遂川政法
立夏，是24節氣之一。立夏也就意味著要進入夏天了。
立夏吃雞蛋，是自古以來遺留下來的一種風俗習慣。記憶中小時候，每到立夏這天，大人們總是煮個雞蛋(也有煮鴨蛋鵝蛋的)，然後拿個五顏六色編織的網袋，把雞蛋放在網袋裡，掛在孩子們的脖子上。那個年代，雞蛋也是個稀罕物。然後，孩子們三五成群，興高采烈的聚在一起，先比誰家的雞蛋大，其中如有掛著一隻大鵝蛋的，總會被別家小孩投來羨慕的眼光，一般都不捨得吃，掛上三、二天之後，有忍不住的，就相互開始鬥蛋，比比誰家的蛋殼硬，蛋殼被敲碎的，也就吃了。呵呵，回憶著，寫著，想想還真的有意思，我好像記得，有一年雞蛋掛了整整一星期左右吧，才不舍的吃了。
雞蛋形圓，代表著人們對美好生活的一種期待，期待生活圓滿。其次，有著避邪氣抗疾病的喻意。俗話說“立夏吃雞蛋，熱天不疰夏”，何為疰夏，中醫認為因暑溼之氣外侵，阻脾胃，耗傷正氣，以致睏倦無力，精神不振。因此，人們立夏吃雞蛋，喻意在整個夏日裡，期望能精神振奮，身體健康，生活圓滿。
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立夏吃雞蛋，熱天能耐熱。首先我們看看雞蛋的營養。雞蛋性平，味甘。有補氣補血的功效。俗語說夏季養陽。夏季是生髮的季節。生髮就需要營養。雞蛋是營養最全的食材。雞蛋含優質蛋白質，含多種維生素，微量元素，礦物質，含卵磷脂，雞蛋的蛋黃中含維生素D（含維生素D的食物是非常少的）。雞蛋是營養最全的美食有補鈣，補腦，補氣血的功效。分享一個用雞蛋做的美食：
“三月三，薺菜當靈丹”。三月三薺菜煮雞蛋。薺菜《本草綱目》中說：有“明目益胃”的功效。中醫認為：薺菜味甘，性平，歸心，肝，腎經，有消腫，明目，止血的功效。分享薺菜煮雞蛋的作法：1.薺菜洗淨備用。2.紅棗洗淨，姜洗淨切好備用。3.雞蛋洗淨備用。4.把洗淨的雞蛋、薺菜、姜、紅棗都放鍋裡，然後再加入適量的水煮20分鐘就可以。薺菜煮雞蛋就做法了。功效：有明目，袪風，治頭疼，止血的作用。備註：薺菜促進消化，抗凝血，降血壓，薺菜含維生素A，維生素C，有明目的功效。薺菜全草的醇提取物，有催產素樣的子宮收縮作用，所以孕婦禁食。做法如圖：
養生美容佳人的美食
1、原料：雞蛋、茶葉、八角、桂皮、花椒、老抽醬油、鹽、糖。
2、把雞蛋放入鍋中，加入水沒過雞蛋，放入以上調料香料把水燒開，煮幾分鐘，把雞蛋煮熟。用小湯匙將蛋殼輕輕敲出裂紋。蓋上鍋蓋煮上三個小時左右，煮好後，把雞蛋繼續留在滷水中，繼續泡上幾個小時，味道更佳，泡得越久，雞蛋的顏色更深，更入味。
