水煮蝦口感鮮嫩，營養價值高，是很多家庭愛吃的美食。許多家長會煮一些鮮蝦給孩子吃，蝦肉中含有鋅、鈣等礦物元素，能促進孩子的生長髮育。蝦肉的蛋白質含量也非常高，小孩子吃了容易消化吸收，個子長得高。
煮蝦時，許多家長只知道加生薑可以去腥，可是真正煮了以後發現去腥效果並不好，蝦肉依然有腥味，不好聞也不好吃。孩子要是不給面子不想吃，可真是浪費了我們的一片苦心了，這麼好的新鮮食材也浪費掉了。煮蝦時，只加生薑腥味難除，加點“它”，蝦肉不腥，味道更鮮美
食材：新鮮基圍蝦300克，生薑、白酒（高度黃酒）、花椒、大蔥、清水。
做法：
1、把新鮮基圍蝦用清水浸泡20分鐘，撈出後沖洗一遍，瀝乾水備用。
2、生薑切片，大蔥切小段，起鍋燒水，放入生薑大蔥和少許花椒，大火將水煮開以後，煮出蔥姜香味，然後下入基圍蝦，同時倒入少許白酒，大火煮2-3分鐘。
3、看到蝦尾捲曲，蝦殼顏色發紅，說明已經煮好。將蝦撈出放進冰水中浸泡3分鐘，蝦肉口感更鮮嫩，Q彈爽滑。擺盤後調配蘸醬汁，即可食用。
製作要領：
1、煮蝦時，只加生薑腥味難除，加點高度白酒，在煮蝦過程中白酒揮發，會帶走蝦肉中的腥味，還能使蝦肉更鮮嫩。生薑、花椒、大蔥都是增香提鮮的食材，煮出來蝦肉口感更香嫩。不喜歡花椒可以不放。
2、煮蝦時開水下鍋，冷水下鍋煮蝦肉容易變老發柴，口感不好吃。煮蝦時間一般是2-3分鐘，根據蝦的具體大小定時間，別煮老就行。
3、蝦煮好後用冰水浸泡，可以去除腥味熱氣，使蝦肉口感能緊實鮮嫩，吃起來有彈性，還沒有一點腥味，特別好吃。
煮蝦時，只加生薑腥味難除，加點“它”，蝦肉不腥，味道更鮮美，它就是白酒，當然黃酒也是可行的。另外蝦肉熱水下鍋，煮好後冰水浸泡，這樣保證蝦肉不腥，口感鮮美了。孩子吃得特別香，放進口中嚼不停。大家會煮蝦嗎！
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