36氪獲悉，預製菜供應鏈平臺“找食材”已於 9 月完成天使輪融資，投資方為銀河系創投，具體金額暫不公佈，本輪估值過億元。
先來解釋下什麼叫“預製菜”。
預製菜是凍品的一個細分類目，菜品在中央廚房製作好、採用冷凍技術保存、只需復熱及簡單加工便可成為成品菜。舉個例子，找食材裡銷售最好的一個單品是“鱸魚”，魚已經剖好、醃好，取出加入適量蔥、姜、料酒，蒸 10 分鐘即可食用。與普通冷凍品相比，預製菜的加工程度更高；但這些概念也存在一定交叉，並沒有絕對區分。
找食材創始人盧春龍告訴36氪，目前我國預製菜佔凍品市場 20% 左右，而在飲食習慣類似的日本則佔到 60%；這意味著，預製菜現階段是個過千億的市場，未來則有潛力成長為萬億級市場。
找食材是今年成立並運營的，盧春龍此前創立過冷凍品食材品牌“小春國際”，年銷售額近 10 億元。在觀察到預製菜下游需求爆發、上游供應分散的市場環境後，團隊認為這一方向存在著平臺級機會。
找食材搭建了一套供應鏈+城市站體系，實現預製菜當日送達，服務 3-5 線縣城、鄉鎮食材服務配送商。當前，第三方工廠及自有品牌已經儲備了 3000+ SKU，在上海、杭州、南京初步跑通，單月 GMV 超過 5000 萬元，計劃 2020 年實現 10 億元 GMV。
預製菜的核心價值是更方便，但 C 端市場還需要培養消費習慣。而對 B 端餐飲企業來說，預製菜能：減少人力成本，提高出餐效率，保證餐品標準化；此外，由原本按斤採買原料變為按份採買，成本核算也更清晰可控。
對標日本市場，預製菜也走了先 to B 後 to C 的發展過程。實際上，現在大多餐館裡售賣的麵點、油炸小吃，也都是購買半成品回來蒸熟或炸制，而非廚師從頭製作。未來，被預製菜取代的菜品會越來越多，餐館只用保留自己的幾個拿手好菜。
為了能夠打開預製菜銷路，找食材也會通過各類活動完成市場教育。一是“國際食材節”，每年 8 月 8 日在無錫舉辦，邀請超過 350 名供應商、參觀人數過萬名，主要用於加深行業影響力；二是每個城市站每一季度會舉辦 1-2 場新品推廣活動，由經銷商邀請酒店老闆和廚師長前來試吃，幫助推廣菜餚。
此外，找食材還正在開發配送商專屬的 SaaS 系統，讓配送商開設自己的店鋪，客戶可以直接在小程序下單訂購，找食材平臺接到訂單後會直接配送到配送商門店，進一步提升銷售體驗。
最後，簡單介紹下找食材的團隊。創始人&CEO 盧春龍是中國冷凍半成品協會主席， 預製菜食材從業 20 多年，曾創立年銷售額近 10 億的冷凍品食材品牌“小春國際”。聯合創始人崔恆亮是原復星集團高級技術總監&成本採購條線合夥人，曾任找鋼網技術總監、生鮮項目“蔬米鮮”聯合創始人。
關於投資邏輯
銀河系創投董事總經理徐建海表示，生鮮是銀河系的重要賽道之一，預製菜是一個非常有機會的品類。找食材團隊一方面在行業方面有很深的積累，在產品研發、生產體系、供應鏈服務體系上已經摸索出一套可以規模化的打法，另外在互聯網在產業中的應用上也有很好的實踐。找食材構建了一個有產品能力的供應鏈服務體系，相信未來可以成為預製菜行業成為重要的一個平臺。
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