2019-04-21 10:56:27 佚名

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最近問痛風的網友越來越多，而且大多數對痛風后的飲食瞭解並不多。

體內嘌呤代謝紊亂導致血尿酸升高，血尿酸的水平決定於尿酸產生和排洩之間的平衡。80%的尿酸源於體內代謝產物，20%來自食物中的嘌呤。尿酸的高低還受遺傳，膳食習慣，年齡，體質肥胖等因素影響。血尿酸濃度超過正常範圍的上限時稱為高尿酸血癥。而高尿酸血癥引起的急性關節炎的發作，痛風石的形成以及關節和腎臟的改變時稱為痛風。高尿酸血癥的程度越重，持續時間越長，則引起痛風發作機會越多。

痛風可以吃什麼？減少嘌呤食物的攝入

瞭解了痛風的來龍去脈，就知道我們應該限制食物中嘌呤攝入，雖然這隻能起到小部分作用，但聊勝於無，能減少就減少。根據食物的嘌呤含量，分為高嘌呤，中嘌呤，和低嘌呤食物。當然如果您正處於痛風發作期，高和中嘌呤食物儘量別吃，多吃一些低嘌呤食物，比如蛋類，奶類，豆漿等豆製品補充優質蛋白，如下圖。

如果是痛風緩解期，可以少量吃中嘌呤食物，但依舊以低嘌呤食物為主，以減少嘌呤攝入，比如桂魚，牛肉，金槍魚，鱸魚，不吃魚子。

減少內源性尿酸生成

限制總能量，但也不能過度節食；適當蛋白質的攝入，儘量以植物蛋白為主，動物蛋白質可選擇牛奶，蛋類，質量優，嘌呤含量又少；適當的糖類（碳水化合物），可減少脂肪分解的酮體，有利於尿酸的排出，但儘量減少簡單糖和加工食品（果糖，果葡糖漿等）的攝入，因為它們分解後一半成為果糖，果糖能增加尿酸生成，蜂蜜含果糖較高，故不宜食用。

增加尿酸排洩

除了控制嘌呤攝入，增加尿酸排洩也很重要，這和良好的生活方式很重要。尿酸主要由腎臟（66%）和腸道（34%）排出體外，已經證實腸道尿酸排洩減少不是高尿酸血癥的主要原因。保持理想體重，戒酒，限制脂肪攝入，多食用鹼性食物，多飲水等都可以增加尿酸的排洩。

（圖片摘自網絡）

王秋霞營養師

很多人以為患了痛風就不能吃肉，其實不是，痛風患者是可以吃肉的，不過要注意吃法。因為痛風患者是不建議攝入大量嘌呤和身體過於肥胖的，所以在吃肉時一定要注意做法。

首先，在各種做法中，油炸的肉嘌呤含量最高，其次是油煎，再然後是清蒸，最後是水煮。因為嘌呤是溶於水的，所以儘量選擇水煮肉，這樣可以最大限度減少嘌呤的攝入量。

其次，不同肉類嘌呤含量也不同，要選擇嘌呤含量低的肉類來吃。家禽類的肉嘌呤含量是較少的，而大部分海鮮肉嘌呤含量都比較高，所以儘量選擇不吃海鮮。另外，一般內臟嘌呤含量最高，所以儘量不要選擇吃內臟。

那麼，痛風患者在吃肉時還要注意些什麼呢？

第一點：嘌呤含量過高的肉不要吃，比如豬肝、雞腎、蝦等，還有是肉燉出來的湯也不要喝，雖然湯有很高的營養價值，但是有很多嘌呤會溶於湯裡，不利於痛風患者。

第二點：保證每天嘌呤攝入總量不超標，當天吃了較多肉時，就要減少其他方面嘌呤的攝入量。比如蔬菜，像茄子、黃瓜、白菜、南瓜等蔬菜嘌呤含量都很低，痛風患者可以多吃。

第三點：痛風患者處於急性發作期時，不建議吃肉。因為在這段時期，痛風患者尿酸水平非常高，身體關節會劇烈疼痛，此時不要讓尿酸水平繼續升高，帶來更大的痛苦。

擅長中西醫結合法治療系統性紅斑狼瘡、類風溼性、痛風性關節炎、骨性關節炎、不明原因關節腫痛等風溼免疫科疾病。

醫聯媒體

痛風患者不建議食用肉類，但是但是都有個例外，作為一名營養師就是要教會你如何巧妙的食用肉類。

罹患痛風的患者最主要的是尿酸高，而往往引發尿酸高的都是一些高嘌呤含量的食物。

在沿海地區痛風的發病率會更大程度的增高，並不是說沿海地區有遺傳性疾病亦或者基因決定的，80％的原因是和飲食與生活習慣息息相關，所以痛風患者在服用藥物的同時，最好也要控制好自己的飲食，痛風患者禁忌如下：

①不要食用海鮮＋啤酒，眾所周知海鮮啤酒中的嘌呤含量超級多，會加重痛風。

②減少火鍋的食用量，更加確切的說應該是減少生冷肉類的攝入量，水煮蔬菜沒有任何問題，但是水煮肉類就會亮紅燈，肉類當中含有較多的嘌呤，人在食用後會加劇肝臟的負擔。

③不食用動物肝臟及動物腦：豬腦當中嘌呤含量特別多，諸如一系列的腦類。豬肝，羊肝中也不會少到哪去，所以痛風患者不要食用。

④痛風患者可以適當控制飲食，但是不建議劇烈運動，劇烈運動過後會加劇痛風。

綜上所述，痛風患者雖然不能食用過多紅肉，但是雞肉，魚肉還是可以適量補充，畢竟人體需要足夠得優質蛋白質。

高爽

國家註冊營養技師

國家二級公共營養師

營養百事通

痛風患者可以吃肉，像雞肉、豬肉、羊肉、鴨肉、青魚這些肉類痛風患者可以吃，但是各種海魚、貝類、動物內臟、鯉魚等這些肉類含有較高的嘌呤，不適合痛風患者食用。

1、痛風患者要多吃嘌呤含量較低的食物

痛風患者不宜多吃嘌呤含量高的食物，這是因為嘌呤在人體內氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。痛風也就是大家常說的富貴病。

按照食物中嘌呤含量的不同，可以將食物分為高嘌呤食物、中嘌呤食物、低嘌呤食物和無嘌呤或者嘌呤含量極低的食物。

（1）高嘌呤食物

每100g食物中嘌呤含量在100～1000mg屬於高嘌呤食物。像肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、大豆製品、酵母、香菇、紫菜等屬於高嘌呤食物，痛風患者不宜吃這些食物。

（2）中嘌呤食物

每100g食物中嘌呤含量在75～100mg屬於中嘌呤食物。像燻火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞、鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚等屬於中嘌呤食物，痛風患者可以適量食用。

（3）低嘌呤食物

每100g食物中嘌呤含量小於75mg屬於低嘌呤食物。像火腿、羊肉、牛肉湯、蘆筍、菠菜、蘑菇、麥片、麵包、粗糧等屬於低嘌呤食物，痛風患者可以食用。

（4）無嘌呤食物或者嘌呤含量極低的食物

還有些食物嘌呤含量極低，痛風患者可以多吃。像大米、小麥、小米、薺麥、玉米麵、精白粉、富強粉、通心粉、麵條、麵包、饅頭、各種蔬菜（白菜、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、蕪青甘藍、甘藍菜、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆）、各種水果、鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶等都是屬於嘌呤含量很低的食物。

2、痛風患者飲食建議

（1）痛風患者要少吃或者不吃高嘌呤食物，還可以對食物進行曲嘌呤處理，比如食用時先加水煮燉，扔掉湯。像全谷、幹豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤，也要適當限制。

（2）很多痛風患者比較肥胖，這些痛風患者要少吃些，控制食量，，避免繼續長胖，能減肥是更好的。

（3）痛風患者不要喝飲料，零食、甜品等食物更要少吃

（4）多喝水，少喝湯，每天保持喝水量在1500-2000mL左右

（5）多吃蔬菜和水果，限制肉類

以上就是曠慧和大家分享的關於痛風相關的知識，特別是過年期間，每天大魚大肉的吃很容易加重病情，痛風患者或者尿酸過多的患者都要注意。

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我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。

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減肥博士曠慧

作為一名高尿酸導致痛風的患者，我的回答是，痛風患者在非痛風發作期適量吃些肉類食物，不會對尿酸水平產生不利影響。

近幾年，我國痛風和高尿酸血癥的發病率不斷提高，我們身邊患上痛風的朋友越來越多。控制飲食，減少外源性嘌呤的攝入量，哪些食物可以放心放量吃，哪些食物可以適量吃，哪些食物是儘量不要“碰”，也成為了我們這些“工資不高尿酸高”人士的每日必做的“功課”。如果我們將痛風患者最關心的話題做一個排行表，前三名中一定會有“痛風患者可以吃肉嗎？”這個“熱門”問題。

想要搞清痛風患者能不能吃肉的問題，我們需要先來“複習”一下導致我們體內尿酸水平“居高不下”的原因。我們知道，尿酸是人體內嘌呤成分在肝臟代謝氧化形成，溶解於血液中，經腎臟吸收過濾，隨血液被排出體外。嘌呤代謝紊亂使尿酸產生“失控”是造成體內尿酸水平偏高的“罪魁禍首”。嘌呤成分是尿酸的生產“原料”，減少嘌呤的供給，從源頭上做到減少尿酸的形成，是降低體內尿酸水平的最佳辦法，可以起到“事半功倍”的效果。

我們還知道，人體內的嘌呤成分大部分是由自身細胞新陳代謝過程中產生，只有一小部分嘌呤成分是由食物中攝入。那些內源性的嘌呤，只要我們喘氣就會源源不斷地產生，無法被我們有意識地控制。只有那些經食物攝入的外源性嘌呤我們可以主動控制，雖然只佔到總體的20%，但是有意識地主動將這部分嘌呤成分降下來，對於降低體內尿酸水平也同樣具有積極的意義。

要回答痛風患者能不能吃肉這個“敏感”問題，我們先來看看常見肉類的嘌呤含量，每100克豬肉的嘌呤含量是137毫克，牛肉是84毫克，羊肉是112毫克，雞胸肉是138毫克，這些常見於我們餐桌上的肉類食物均屬於中等偏高嘌呤食物，是痛風患者可以適量吃一些的食物。從肉類的嘌呤含量上可以看出，那些痛風患者不能吃一點點肉類食物的傳說，並不靠譜。

在權威性的《高尿酸血癥與痛風患者膳食指導》中，建議避免的食物只有“肝臟和腎臟等動物內臟、貝類、牡蠣和龍蝦等帶殼的海產品及濃肉湯和肉汁等”，在建議限制食用的食物中第一條就是“高嘌呤含量的動物性食物，如牛肉、羊肉、豬肉等”。可見這些肉類食物並不是控制飲食的“禁忌”選項，不是不可以吃，而是可吃但要少吃的食物。這些肉類食物對於非發作期的痛風患者的安全食用量是每天不超過100克。

在非痛風發作期，痛風患者“點到為止”式的適量食用肉類食物，而不是“大快朵頤”式的放量食用，一般不會對體內的尿酸水平產生很大的影響。我們可以在烹飪肉類食物時，先用水焯一下。這樣可以使肉類食物中的嘌呤成分大部分溶解在水中，從而最大限度地降低肉類食物的嘌呤含量。此法簡單易行，就是需要“哄”好老婆，才能保證效果。

肉類食物的營養豐富，許多人體必需的成分，只有肉類食物才能提供，為了身體健康適量吃些肉類食物完全必要。有些痛風患者視肉類食物為“洪水猛獸”，唯恐避之而不及，生生將“管住嘴”變成了“扎住嘴”，完全是多慮了。“管住嘴”不僅僅是要管住吃的種類，管住吃的量才是關鍵。只要注意了肉類食物的進食量和烹飪方法，痛風患者在非發作期完全可以“解解饞”，而不是“拋棄”這些美味的食物。

只是我們需要謹記，每天食用肉類食物不超過100克的限量。

我是長樂未央，一名資深痛風患者。祝朋友們尿酸降，痛風停，身體健康。

痛靜風平

很多痛風患者都被醫生或親友告知“肉類”的嘌呤含量太高，要少吃。於是，“少吃肉”逐漸地變成了“不能吃肉”。其實，這是一種誤解，痛風患者可以吃肉，只是要講究吃肉的技巧。

1.吃肉要“回鍋”

所謂的“回鍋”就是先將肉類在水中煮一下或焯一下，棄湯之後再進行烹飪。因為嘌呤易溶於水，肉類在煮或焯的過程中，嘌呤多已溶解到了湯汁中，肉類本身的嘌呤含量會大為減少。

但是，由於“回鍋肉”仍屬於高蛋白、高熱量食物，因此痛風患者在選擇肉類的時候儘量選擇精瘦肉，並且仍要控制用量。另外，避免吃滷肉或慢火燉肉。

2.吃肉認準白肉

建議痛風患者儘量選禽肉，次選紅肉，有利於控制體重和血脂。午餐吃的肉，可以選擇雞腿等精瘦肉，總量不超過一個雞蛋。魚蝦含優質蛋白質，也可適當挑選嘌呤低者食用。

3.豬肉的部位選擇有講究

豬瘦肉（每100克）含熱量143千卡，含嘌呤約122.5毫克。
豬血（每100克）含熱量55千卡，含嘌呤約11.8毫克。
豬肝（每100克）含熱量129千卡，含嘌呤約229.1毫克。
豬腎（每100克）含熱量96千卡，含嘌呤約132.6毫克。

在豬肉的各個部位中，豬血、豬瘦肉中所含的嘌呤相對較少，可以適當多吃一些。

痛風對於患者來說是個很頭疼的病，老年人比較容易患上痛風病，一到陰雨天就會發作，發作起來會很疼，所以在接受醫院治療的同時，也需要及時堅持痛風的飲食原則，做到合理飲食，這樣就會慢慢的控制病情。

肉屬於嘌呤含量中等的食物，每100g肉中含嘌呤50-150mg；肉在加工過程中，嘌呤可溶於水，所以肉湯的嘌呤含量更高，屬於高嘌呤食物。如果肉吃多了，肉湯也喝了，嘌呤攝入量也就多了，自然會引起痛風。

痛風的飲食原則有很多，常規的是以下幾種：

1.少吃脂肪，因脂肪可減少尿酸排出。然後可以每天兩杯鄭九味避風湯可以中和、溶解、排出，達到絳低尿酸，控制痛風的發作。

2.蛋白質可根據體重，按照比例來攝取，1公斤體重應攝取0.8克至1克的蛋白質，並以牛奶、雞蛋為主。如果是瘦肉、雞鴨肉等，應該煮沸後去湯食用，避免吃燉肉或滷肉。

3. 大量喝水，每日應該喝水2000ml至3000ml，促進尿酸排除。

4.保持理想體重，超重或肥胖就應該減輕體重。不過，減輕體重應循序漸進，否則容易導致酮症或痛風急性發作。

5.碳水化合物可促進尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米飯、饅頭、麵食等。這些都是痛風的飲食原則，希望看到的患者能好好遵循。

6、限制高嘌呤食物的攝入，既然尿酸是由嘌呤產生的，故痛風患者降低尿酸的水平就要減少嘌呤含量高的食物的攝入。如動物內臟、沙丁魚、蠔、蛤、蟹等嘌呤的含量豐富，魚蝦(特別是海魚)、肉類、果仁、豆類等也含有有比較豐富的嘌呤，因此上述食物應少吃，尤其在痛風急性發作時要禁止食用。可以食用雞蛋、牛奶等蛋白質較豐富而嘌呤含量相對較低的食物及蔬菜水果等。

痛風發作怎麼辦

1、局部冷敷

痛風發作時，可使用冰袋或者冰礦泉水冷敷疼痛關節處20～30分鐘。冷敷能減輕局部炎症和疼痛。

2、抬高下肢

痛風發作時，疼痛部位通常都會存在水腫的情況，因此可利用「水往低處走」的原理，抬高下肢減輕水腫。比如，睡覺時在腳下墊一個枕頭、下床活動時縮短站立時間。

讓心去旅遊

根據我自己的情況，寫了幾篇關於痛風的回答，每一篇基本都在20幾萬的閱讀量，看來現在患痛風和我一樣的患者不在少數啊，現在是生活也好了，活動也少了，不種地了，也沒那麼多體力活了，那些以前只有宮裡的貴妃、公主得的病現在也跑到平頭老百姓身上來了，真是沒有公主的命還得了公主的病！那麼痛風的原因是什麼？可不可以吃肉呢？我覺得是可以的！

首先：痛風的原因我們已經知道了，就是長期尿酸偏高，造成的某個組織的病變，甚至還能造成組織的變形和壞死，痛風一旦發作，痛不欲生一點都不誇張，疼也不是疼，酸也不是酸，麻也不是麻，就是難受。其實吃不吃肉在身體裡面也會代謝尿酸出來的，只是吃肉越多，代謝出來的越多，吃肉越少代謝的越少，罷了，那為什麼還說能吃肉呢？其實肉也分為好多的種類的，羊肉、海鮮、燒烤、啤酒、香菇有些東西含又較高的嘌呤，是少吃或者不吃為妙的，但是豬肉和雞肉這一類的肉含量其實並不是特別的高，通過多喝水，多運動經過身體的排洩是完全沒有影響的！

再就是：雖然可以吃肉，但是也要葷素搭配這來，多吃點水果，保持營養的均衡，多喝水，每天500ml的水基本在6-8杯左右，開始的時候會頻繁的上廁所，過段時間就不會了，身體會適應多喝水的情況的！希望所有的痛風患者儘早的康復！

記住：多喝水，多運動，少參加聚會！

小小孫說

痛風當然是可以吃肉的，選對的肉，注意烹飪方式，適量吃，控制自己食慾，吃得對吃得合適，完全是可以吃肉的。

痛風其實大部分原因是由於高尿酸血癥引起的，體內尿酸代謝異常，過多的尿酸累積在關節處，時間一長關節處形成結晶刺痛關節，則會造成痛風的情況。所以我們平時應該控制體內尿酸在正常範圍，加強尿酸代謝。形成尿酸的重要物質是嘌呤，如果體內的嘌呤較多的話，尿酸的形成也較多，所以我們應該儘量控制體內嘌呤量。嘌呤又有內源性和外源性兩種，內源性是自身合成分泌的嘌呤，佔大部分，這部分最好是通過藥物調理和控制，外源性就是我們從食物中獲取的嘌呤，雖然量不算多，但也是影響嘌呤的一個重要原因，所以我們日常儘量選擇低嘌呤食物食用。

而肉類大部分屬於中高嘌呤的食物，雖然不是完全不能食用，但也要多選擇低嘌呤的肉類食用。肉類的烹飪方式也能夠影響其中嘌呤含量，如燉肉煮肉，嘌呤一部分融入湯中，這樣的方式嘌呤含量相對較少，而肉湯的嘌呤普遍較多，所以痛風患者儘量不要喝肉湯；但燻肉、醃肉、烤肉，這樣的方式肉類嘌呤含量較高，特別是燻火腿、豬腿，就應該避免。肉類中嘌呤含量最高的是鴨肉，隨後是雞肉、醃肉、牛肉、豬肉，我們最好避免鴨肉的食用，可以少量吃次後的這些肉類，一天吃1兩肉（巴掌大，食指厚）即可，如果病情較重的時候最好不吃。另外，魚蝦肉裡面，沙丁魚、刀魚、草魚嘌呤含量高，可以少吃點鯉魚、黃花魚，不超過一小條。草蝦千萬別吃，扇貝可以少量食用。可以吃點海參和海蜇，不超過70g。