是蔬菜，儲藏週期非常短（一兩天左右），需求量小，而且單價低，其次是水果比蔬菜相比要標準化一點，但是對於冷鏈和配送的差異化，同樣要求非常高。而海鮮和肉類對供應鏈上游的進貨成本和採購品質的要求也更高。
全SKU。因為是提供一個場景的解決方案，所以在SKU上一定要全，即提供的是一個菜單組合，而非獨立的精選菜品，所以考驗的是平臺選品和商品組合運營能力。
即時性。這一點對應的是速度或者說距離消費者的遠近，也是點位密度。
電商的核心是藉助線上的分發效率和規模效應來降低流通環節中的溢價，但菜品到家服務顯然不是，後者的核心在於：如何通過運營、選品來降低損耗、增強用戶粘性，同時也藉助高密度的點位來提升規模效應、再去降低供應鏈成本。傳統的家庭菜品解決方案主要以線下為主，但線下不可避免遭遇了以下問題：
菜市場的萎縮：我們很難說新一代的生鮮玩家們是要去“降維打擊”菜市場，但傳統多位於城市老城區的農貿市場的確無法開始兼顧新興社區，另外各地的“農改超”政策也加速了菜市場的“消失”，超市的覆蓋廣度和密度是遠低於菜市場的，沃爾瑪等大型商超覆蓋範圍和密度有限。
當需求不能被很好滿足時，自然就是機會點。我們認為，以足夠高頻的“買菜”行為做為切入口，在家庭消費這個場景下，是能夠做出一個圍繞社區場景的交易平臺的。
互聯市場風起雲湧，誰是最終贏家，我們一起來觀望。
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