麻辣香鍋：混搭風格，口感豐富，不容錯過的美食

麻辣香鍋：混搭風格，口感豐富，不容錯過的美食

我想大家在外面吃飯的時候一定有過這樣的感覺，這道菜好好吃呀，怎麼我自己就做不出這個味道來呢？其實只是在外面的餐館用的調料比較多一些而已。但今天我給大家帶來的這道菜餚，可以讓你不用刻意取添加很多調料呀，也可以做出和外面差不多口味的，這道菜就是——麻辣香鍋。

準備工作

菜名：麻辣香鍋

主料：五花肉、菜花、杏鮑菇、茭白、胡蘿蔔、土豆、白菜葉

配料：豆瓣醬、生薑、大蒜、大蔥、幹辣椒、麻椒、小米椒、醬油、蠔油、鹽、油。

製作步驟

第一步：取新鮮的五花肉300g左右，清洗乾淨，為了等會在切肉的時候好吧肉塊切得整齊，建議可以將清洗乾淨的五花肉，瀝乾水分，放在冰箱之中冷凍一會兒，讓肉塊稍微定形。

第二步：取新鮮的時蔬若干，大體上用的比較多的就是菜花、杏鮑菇、土豆、茭白等食材。注意在選取蔬菜時儘量不要去選那些食材中水分含量較高的食材。然後把菜花掰開成小朵狀，清洗乾淨備用。取土豆一個去皮，清洗乾淨，然後改刀切成薄片，再放在一個空碗中，倒入適量的清水浸泡備用。

第三步：取杏鮑菇幾顆，去蒂，清洗乾淨，然後切成細絲備用。取茭白一根，清洗乾淨後，切成細絲備用。幹辣椒切塊，籽可去可不去，盛好備用。取大白菜半個，只需要菜葉就行，清洗乾淨後用手掰成塊狀備用。同時把之前放在冰箱中速凍定型的肉塊取出，將五花肉帶皮切成大小適宜的薄片備用。取大蒜幾顆對半切好，將生薑切成細絲，大蔥切成小段備用。

第四步：開火熱鍋，鍋內倒入適量的清水，大火將鍋裡的水燒開，待鍋中水開之後，將不易成熟的菜花、土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇、茭白放入水中焯水，大致將鍋中的食材煮到8成熟時撈出備用。

第五步：另起一鍋，鍋中倒入適量的食用油，中火，待鍋中油溫升至7分熱時將之前備好的肉片倒入鍋中翻炒，當鍋中的五花肉開始炒至變色時，將之前備好的生薑和大蒜放入鍋中煸炒爆香。待香味出來之後將乾紅辣椒、麻辣、豆瓣辣醬依次倒入鍋中，翻炒出香味，這時鍋中的肉片也逐漸成熟了，就將辣椒塊放入鍋中稍微翻炒一下變軟即可，最後將焯水過的蔬菜倒入鍋中翻炒，同時根據口味倒入醬油、蠔油、鹽、翻炒均勻後關火。