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春季天地俱生，萬物以榮，謂之發陳，是萬物生長的季節，同時也是百病發生髮火的季節。在飲食上若不留意，尤其是過敏性體質的人或是有陳年宿疾的病人，如果不慎過量地食用了一些會“發”的食品，就會導致舊病復發或病情加重，這些食物就是人們俗稱的“發物”。
發物為何物？
不妨先講一個關於發物的故事。傳說明太祖朱元璋當了皇帝以後，便加緊殘害開國功臣。元帥徐達患了“發背”，最忌吃鵝肉，朱元璋卻別有用心地賜徐肥鵝一隻。因鵝為發物，易動火發瘡，徐達明知其惡意，但又不敢違君之命，只好當場吃下。不久，徐達“發背”擴散而亡。
為什麼呢？因為鵝肉性寒涼，中醫理論中有 “寒性收引”“寒性凝滯”之說，而瘡瘍初起，多因氣血壅滯肌膚或皮膚膜外，有的挾風挾溼，多食寒涼之物，一方面使邪氣不易透達外出，甚至留邪內陷而加重病情；另一方面寒涼之物易傷脾胃陽氣，脾胃為生化之源，陽氣受損致運化失健，氣血生成不足，不利於瘡瘍後期創口的恢復，嚴重者難於生肌收口，創口延遲癒合，甚至會出現逆證。
發物就是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。那麼對於春季，有哪些需要我們日常注意的發物呢？讓我們瞭解一下：
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羊肉
《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。它既能御風寒，又可補身體，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。但春天氣候乾燥多風，則不適宜多食羊肉，尤其是對陰虛火旺者及熱病、傳染病、過敏性疾病患者來說，春季食用羊肉更容易上火併引動舊病復發。因此，春季儘量少吃羊肉，吃時最好搭配一些冬瓜、絲瓜等涼性食物。
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韭菜
在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。但體內陰虛有熱或患瘡瘍、眼疾者，食用韭菜則會加重病情，令人神昏目暗。
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3
香椿
每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。香椿葉厚芽嫩，營養之豐富遠高於其它蔬菜，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。據《食療本草》載"椿芽多食動風，燻十二經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食則中滿，蓋壅經絡也"，故不可過量食之。尤其是曾患過蕁麻疹、丹毒、溼疹、中風、驚風等疾病的人，食用香椿容易使舊病復發。
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竹筍
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。在中國自古被當作“菜中珍品”。中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。但四肢發冷，洩瀉、腹部冷痛、陽虛水腫等脾胃虛弱者，不宜食用。
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香菜
傳統中醫認為，香菜性溫味辛，能健胃消食、醒脾和中、發汗透疹、驅風解毒。 《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。 ”《羅氏會約醫鏡》謂“闢一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消穀食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。 ”但香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。且患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者亦應少吃香菜。
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