春水初生，
春林初盛，
萬物開始甦醒，
春天真的來了。
今天，3月8日，
婦女節遇上了二月二龍抬頭，
在這個浪漫的春日裡，
走進水韻江蘇，
一起來品品吧～
去踏青
“二月二，龍抬頭”又被稱為“春耕節”、“農事節”、“春龍節”、“踏青節”，是中國民間傳統節日。龍抬頭是中國古代農耕文化對於節令的反映，標示著陽氣自地底而出，春雷乍動、雨水增多、氣溫回升，萬物生機盎然，春耕由此開始。
瞧，南京雞鳴寺櫻花大道上，細心的遊客們發現，“消息樹”已經悄悄開了幾小朵。
2月7日，消息樹已經含苞待放
相信不出半個月，在雞鳴寺和南京古生物博物館的襯托下，那一簇簇粉嫩的櫻花，如夢、如雪，從清淡到濃稠，任它垂下繁盛的裙角，春色濃如酒……
理個髮
二月初二兒童理髮，叫剃“喜頭”，借龍抬頭之吉時，保佑孩童健康成長，長大後出人頭地；大人理髮，辭舊迎新，希望帶來好運，新的一年順順利利。
對於老百姓來說，留了一個月的頭髮，終於可以將其剃掉了，而且還能得到新一年的好彩頭。這一天，最忙的地方就是大街上那些大大小小的理髮店，從早到晚，門庭若市。
趁著春色正好，剪去冰冷厚重的嚴冬，迎向清爽明媚的春天！擁有了清爽的造型後，是時候滿足一下自己的胃啦！二月二，該吃點啥呢？
吃餛飩
到了二月二這天，吃水餃叫“吃龍耳”，吃米飯叫“吃龍子”，吃麵條就叫作“扶龍鬚”，吃餛飩叫“吃龍眼”。
“龍眼”
“龍鬚”
對於江蘇人而言，餛飩，是生活中不可缺少的美味。江蘇的餛飩種類很多，從麵皮、內陷，到湯水、調味，花樣迭出。每個清晨，或是下班之後，當人們不知吃什麼時，往往會脫口而出：“來一碗餛飩就好了”。
南京的辣油小餛飩，擁有薄如蟬翼、入口滑溜的皮，點上辣油，開胃爽口，回味無窮。下班時，不妨選擇一處餛飩攤，在小小的餛飩店裡。那最質樸的味道，彷彿成了一座城市最溫暖的記憶。
無錫著名的開洋餛飩，有著很大隻的個頭。如果說小餛飩的特點是玲瓏剔透，開洋餛飩則更像燕皮蝦餃，飽滿豐盈，咬開後，可以看到鮮嫩的餡。
圖/@一泓清泉
伴著悠長的吆喝聲，熱氣騰騰的氤氳裡，豬油和大蒜葉夾雜的濃香四溢，勾起人們無限食慾。即便如今，當餛飩走進了美食街、連鎖店，依舊掩蓋不住那誘人的市井香味。
吃撐腰糕
在蘇州，人們會在二月二，吃撐腰糕。“撐腰糕”，是用米粉做成如同人腰狀的糕，傳說在農曆二月二這一天吃了“撐腰糕”，就可以把腰撐住，這一年裡就能平平安安。
在人間天堂蘇州，這一天還得吃撐腰糕。蘇州人何時開始吃撐腰糕？這已經很難說清。清代的蔡雲在《吳歈》中就有這樣的描述：“二月二日春正饒，撐腰相勸啖花糕。支持柴米憑身健，莫惜終年筋骨勞。”過去撐腰糕的吃法和現在也有區別，以前避免浪費，將新年中剩下的隔年糕切成薄片，放在油鍋裡煎著吃，認為吃了可以強身健體避免腰疼。
如今，人們在二月二吃腰糕，更多的是吃一種情懷，撐腰糕做得越來越精緻，扁扁的年糕上，撒上桂花末，中間再印一朵梅花，色香味俱全。
吃青團
二月二，青團也在江蘇各地悄悄上市了。青糰子口感軟糯，咬一口就好似將春天吃進了肚子裡，通過獨特的美食，將春的訊息鎖在了舌頭上、鎖在了胃裡，最後鎖在了心裡。
圖：陶老師Mr-T
江南傳統的青團是用漿麥草做青汁的，因而當你輕輕湊近它，會聞到外皮淡淡的青草香。
圖：陶老師Mr-T
麥葉草舂碎，絞出漿汁，清水調和，和入麵粉和糯米粉，揉成青色的皮子。盛入炒得潤潤的豬油豆沙，再這麼一轉把皮子合上，熱氣騰騰地蒸上十分鐘，掀開鍋蓋，半條街都是記憶中的熟悉香味。
圖：陶老師Mr-T
走在江南的老街上，手握一隻小小的青團，輕輕咬上一口，那軟嫩的外皮，夾著青草的香味，甜甜的內陷在舌尖蔓延開，彷彿吃下了整個春天。
吃窨糕
而在南通，時下的應季美食，則是窨（yìn）糕，每年驚蟄至立夏，窨糕供應近兩個月，過了立夏市場上就沒得供應了，因此也是限量版美食。
窨糕是驚豔，製作工藝獨特而考究，吃起來軟而不粘，松而不散，餡心呈流狀而不溢出，柔嫩香甜。
窨糕的製作，在選用粳米、桂花等原材料時，十分講究，從市場上買來的米，需要先做成米飯嘗一下，再決定是否需要配合一定比例的糯米，窨糕加工前，要將米浸泡7天，淘洗7次，再碾成米粉。
和粉，在整個製作過程中尤為重要。將米打磨成粉後，靈巧的雙手在雪白的米粉間自如揮灑，方能使做出的窨糕鬆軟綿密。
打模，將米粉用特殊的工具，將面輕輕壓造出稜角和凹槽，再注入熬製好的桂花豆沙。這個過程很考驗手藝，面的緊實度，凹槽的尺寸，餡料的粘稠感，都必須剛剛好。
再用麵粉封面，以新鮮調和的桃紅印粉，一排一排地蓋印，敲打的力度必須適中，才能讓印粉結實、清晰地契合在麵粉上。
打刀，是入蒸籠前的最後一個步驟，取印花紋路的中間位置，將整塊糕體切成小塊，之後蒸煮。
熱氣騰騰的窨糕剛出爐時，帶著淡淡的大米香氣，雪白松軟，一口咬下去，鬆軟綿密的米糕縈繞於舌尖，那清香的桂花豆沙，在唇齒之間慢慢盪漾開，味道美極了。
過了龍抬頭
春天就正式來臨啦
在浪漫的春色裡
一起來水韻江蘇
逛吃逛吃吧
本文為江蘇微旅遊整合原創內容。圖片來源：@足在無錫、@殷子95742、鮮城南京、@陶老師Mr-T、豔菲、@schumi米克爾、@柯小城故事電影工作室、@彥秋z、@一泓清泉、朱琛、吳疆。如需轉載請聯絡江蘇微旅遊授權，並在文章頭部完整標註以下信息，否則視為抄襲。若微信內容發現錯誤，請第一時間私信“江蘇微旅遊”或聯繫小編電話：025-84600921-8155，我們會及時審核處理。
閱讀更多 江蘇微旅遊 的文章
