麻辣香鍋我相信是現在大部分人，尤其是食辣一族，比較偏愛的美食了，起源於重慶，是當地老百姓的家常做法。以麻辣鮮香為特點，特別開胃下飯。
雖說麻辣香味口味比較重，但還是備受大眾食客的歡迎，麻辣香鍋的門店開遍了大江南北，是年輕人比較偏愛的一種微餐飲。
下面哈妹給大家分享一下麻辣香鍋的地道做法，步驟非常詳細，新手也能一次學會不出錯，麻辣鮮香，一大鍋都吃不夠。
麻辣香鍋
配料:
豬裡脊300克、土豆1個、香菇5朵、杏鮑菇1根、金針菇100克、娃娃菜少許、油麥菜4顆、木耳5朵、火腿少許、蓮藕一截、豆腐皮半張、千頁豆腐一塊、平菇少許、生菜2顆、土豆粉1袋、麻花少許、香菜1小把、熟花生少許、白芝麻適量、麻辣香鍋料1包、豆瓣醬1勺、食用油適量、鹽適量、蔥薑蒜適量、幹辣椒10粒、燈籠椒10粒、花椒10克、澱粉適量、料酒適量
烹飪步驟:
1.準備食材，我準備的是火腿，蓮藕，娃娃菜，蔬菜，油麥菜，豆腐皮，千頁豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鮑菇，麻花，土豆，木耳，豬裡脊。也可以根據自己的口味選擇食材。
2.土豆，蓮藕，千頁豆腐，火腿，杏鮑菇切片。油麥菜，娃娃菜切段，木耳泡發撕大朵，平菇撕小片。
3.準備調料，麻辣香鍋料一包，幹辣椒，紅燈籠椒，花椒，蔥薑蒜切碎，
4.裡脊切片，加入澱粉，料酒，醃製20分鐘。
5.起鍋燒開水，下入食材焯水。香菇，杏鮑菇，金針菇，平菇，木耳，這些食材焯水以後一定要捏幹水份不然炒至的時候會出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分鐘吧。
6.豆腐皮，土豆片，蓮藕，千頁豆腐，焯水2分鐘，瀝乾水分
7.起鍋熱鍋冷油，放入胡椒，幹辣椒，燈籠椒炒出紅油。
8.倒入醃製好的裡脊翻炒2分鐘
9.放入麻辣香鍋料，豆瓣醬，炒去香味
10.放入蔥薑蒜
11.先放入蓮藕，土豆片，豆腐皮，千頁豆腐，土豆粉翻炒2分鐘，因為這些食材比較慢熟
12.倒入杏鮑菇，平菇，香菇，金針菇，火腿，木耳翻炒1分鐘
13.放入生菜，油麥菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少許鹽調味。根據口味自己添加。
14.最後放麻花，花生米翻炒
15.關火放上香菜段翻炒一下
16.出鍋後撒上白芝麻
17.好吃又下飯
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