我的童年是在農村度過的，一到夏天，屋裡沒空調，大家都去樹下乘涼，打打牌，看看小人書。一聽到有人吆喝賣冰棍，我們這群孩子就立馬放下手裡的東西，找大人要錢買冰棍。不過現在除了老冰棍之外，很少能看見帶棍的雪糕了，大都是杯裝或者甜筒。而且最主要的是，大部分人覺得，冰棍是低端消費品，不上檔次。但真的是這樣嗎？並不是。這個叫中街1946的雪糕品牌就做了一個上檔次的冰棍，15塊一支，而且銷量還不錯。
成立於2016年4月的中街1946，已經是雪糕界的網紅品牌了。從2016年8月到2017年8月，中街1946開了50家直營店，雖然只有9個SKU，卻一年賣了1億元，而且成為天貓冰品第一。在618期間，中街1946，4分鐘賣了10萬支雪糕。
說到雪糕，這牌子可就太多了，比如國產品牌大頭伊利和蒙牛，以及國外的八喜、雀巢、聯合利華、哈根達斯等等。那為啥中街1946還要去做雪糕市場呢？其中的緣由自然和國內的雪糕市場有關，具體來說，有這麼三種：
首先，中國的冰品市場很大，但是品牌集中度底，消費者對各個品牌的忠誠度也不高。
千億的冰淇淋市場，銷量前兩名的伊利和蒙牛在市場的佔有率不到5%，其他的品牌就更分散了，各個新出來的冰淇淋品牌都有機會；
其次，傳統品牌的打法，存在一些問題。
在快消品行業，傳統企業的做法是以種類取勝，滿足所有消費者的需求，比如草莓味、青蘋果味、西瓜味、脆皮、巧克力等等，看似是把所有的消費者都圈進來了，其實產品種類多而雜，消費者選擇困難，沒有記憶點。而且這種做法也把消費者越推越遠，導致消費者對品牌的認知程度低，消費者寧願去肯德基買個甜筒，也不願意去超市買個冰棍；
最後，市面上冰淇淋雪糕品牌產品的同質化嚴重，你做甜筒，我也做甜筒，你做芒果口味，那我就做個草莓味。對消費者來說，吃哪家的冰淇淋或者雪糕，好像也沒什麼區別。
既然傳統國產雪糕品牌存著這麼痛點，那中街1946是怎麼克服的呢？作為季節性的食品，中街1946又是如何克服的呢？它又是如何從那麼多品牌中衝出來的呢？下面我來一一分析：
首先，針對傳統品牌SKU多而雜，難以形成記憶點這個痛點，中街1946就只做帶棍的雪糕，並只做基本款，只有9個SKU，併力圖把SKU控制在15個以內。另外作為冷飲品，最根本的就是好吃，在這方面，中街1946所有的產品採用的是天然無添加的原料，保留原料的口感；
其次，面對季節飲品，銷量波動較大這個痛點，中街1946用4個方法來克服：
第一，提高消費者的消費頻次和復購率，並根據季節變化，推出應季的產品。
具體做法就是反覆強調雪糕的消費週期只有30天，讓消費者儘快食用。目前中街1946旺季的銷售額佔全年銷售額的40%，線下店的產品週轉週期是3天，就算是冬季也最多隻有10天；
第二，重視家庭消費這一場景，強調健康概念，並根據人群需求，推出不同的產品，比如針對兒童推出了“迷你小十八”套裝。目前，“中街1946”線上85%的收貨地址都是家庭；
第三，2小時送達，提升消費者線上購物體驗。
如果消費者的地址離消費者收貨距離不遠，那中街1946就做到2小時內送達。目前，中街1946線上和線下的銷量是1：1；
最後，在線下門店的裝修上花心思。
從產品包裝到門店設計，中街1946都符合冰棍這一中國雪糕的風格，帶有濃濃的中式風情。比如它們的包裝元素有熊貓、荷花、水墨畫。門店的裝修也是風格迥異，有萬家燈火造型，也有風琴造型。
另外，一些人性化的營銷，也為中街1946帶來了一些穩定的客源。比如，為線上2次購買的用戶送日曆，請畫師給去店裡消費的小朋友畫像等等。總之它的包裝和服務讓消費者覺得花15塊錢買支冰棍，不虧。
中街1946的收入來源很簡單，就是線上線下雪糕的銷量。雖說一個成立不到一年的新品牌能一年賣1億，已經很不錯了，但我覺得它往後肯定會加重線上品牌的拓展，加大線上銷量的比重。因為線下店的成本肯定要比線上高。
至於雪糕這塊的市場，前面我提過一嘴。這是一個千億級別的市場。這個數字不是我隨便說的，而是英國研究諮詢公司英敏特出的報告。這份報告說中國的冰淇淋市場已經超過了美國，但品牌的佔有率只有5%。所以說，冰淇淋的品牌市場還沒有飽和，新品牌依然有機會。
中街1946創始人林盛之前是廣告諮詢行業出身，運營團隊大多也都是來自KFC和星巴克，沒有雪糕行業的人。所以，做雪糕市場並不是非得要求你有雪糕行業的經驗，最重要的是要會做運營。
不過就算中街1946現在在消費者中間的品牌認知度比較高，成為網紅品牌，但它依然有兩個問題需要解決：
首先和所有網紅品牌一樣，如何去網紅化。
這兩年，餐飲界不缺網紅品牌，比如黃太吉、雕爺牛腩等等，但最後都因為網紅意味著沒有品牌沉澱，等到消費者新鮮感褪去，品牌也開始走下坡路。所以，很多火起來的網紅品牌，最後都想著去網紅化，但是真的褪去網紅光環，又能走多遠，這是一個問題；
其次，現在中街1946靠集中的9種SKU給消費者留了極強的品牌印象，但這也有兩點壞處：
第一，消費者易形成品牌固化，不利於中街1946後期新品拓展，或者開展其他業務；
第二，SKU少，意味著消費者會很容易審美疲勞，就如那句老話說的，山珍海味天天吃，也會膩的。
小小一支雪糕都有這麼大的市場，那我們是不是可以擴展到其他領域呢？在消費升級的大環境下，不只是雪糕市場有新品牌的出頭機會，其他快消品也有這個機會，比如泡麵、瓜子等休閒零食，那我們是不是也可以模仿中街1946來做一個泡麵領域的中街1946呢？
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