（速新聞記者 田慶伍）金秋十月，天高雲淡。在沭陽縣高墟鎮的廣袤田野裡，水稻正努力灌漿結實，呈現一派豐收在望的景象。
“今年水稻長勢好，收成肯定不錯!我們沒有使用農藥和化肥，生產的米暢銷上海、南京、廣州、深圳等大中城市，供不應求，備受顧客青睞。”站在自家稻田埂上，63歲的劉習文一邊用手熟練地翻動著稻穗，一邊自豪地說，我們這裡的水稻跟其他地方不一樣，生長週期長，產出的米好吃。吃過的人都說它色美味香，並稱贊說：“‘高墟大米’，香飄萬里!”
“高墟大米”，為何能香飄萬里呢?
氣候條件好，擁有得天獨厚的自然條件
高墟鎮位於沭陽東北部，原名高苴，因乾隆御賜“高灘圍苴，此乃仙境也”而得名。這裡沒有林立的廠房，到處是金色的希望：稻浪滾滾。
“我們全鎮總面積61.58平方公里，耕地面積6.5萬畝，全部種植水稻，年產稻穀3.9萬噸、大米2.6萬噸，擁有江蘇省面積最大的無公害稻米基地。”高墟鎮黨委書記王曉燕說，此地素有“東方糧倉”的美稱，之所以盛產稻米，與獨特的氣候環境密不可分。
打開高墟鎮地圖，不難發現，在這裡種植水稻擁有得天獨厚的自然條件。該鎮地處暖溫帶，氣候溫和溼潤，四季分明，日照充足，雨量充沛。年平均氣溫14.2℃，年平均日照時數2384.5小時，年平均相對溼度76%，年平均降水量923.7毫米。
據高墟鎮農業經濟技術服務中心主任顧漢喜介紹，本地的降雨主要集中在七八月份，為水稻成長提供了充足的水分，水稻從8月底抽穗，10月底成熟。灌漿期間，正值秋高氣爽，光照充足，溫度適宜，晝夜溫差8℃以上，特別利於水稻灌漿，形成優質稻米。
難能可貴的是，高墟鎮生態環境優越，水土無汙染，野生動物品種繁多，正是這樣良好的產地環境，造就了“高墟大米”獨特的安全品質。
地理位置佳，佔有獨一無二的土壤優勢
土沃則稻香。只要到過高墟鎮的人，都知道那裡的米好吃，也瞭解到那裡的土壤好。這其中，還有一段被傳為佳話的“兩次檢測”。
王曉燕介紹，2014年，因為“高墟大米”名氣在外，引起省農科院專家們的注意。他們專程趕到高墟採集了土壤樣品，並指定國際權威認證機構瑞士SGS進行檢測，卻沒想到鬧出了一個笑話。
“因為結果太好了，SGS以為自己檢測機器壞了，說要重新取樣重新檢測。”王曉燕透露，第二次檢測，SGS檢測機構不讓他們送樣，親自跑到高墟隨機取了土壤樣本，結果再次顯示，檢測儀器沒有出任何問題：高墟鎮的稻田土樣PH值為7.9，汞等重金屬含量遠低於國家限量。
後經權威機構反覆監測論證，高墟鎮的土壤是天然的海淤土，呈弱鹼性，土層深厚肥沃，有機質平均含量達19.97g/kg，速效鉀含量為191.23mg/kg，速效磷含量為13.9mg/kg，全氮為1.4g/kg，均高於周邊鄉鎮。
省農科院農產品安全所研究員石志琦說，高墟鎮的土壤具備鹼性米種植得天獨厚的優越條件。在他的指導下，高墟鎮選用國家審定、適宜本地域種植的南粳系列和徐稻9號品種，採用“超日標”品控體系，推廣測土配方施肥和生物製劑防治病蟲害，減少農藥、化肥使用量。2015年試種成功，生產的大米經瑞士SGS檢測，農殘及重金屬汙染物等324項指標全部達標，於是好吃、健康、安全的 “高墟鹼米”誕生了。
尤為值得一提的是，除了土壤好之外，高墟鎮還有清潔豐富的水資源，保證了稻田灌溉，其境內古泊河、薔薇河、黑龍河等主要河流穿境而過，其中古泊河、薔薇河上游無工業企業，水質原生態、無汙染。
站在高處極目遠眺，悠悠古泊河，美麗薔薇河，高墟鎮猶如鑄造在“兩河”之間的一個精美大碗，滿滿地盛裝著銷往全國各地晶瑩剔透的大米。
種植底蘊厚，具有悠久燦爛的人文歷史
在高墟鎮，走在鎮區大街上，隨意停下來找個人打聽當地稻米種植的歷史，都能聊個一二。話末，還總被人勸道：“我們這裡米好，一定要買點帶回家嚐嚐!”
沿著歷史上溯，據《海州志》記載，北宋時，高墟農民就開始種植稻麥，到北宋中葉已實現稻麥兩熟。悠久的稻米種植歷史孕育了燦爛的米文化，高墟鎮“稻花香四鄰，笑語迎客來”的美譽盛傳，名揚八方。清代小說家李汝珍於《鏡花緣》第51回中，“走窮途孝女絕糧，得生路仙姑獻稻”描寫的就是高墟一帶民眾樂善好施，又以稻為“仙”物。
另據《沭陽縣誌》記載，中華人民共和國成立後，高墟鎮不斷增加投入，實施“旱改水”，改良土壤，推廣優良品種和科學技術，農業生產迅速發展，是沭陽縣重要的產糧區。其中，上世紀70年代種植的粳稻“桂花黃”，曾聞名周邊縣市。
2015年，“高墟鹼米”的誕生掀開了“高墟大米”發展的新篇章。顧漢喜說，“高墟鹼米”優選適宜品種，兼顧了品質與抗性，注重了食味。同時，推行精準化種植，通過適期播種、精量稀播育壯秧、精細機插、群體定量調控等水稻精確定量栽培，既提高了“高墟鹼米”的純度，又提升了整體品質。
更為重要的是，高墟鎮黨委政府不斷加大投入，積極改善稻米儲存加工條件。一方面引導企業改進倉儲設施，推行低溫儲存，使用烘乾設備，把好稻穀品質的“初始關”;另一方面鼓勵企業加工採用新工藝、新設備，嚴格技術規程，保持“高墟鹼米”的色澤、外觀及品質，把好大米的“加工關”。
“優良的生態環境、適宜的氣候條件、特有的地理地貌，以及高墟人千百年來辛勤耕耘，不懈探索優質稻米的精神，才造就了‘高墟大米’獨特的品質。”王曉燕介紹，2018年1月，高墟鎮獲得江蘇省首批“味稻小鎮”稱號，同年12月“高墟大米”獲農產品國家地理標誌產品認證保護，以“高墟大米”為支撐，沭陽縣連續2年被國家確定為中國“好糧油示範縣”。
得天時、佔地利、享人和，正是“高墟大米”香飄萬里的根源所在。
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