八字金胡
你好，味精是大家日常生活中必不可少的提鮮增味兒的調味料，但大家可能不知道味精的主要成分以及其對人體健康的兩面性。
1.味精其實是由小麥澱粉經過微生物的發酵，再加上人工提取，二次加工得來的一種氨基酸，這種氨基酸就是人們吃的味精。
1908年，來自日本東京大學的池田菊苗教授，發現了穀氨酸鈉可以對食物進行調味，
引發不斷的爭議
（圖片來源——360百科）但上個世紀60年代的時候，國家食品添加劑委員會第19屆會議總結20多年的科學研究後得出結論：使用穀氨酸鈉作為調料是安全可靠的。
2.味精、雞精、醬油、香菇精的區別
雞精啊，實際上就是含有雞肉味道的味精，主要成分也是穀氨酸鈉，雞精相對於味精，添加劑更為豐富，有鹽、糖和其他香料，味道也會更佳豐富美味。
3.香菇精，是在穀氨酸鈉的基礎上加入了鹽、白砂糖、香菇香精等，本質上和味精一樣。
而醬油中氨基酸態氮的含量愈高，醬油的等級愈也高，有些醬油也加入了穀氨酸鈉。
總之一句話就是，在炒菜的時候，這些調料都是有加穀氨酸鈉，所以一定要避免重複使用，一定要記住，每次炒菜後都要洗淨鍋，再炒下一鍋。
我們都知道吃高糖高鹽的食物不好，味精也是同樣道理，味精含有鈉離子，攝入過多的鈉離子容易引發高血壓。
許多人炒菜的時候放大量的味精，容易引發眩暈感、流口水、肌肉痙攣，抽搐等，還會影響到人體對鎂、鈣、鋅等微量元素的吸收和利用。
那我們要怎麼放味精最合適呢？
放錯了味精時，沒有提鮮的作用，味精應在70-90℃下使用，溫度達150℃就會脫水結晶，如超過200℃的情況下，穀氨酸鈉會變成焦穀氨酸，就沒有提味的作用，所以在快起鍋的時候放味精最好。
注意事項：1.患有高血壓的人不宜吃味精
2.孕婦不宜吃味精
3.嬰幼兒不宜吃味精 
4.老年人不宜吃味精
(上述圖片出自因特網）
溫馨提示：
1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率
2.味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用
但味精，雞精仍是日常生活中必不可少的調味品呢，不要聽信網上的謠言（味精緻癌，危害健康），只要適量，適時添加就能既享受味精的鮮美有兼顧身體健康了。
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第三視角觀
含味精較多的食物攝入過多會損害大腦細胞組織。味精少量食用是安全的，但週歲以內的嬰兒和妊娠後期的孕婦最好別吃。嬰兒食用味精有引起腦細胞壞死的可能，孕婦吃則會引起胎兒缺鋅，影響孩子智力發展。
指導意見：味精是一種調味料，但不能吃多，味精又名味素，化學成分為穀氨酸鈉。味精是食品增鮮劑，最初是從海藻中提取製備，現均為工業合成品，常規食用量對人體無害。食用過多容易頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等症狀。一般每天每人食用量不要超過20克
張掖小草1
在這裡，我想先拋開味精有害無害的問題不論，單講從我認得有味精這一商品開始，到現在少說也有幾十年了吧，幾十年來，每次炒菜我都用味精提鮮，除了給我帶來好的口感外，並沒有給我帶來什麼疑難雜症呀！今年的體檢報告單上也沒有一個箭頭的出現(不管是朝上的還是朝下的)，甚至連2003年時的高血糖和高血脂的現象也沒有在見。這，應該足可以證明味精這一商品的無辜了吧！
其實，我們的身體出現這樣或那樣的毛病，並不會由某一種調味品帶來，而應該是身體內部的內分泌失調造成的。想想，該排出的吸收了，該吸收的排出了，你的身體不亂套才怪呢，是也不是？
張平安54
味精吃多了有害嗎？
問題在於這個，多。多少是多？又什麼叫多。
味精，理論上說，是國家允許的食品調料調味劑，適當合理的吃一點，問題不大。問題，就在於，你說的這個多，多少是多？我想不管什麼東西，過多，過量的吃都可能未必是好事。何況味精，就是鹽吃過多了肯定不好！不要貪圖，更不要上癮！
合理，適當即可！
生活養心殿
味精正確吃法:炒菜時高溫不宜放，等菜炒好出鍋前放最好。
譚章英735
水喝多了，鹽吃多了也會中毒，味精也是。但食用少量味精無害。
孫華平3
什麼東西吃多了都多多少少有害無益。就是三頓飯菜魚肉都必須適可而止。味精是調味品，根據規定的份量添加使用，是安全的。
管見淺言
吃多當然有害，記住適量是對人沒影響的。千萬不能多吃。
A淇淇媽🍓
味精吃多了對身體很不好，因為味精本來就是調味品，屬於鹹的，吃多了的話，容易導致人血壓上升，建議少吃。
又見一簾星光
味精吃多了有害。
