健康故事書
大碗喝酒，大塊吃肉，古人喜歡的生活方式至今還在流傳。然而，醫學大數據統計表明：結直腸癌是全世界範圍內發病率僅次於肺癌和乳腺癌的第三大腫瘤。近40年來我國CRC的發病率和病死率呈明顯上升趨勢。大量流行病學和病因學研究認為，東西方結直腸癌發病率的差異主要是源於飲食營養因素，其中吃肉多是我國結直腸發病率居高不下的原因之一！
肉類食品是我們日常生活中攝取蛋白質等營養物質的主要來源，在日常飲食中不可或缺，由於其美味鮮香而備受大家傾愛，但是在食用的時候也要做好選擇，不能盲目食用。因為很多肉類食品如果食用不當，長期以往會致癌，雖然癌症是我們避之不及的，但在日常生活中我們還是要提高警惕，健康飲食，防患於未然。
哪些肉類經常吃可致癌？
1965年國際癌症研究機構將致癌物分為4個等級，其中不少與食物相關。1級：菸草、酒精飲料、黃麴黴素、檳榔、中式鹹魚等有明確致癌作用，大家日常生活中總覺得沒有大礙，可是日積月累可能成為致癌的“元兇”。2級：丙烯酰胺、鉛、4-甲基咪唑，這類物質存在於高溫油炸、煙燻烹製的食物。3級：蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等，這類物質在動物和人群研究的致癌證據都不充分，但須引起重視。4級：指相關研究沒有充足證據證明致癌，食物中這類物質較少。
1.紅肉
紅肉到底是哪些肉，很多人還不是很清楚，因為這是營養學專用名詞，通常將豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳動物的肉列入紅肉範疇。紅肉中含有很高的飽和脂肪，2017年世界衛生組織將紅肉（攝入）在2A類致癌物清單中。除了存在致癌作用，過多攝入紅肉還能導致心血管疾病風險。
2.鹹魚
鹹魚在致癌物分級中被列為一類致癌物，致癌證據非常充分，說明長期食用鹹魚日積月累致癌風險非常高，鹹魚在醃製的過程中產生大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在體內又轉變為有致癌性的亞硝酸胺類物質，因此建議大家儘量少吃或是不吃鹹魚。
3.燒烤肉
夏天來臨，大家都喜歡三五成群一起擼串和酒，但是經過燒烤以後的肉類不僅失去了它原本的營養價值，還產生了很多致癌物質。雜環胺和多環芳烴是肉類經烤制後產生的致癌物，在致癌物分級中屬於2級，證據較明確。
4.加工肉類
我們經常食用的有火腿腸、臘肉、肉罐頭、風乾的肉乾等等，都屬於加工過的肉類，這些食物經過特殊處理後可以保存較長的時間，但經過醃製、煙燻等方法處理的肉可能會增加致癌風險，在致癌物等級分級中處於2級。
另外，隨著飲食的國際化，越來越多的年輕人都喜歡吃一些西餐或是日料，如七分熟的牛排、刺身、生魚片等，這些半生不熟的肉類難免會有寄生蟲和細菌，經常食用可能會引起腸道損傷，甚至致癌，建議大家儘量少食。
參考文獻
[1]致癌食物也分等級？[J]單祺雯,農家參謀,2016(06)32.
藥師方健
您好，我是李繼臣主任，一位中醫腫瘤科的老中醫，能有幸回答您的問題，希望對您有所幫助。
會把人變成致癌體質的四種肉有：
1.燒烤肉
經過燒烤過以後的牛羊豬肉，其實不僅已經失去了它原本的營養價值，還會產生雜環胺和多環芳烴這兩種致癌物。並且在燒烤的過程中，食物中的氨基酸，糖，肌酸會相互反應也會產生致癌物質。
2.殭屍肉
殭屍肉一般是指在冰箱當中存放的時間過長，肉類的顏色已經有粉紅色變成了棕色，一般肉類一旦在冰箱中存放超過三個月，為了健康，就請扔掉吧。因為這些肉不僅營養物質全無，並且肉類一旦變質，會產生對於身體不利的多種物質。
3.半生不熟的肉
就拿西餐或者日料來說，牛肉都是五分或者七分熟，刺身甚至是生食，這種不熟的肉中難免會有很多的寄生蟲和細菌，食用後會損傷腸道，還會容易造成其他嚴重的疾病。
4.加工肉類
常見的加工肉類有火腿，臘肉，牛肉乾，肉罐頭等。這些食物通常會經過醃漬、煙燻、發酵等手段的處理，因為經過這些處理方法才能保證肉質的新鮮和味道。但是經過處理的肉會顯著的增加致癌的風險，並且再加工的肉類會增加結直腸癌的風險已得到了廣泛證實。
有些人認為，不論什麼肉致癌，不吃肉也可以一勞永逸，遠離癌症，其實不然，不過你是肉食主義者還是素食主義者，都不影響患癌症的可能。雖然吃一些肉確實可能會致癌，但是吃素同樣危害很大，長期吃素，蛋白攝入不足，我們胃內亞硝酸致癌物也可能會出現相應增高，而且長期吃素，容易導致核黃素等營養素缺乏，並不利於預防癌症。而且人只要活著，體內細胞就會在不斷的分裂，更新換代，而細胞每分裂一次都可能會誕生一個癌細胞，只不過癌細胞也沒那麼容易生存，我們的免疫系統免疫細胞會很快清理癌細胞。因此不要因為以上的致癌肉類而恐懼吃肉。
我是李繼臣主任，和癌症打了一輩子交到，大家有什麼關於癌症的問題，可以在評論區進行留言或者直接私信，我會盡力為大家一一回復。
李繼臣主任
這些飲食習慣切勿盲從，嚴重者致癌！
就在上個月，門診碰到一個65歲的老爺子，之前在我市某政府機構上班，當時聽他說從快要退休時候，就一直以吃素為主，基本上很少吃肉，最近總感覺疲乏無力，有時候還噁心想吐，後來給他先做了一個血常規，發現竟然血紅蛋白那麼低，都只有五六十了，然後再做相關貧血篩查，發現為嚴重缺鐵性貧血。
接著給他做了一個胃鏡篩查，因為對於老年人突然出現嚴重缺鐵性貧血，一定是要排除是否有腫瘤的，結果不出意外，中期胃癌！
回答這個問題之前，給大家先講這個病例的原因，就是想告訴大家，吃一些肉確實可能會致癌，但是吃素同樣危害很大，長期吃素，蛋白攝入不足，我們胃內亞硝酸致癌物也可能會出現相應增高，而且長期吃素，容易導致核黃素等營養素缺乏，並不利於預防癌症！
接著回到問題本身，那吃肉呢？經常吃“4種肉”會變成癌症體質，具體指的哪4種？
當然，剛剛已經說過了，不管你吃肉還是吃素，都可能會患癌，簡單的說：人只要活著，就都有可能會得癌。因為人只要活著，體內細胞就會在不斷的分裂，更新換代，而細胞每分裂一次都可能會誕生一個癌細胞，只不過癌細胞也沒那麼容易生存，我們體內的免疫細胞，如及時發現就會及時清除。
而且癌症是一個多因素疾病，受到遺傳、日常行為、環境等多因素的影響。因此，癌症不可能單單因為我們的某一個行為，而導致患病結果的完全改變。
但是現實生活中，如果長期大量食用以下4種肉，還是會提高大家的患癌風險的！
第一種：雞屁股
雞屁股，說它致癌，不是說它就完全不能吃，因其雞臀尖的肌肉豐滿、鮮嫩可口而成了不少人口中的美食，但雞屁股有兩個腺體是不能吃的，一個是尾脂腺，另一個是腔上囊。
尾脂腺，即雞屁股上的一個明顯的突起，因其不乾淨，正規的廠家都會將其切除。而腔上囊，是雞的免疫器官，專門用來對付病菌和各種有毒物質，像如果我們的雞攝入了一些致癌物質，就很容易儲存在我們的雞屁股裡，這時候如果沒有切除乾淨而食用，就有一定的致癌性。 所以，雞屁股不是飲食的禁區，只是要及時處理乾淨，尤其是雞屁股中的兩個腺體。
第二種：動物脖子等淋巴豐富的部位
殺過雞，或者吃過脖子的人都知道，雞脖子、豬脖子等上都會明顯感覺有一些肉疙瘩，那個其實是淋巴結，這個部位的有害物質和病原微生物含量較多，甚至會有較多淋巴結和未摘除的淋巴腺體。而且淋巴最主要的作用是為了對抗一些外來入侵的病毒和細菌，因此，大家如果要吃，肯定要是清除乾淨的，不然還是有一定的安全風險的。 
第三種：烤、臘肉
現在烤肉店是越來越多，而且基本都是隨便吃的那種，但是其實像烤肉、燒烤等，會產生一種叫做多環芳烴（PAHs）的致癌物質，而且像廚房油煙、煮焦的肉類和魚類食物，還有油炸過火的肉類和魚類食品，都可能產生被世界衛生組織公認的致癌物苯並芘，而苯並芘在我們體內代謝成的BPDE這種種強致癌物。就像我們說喝酒致癌一樣，酒精本身不致癌，但是其代謝產物乙醛是致癌的。
第四種：醃製肉
以醃製肉為代表加工食品，都是要儘量少吃的，除了高鹽以外，最主要的是其亞硝酸鹽含量相對比較高，亞硝酸鹽能與醃製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，而亞硝胺是一種強致癌物。因此，醃製食品中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害
醫學小偵探
癌症，是我們避之不及的，生活中也其實有很多習慣會加速癌症的發生。
肉類是我們獲取蛋白質的重要來源，但是在食用的時候也要做好選擇，不要盲目的進食。
經常吃“4種肉”，會變成癌症體質，具體指哪4種？
第一種：燒烤肉
一到夏季，大街上燒烤攤絡繹不絕，每天擼點串也成為了很多人的選擇。
但是經過燒烤過以後的牛羊豬肉，其實不僅已經失去了它原本的營養價值，還會產生多種致癌物。
雜環胺（HCAs）和多環芳烴（PAHs）這兩種致癌物都是肉類經過烤制以後產生的。
並且在燒烤的過程中，食物中的氨基酸，糖，肌酸會相互反應也會產生致癌物質。
第二種：“殭屍”肉
殭屍肉一般是指在冰箱當中存放的時間過長，肉類的顏色已經有粉紅色變成了棕色，此時的肉類就是殭屍肉，建議儘量不要再食用。
這些肉不僅營養物質全無，並且肉類一旦變質，會產生對於身體不利的多種物質。
建議肉類一旦在冰箱當中冷凍了超過三個月，為了健康，就扔掉吧。
第三種：半生不熟的肉
隨著飲食習慣的越來越豐富和融合，我們現在很多年輕人都喜歡吃一些日料或者是西餐。
而這些食物當中牛肉一般大家喜歡五分或者是七分熟，甚至一些刺身等都是生食。
其實這種飲食方法是不健康的，不熟的肉中難免會有很多的寄生蟲和細菌，食用後會損傷腸道，還會容易造成其他嚴重的疾病。
第四種：加工肉類
日常常見的例如火腿，臘肉，牛肉乾，肉罐頭等等都屬於是加工肉類的範疇。
這些食物為了延長其保質期和維持風味，通常會經過醃漬、煙燻、發酵等手段的處理。
處理完以後的這些肉會顯著的增加致癌的風險，並且再加工的肉類會增加結直腸癌的風險已得到了廣泛證實。
癌症，一般都是吃出來的，防癌還要戒掉四種食物：
一、發黴的食物
發黴的食物會產生一種嚴重的致癌物質，黃麴黴毒素，這種物質是造成肝癌的罪魁禍首。
數據顯示，黃麴黴素的毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍。
並且黃麴黴毒素不僅傷肝，同時腎臟也可受損害，黃麴黴毒素還會降低免疫能力。
二、太鹹的食物
太鹹的食物一般會含有一種較強的致癌物，叫做亞硝胺類化合物，研究發現，這種物質會大大的增加發生食管癌的風險。
所以，如果你日常頓頓離不來鹹菜，或者是泡麵等含鹽分較高的食物，以後一定要注意啦。
中國營養協會推薦每日攝入的鹽分不要超過6g。
三、油炸食物
油炸食物，一聽就是那種熱量很高的食物，經常食用，不僅會導致肥胖，還會引起心腦血管疾病，並且有致癌物性。
吃油炸食物是一個長期積蓄毒性的過程，所以日常在做飯的時候烹飪手段也要選擇好。
四、反式脂肪酸高的食物
反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，經常的食物，對人體的健康是十分不利的。
經常食用會導致加血液粘稠度和凝聚力增加，易形成血栓。
諸如蛋糕、糕點、餅乾、麵包、沙拉醬、炸薯條、炸薯片都是含有反式脂肪酸的食物。
日常，想要健康，還要養成三個習慣：
第一個：喝茶的習慣
喝茶的好處大家都知道，因為茶葉中含有多種對身體有益的物質，研究已證實的有多酚類，咖啡因，茶多糖等等。
所以喝茶 對於健康是非常有好處的。
除了傳統茶，還可以喝點藥草茶來每日代茶飲。
蒲公英黃桑葉茶：由蒲公英和黃桑葉進行搭配而成。
蒲公英可以清熱解毒，去火消炎，並且有助於利尿消炎，促進體內水分代謝和加快有毒物質排洩，有很好的幫助身體排毒的作用；
蒲公英入肝經，還可以保肝護肝，預防肝臟受損，並且還可以改善血液的健康，保護血管。
黃桑葉，據《神農本草經》中記載，將桑葉稱為“神仙葉”，中醫將桑葉作為治療消渴症應用於臨床。
並且桑葉還有清肝明目，降血脂、降膽固醇，抗衰老、抗疲勞的作用。
日常將二者搭配每日飲用，對於保肝，防治肝損傷，保護血管，抗衰老等方面均有作用。
第二個：每天吃早餐的習慣
肝臟和膽囊都是人體消化系統的一部分。膽汁是高度濃縮的液體，用於消化食物。
早上，經過了一晚上的空腹，膽汁濃度很高，此時如果不進食，會導致膽汁無法排除，一旦沉澱在身體中，就會產生結石。
並且早餐是一天能來的重要的來源，所以，一份營養早餐十分重要！
第三個：堅持一種運動
運動，能夠提高人體各個方面的機能，還能夠促進身體的血液循環。
日常建議堅持一種自己喜歡的運動，最好是有氧運動。
還可以提高身體的免疫能力，長期堅持，就會看到效果。
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其實所謂的“4種肉”不是指特定的肉類（如牛肉、豬肉等），一般是指的是：燒烤的肉類、“殭屍”肉（一般是指長期冰凍的肉類等）、半生不熟的肉（常見的有生魚片等）、加工肉類（如醃製的臘肉等）。
長期吃“4種肉”會有哪些危害？
① 食物經過燒烤加工以後可能會產生致癌物質（如苯並芘等），長期吃燒烤可能會導致胃腸癌症的發生。
②“殭屍”肉是指肉長期的反覆凍融，肉質可能發生了變質，部分肉質可能會含有細菌、毒素等物質，這些物質都會對腸道造成損傷，增加癌症發病風險。
③ 半生不熟的肉多數是指加工不徹底或者未加工的生肉，這類食物有時候會含有寄生蟲、細菌，長期食用會對腸道造成損傷，增加癌症發病風險；
④ 加工肉類：這類物質為了增加保質時間一般會加入防腐劑，其主要成份是亞硝酸鹽及二氧化硫，這些物質容易致癌。因此，長期吃這些物質不是導致了癌症體質，而是導致發生癌症的風險增加。
如何科學的防癌？
其實許多癌症的發生與遺傳因素和外界因素（如環境、飲食習慣等）是相關的。生活中如何防癌呢？有以下幾點建議：①.戒菸、適量飲酒：研究發現吸菸和肺癌發病相關，長期飲酒與肝癌發病密切相關；②.飲食上應該避免辛辣刺激、過燙的食物，應該少吃或者不吃醃製、燒烤等食物，不吃黴變食物；③.避免熬夜，保持良好的心情；④.定期（如每隔1-2年）到體檢中心進行體檢；⑤.堅持鍛鍊身體，提升身體免疫力。
希望我的回答能給您帶來幫助！喜歡就點個贊吧！
汪醫生小課堂
作為一名醫生，我來回答一下這個問題，俗話說得好，民以食為天，吃是我們老百姓的頭等大事。但是，中國老百姓還有一句話，叫做病從口入，很多疾病都是因為管不住自己的嘴，吃了一些變質的，有害的食物。癌症也有飲食有密切的關係，根據權威的研究顯示，長期大量的吃以下的肉類，會增加癌症的發病率：
（1）中國式鹹魚
中國式鹹魚指的是大家平時吃的，用鹽醃製並且加以暴曬而製成的鹹魚。俗話說的好，人如果沒有夢想，和一條鹹魚有什麼差別？然而，鹹魚可能用於無法翻身了，可能連食物的屬性都保不住了。早在2012年，中國是鹹魚就已經被列為一類致癌物，一類致癌物指的是致癌證據十分充足的物質，但不是說吃了就一定會導致癌症，而是應該少吃，儘量不要吃。
鹹魚在醃製的過程中，會產生較多的亞硝酸鹽類物質，亞硝酸鹽在體內可以轉變為具有致癌性的亞硝胺類物質，可導致癌症。已經有研究顯示，長期攝入鹹魚，會導致鼻咽癌。
（2）加工肉類
加工肉指的是通過煙燻，風乾，鹽醃，風乾，發酵等手段製作成的肉類，我們經常吃的火腿，香腸，臘肉，牛肉乾，培根，醬牛肉。食物在加工的過程中，可能會產生一些致癌物質，權威的研究顯示，每天攝入加工肉50克，大腸癌的發病概率增加18%。所以，加工肉類也被列為一類致癌物，是癌症的關係是證據充足的。那有人會問，加工肉還能吃嗎？當然可以吃，但是要限制總量，不要天天吃。
（3）生魚片，未煮熟的螺類
我國很多地區有吃生魚片的習俗，特別是廣東地區，順德的生魚片是最出名的。然而，淡水魚和淡水螺裡面，可能會含有寄生蟲，有一種寄生蟲叫做華支睪吸蟲，也叫做肝吸蟲。這種蟲子會生活在我們肝內的膽管，會導致炎症，引起膽汁堵塞、膽囊炎，膽管炎，肝纖維化、肝硬化，甚至是肝內膽管細胞癌。華支睪吸蟲也已經被列為一類致癌物，大家一定不要吃生的淡水魚和螺類。
（4）紅肉
紅肉指的是那些未加工之前呈現為紅色的哺乳動物的肉，例如豬肉，牛肉，羊肉，馬肉等等。有研究顯示，每天攝入紅肉100克，結直腸癌風險增加17%。紅肉被納入二類致癌物，引起癌症的證據較為充足。為了降低癌症的發病率，有科學家指出，適量的攝入紅肉或者加工肉，每週一至兩次是比較合適的。
這四種肉類是與癌症關係比較密切的，長期攝入烤肉，高脂肪的肉類也是不健康的，烤肉可產生一些致癌物，例如苯並芘，而高脂肪低纖維素飲食，可導致體重增加，肥胖，高血脂等問題，而肥胖與多種癌症關係密切。
普外科曾醫生
隨著生活水平越來越高，吃肉已經不是問題，但是現代的多數人是由於吃肉過多而造成營養過剩。
一般三高，肥胖等問題都是由於脂肪攝入過高引起的。
肉類雖然蛋白質豐富，但是如果烹飪不當，或者是存放不當，也會對身體造成嚴重的傷害。
經常吃“4種肉”，會變成癌症體質，具體指哪4種？
第一種：燒烤肉
一到夏季，大街上燒烤攤絡繹不絕，每天擼點串也成為了很多人的選擇。
但是經過燒烤過以後的牛羊豬肉，其實不僅已經失去了它原本的營養價值，還會產生多種致癌物。
雜環胺（HCAs）和多環芳烴（PAHs）這兩種致癌物都是肉類經過烤制以後產生的。
並且在燒烤的過程中，食物中的氨基酸，糖，肌酸會相互反應也會產生致癌物質。
第二種：“殭屍”肉
殭屍肉一般是指在冰箱當中存放的時間過長，肉類的顏色已經有粉紅色變成了棕色，此時的肉類就是殭屍肉，建議儘量不要再食用。
這些肉不僅營養物質全無，並且肉類一旦變質，會產生對於身體不利的多種物質。
建議肉類一旦在冰箱當中冷凍了超過三個月，為了健康，就扔掉吧。
第三種：半生不熟的肉
隨著飲食習慣的越來越豐富和融合，我們現在很多年輕人都喜歡吃一些日料或者是西餐。
而這些食物當中牛肉一般大家喜歡五分或者是七分熟，甚至一些刺身等都是生食。
其實這種飲食方法是不健康的，不熟的肉中難免會有很多的寄生蟲和細菌，食用後會損傷腸道，還會容易造成其他嚴重的疾病。
第四種：加工肉類
日常常見的例如火腿，臘肉，牛肉乾，肉罐頭等等都屬於是加工肉類的範疇。
這些食物為了延長其保質期和維持風味，通常會經過醃漬、煙燻、發酵等手段的處理。
處理完以後的這些肉會顯著的增加致癌的風險，並且再加工的肉類會增加結直腸癌的風險已得到了廣泛證實。
癌症，一般都是吃出來的，防癌還要戒掉四種食物：
一、發黴的食物
發黴的食物會產生一種嚴重的致癌物質，黃麴黴毒素，這種物質是造成肝癌的罪魁禍首。
數據顯示，黃麴黴素的毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍。
並且黃麴黴毒素不僅傷肝，同時腎臟也可受損害，黃麴黴毒素還會降低免疫能力。
二、太鹹的食物
太鹹的食物一般會含有一種較強的致癌物，叫做亞硝胺類化合物，研究發現，這種物質會大大的增加發生食管癌的風險。
所以，如果你日常頓頓離不來鹹菜，或者是泡麵等含鹽分較高的食物，以後一定要注意啦。
中國營養協會推薦每日攝入的鹽分不要超過6g。
三、油炸食物
油炸食物，一聽就是那種熱量很高的食物，經常食用，不僅會導致肥胖，還會引起心腦血管疾病，並且有致癌物性。
吃油炸食物是一個長期積蓄毒性的過程，所以日常在做飯的時候烹飪手段也要選擇好。
四、反式脂肪酸高的食物
反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，經常的食物，對人體的健康是十分不利的。
經常食用會導致加血液粘稠度和凝聚力增加，易形成血栓。
諸如蛋糕、糕點、餅乾、麵包、沙拉醬、炸薯條、炸薯片都是含有反式脂肪酸的食物。
日常，想要健康，還要養成三個習慣：
第一個：喝茶的習慣
喝茶的好處大家都知道，因為茶葉中含有多種對身體有益的物質，研究已證實的有多酚類，咖啡因，茶多糖等等。
所以喝茶 對於健康是非常有好處的。
除了傳統茶，還可以喝點藥草茶來每日代茶飲。
黃花苗黃桑葉茶：由黃花苗和黃桑葉進行搭配而成。
黃花苗可以清熱解毒，去火消炎，並且有助於利尿消炎，促進體內水分代謝和加快有毒物質排洩，有很好的幫助身體排毒的作用；
黃花苗入肝經，還可以保肝護肝，預防肝臟受損，並且還可以改善血液的健康，保護血管。
黃桑葉，據《神農本草經》中記載，將桑葉稱為“神仙葉”，中醫將桑葉作為治療消渴症應用於臨床。
並且黃桑葉還有清肝明目，降血脂、降膽固醇，抗衰老、抗疲勞的作用。
日常將二者搭配每日飲用，對於保肝，防治肝損傷，保護血管，抗衰老等方面均有作用。
第二個：每天吃早餐的習慣
肝臟和膽囊都是人體消化系統的一部分。膽汁是高度濃縮的液體，用於消化食物。
早上，經過了一晚上的空腹，膽汁濃度很高，此時如果不進食，會導致膽汁無法排除，一旦沉澱在身體中，就會產生結石。
並且早餐是一天能來的重要的來源，所以，一份營養早餐十分重要！
第三個：堅持一種運動
運動，能夠提高人體各個方面的機能，還能夠促進身體的血液循環。
日常建議堅持一種自己喜歡的運動，最好是有氧運動。
還可以提高身體的免疫能力，長期堅持，就會看到效果。
女王朱瓊
癌症，人人談之色變。它不僅會嚴重威脅人的身體健康，甚至還會剝奪人的生命，很多家庭因為癌症變得支離破碎、傾家蕩產。
然而，很多人得癌症，都是“吃”出來的！如以下4種肉，經常吃患癌幾率就會比普通人大很多。
1.紅肉
紅肉到底是哪些肉，很多人還不是很清楚，因為這是營養學專用名詞，通常將豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳動物的肉列入紅肉範疇。紅肉中含有很高的飽和脂肪，2017年世界衛生組織將紅肉（攝入）在2A類致癌物清單中。除了存在致癌作用，過多攝入紅肉還能導致心血管疾病風險。
2.鹹魚
鹹魚在致癌物分級中被列為一類致癌物，致癌證據非常充分，說明長期食用鹹魚日積月累致癌風險非常高，鹹魚在醃製的過程中產生大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在體內又轉變為有致癌性的亞硝酸胺類物質，因此建議大家儘量少吃或是不吃鹹魚。
3.燒烤肉
夏天來臨，大家都喜歡三五成群一起擼串和酒，但是經過燒烤以後的肉類不僅失去了它原本的營養價值，還產生了很多致癌物質。雜環胺和多環芳烴是肉類經烤制後產生的致癌物，在致癌物分級中屬於2級，證據較明確。
4.加工肉類
我們經常食用的有火腿腸、臘肉、肉罐頭、風乾的肉乾等等，都屬於加工過的肉類，這些食物經過特殊處理後可以保存較長的時間，但經過醃製、煙燻等方法處理的肉可能會增加致癌風險，在致癌物等級分級中處於2級。
醫生苦勸：人過40，五種症狀不斷出現，小心癌症，越早檢查越好！
症狀一、排便性狀改變——腸癌
腸癌會導致排便習慣發生改變，如腹瀉、便秘，當便便突然變細或稀爛時，很有可能腸道長有腫瘤，壓迫到了便便，致使大便變變細；
並且腸癌發生時，還會有便血的重要信號，值得注意的是，腸癌引起的便血和痔瘡不同，腸癌引起的便血呈暗紅色，多於便便相混合，有粘液的感覺，而痔瘡則是鮮紅色血液，呈滴狀。
如何應對：
1、補充膳食纖維
研究發現，每天攝入35g以上的膳食纖維，可使結腸癌的發生率降低40%。平日裡適當增加玉蘭根、菠菜、火龍果等食物的攝入。
補充膳食纖維，可以每天1-2杯 金藍菊根茶
金藍菊根，是藥食同源的小植物，現已被收入我國藥典。它具有清肝利膽、健胃消食之功效。金藍菊根之所以可以起到預防腸癌的作用，是因為它富含一種物質——菊粉。
菊粉又被稱為“益生素”，是雙歧桿菌的增殖因子，它不被胃腸道消化吸收，而是直接進入大腸優先被乳酸桿菌利用，產生醋酸鹽和乳酸鹽，不僅降低了大腸的pH值，還可以增加腸道的有益菌數量，抑制有害菌生長，改善腸道內菌群環境。
另外，菊粉還能促進腸道蠕動，減少電解質和水分的重吸收，縮短糞便在結腸內滯留時間，促進排洩，減少腸癌的發生。
2、腸鏡檢查
大腸癌早期發現90%可以治癒，所以提前篩查非常必要。
建議40歲以上的人，每隔兩三年，做一次腸鏡，尤其是那些飲食不規律，喜吃油膩、醃製食物，伴有肥胖、熬夜的人，更應該重視起來。
症狀二、出現黃疸——胰腺癌
臨床上，一部分胰腺癌的患者會出現黃疸症狀，即使經過治療，卻也不會緩解。
黃疸即由於人體內的膽紅素代謝出現障礙，從而引起的血液內的膽紅素濃度異常升高。而多餘的膽紅素會從皮膚及視網膜排洩出來，所以，黃疸的一般表現為皮膚、鞏膜等組織偏黃，尿液淚水等也偏黃。
為此，當出現這樣的現象時，一定要及時就醫。
如何應對：
1、減少吸菸
香菸作為一級致癌物，長期吸入體內，會加大胰腺癌的發生率。
數據表明，吸菸者胰腺癌的發生率是不吸菸者的2倍，發病年齡也會因為吸菸而提前10-15歲。
所以，最好做到戒菸，遠離二手菸。
2、拒絕飲料
研究顯示，每天至少喝兩次糖飲料的人，得胰腺癌風險高達90%。
此外，像一些肥胖者，長期攝入高蛋白、高脂肪食物，也會刺激腸道釋放出激素，增加胰腺對致癌物的敏感性，加速癌症的形成。
症狀三、蜘蛛痣——肝癌
臨床上，蜘蛛痣是肝功能衰竭的警示燈。在體表有蜘蛛痣的人群中，85%的人可能有不同程度的肝臟組織病變，這當中大概30%為肝硬化的症狀。
蜘蛛痣的產生主要是因為體內對雌激素的滅活作用減弱，雌激素堆積會導致身體毛細血管擴張，從而引起蜘蛛痣。
如何應對：
1、戒掉酒精
世界衛生組織已經把酒精譽為一級致癌物，無論是何種酒，無論是喝多少量，都會對肝細胞產生損傷。
當肝臟不能將酒精完全分解排洩掉，就會產生乙醛，直接損害肝細胞，誘發酒精性肝病，肝硬化，直至肝癌。
2、規律睡眠
長期熬夜也是導致肝損傷的重要因素，因為人在熬夜時，肝臟得不到充分休息，肝血不能正常流通，長期如此，就會加重肝病。
尤其是那些肝病患者，更需要規律睡眠，每晚以7小時為宜。
症狀四、噁心腹痛——胃癌
臨床研究顯示，57.5%的胃癌患者早期會伴有食慾減退，57.2%的患者會有噁心和嘔吐，74.7%的胃癌患者早期出現上腹痛。
在起初時，可能僅感上腹不適，或有膨脹、沉重感，常被誤認為胃炎或胃潰瘍，在治療後可暫時緩解，易被忽視。
如何應對：
1、多喝暖胃茶水
胃喜溫，平時可以多喝些養胃茶水，這樣有助於緩解胃痛，減少潰瘍的發生，加點護胃的小植物，功效更佳。
加點刺玫花，製成刺玫菊茶，暖胃止痛。
《本草綱目》記載，刺玫菊性溫，有理氣和胃，調理肝臟的功效。還可治慢性胃炎及肝炎，還能治腹中冷痛，胃浣積寒。
2、多飯後摩腹
飯後經常揉腹，有助於健脾胃，促進消化，減少腹脹等感覺。
注意雙手要從肚臍出發，順時針按揉。
症狀五、杵狀指——肺癌
杵狀指是肺癌的典型體徵，主要表現為末端指節呈杵狀膨大，指甲呈弧形隆起。這是由於肺部病變，腫塊堵塞氣道，引起了手指的長期缺氧和內分泌紊亂，從而出現手指末端異常的組織增生。
如何應對：
1、遠離“二氣”
一是菸草氣，吸菸和二手菸均可導致肺癌的發生，臨床上87%的肺癌都因吸菸引起；
二是油煙氣，油煙中含有致癌物質，一旦通風不好，就可導致過多油煙吸入體內，造成癌變。
2、多吃菌類
如香菇、蘑菇這類食物，香菇含有多糖物質和干擾素誘導劑，這兩種物質可以抑制腫瘤細胞的分裂。能夠有效的預防肺癌、胃癌等癌症，對肺部健康有益。
夏洛伊伊
既然你誠心誠意的問我。我就大發慈悲的告訴你
1.燒烤肉
一到夏季，大街上燒烤攤絡繹不絕，每天擼點串也成為了很多人的選擇。
但是經過燒烤過以後的牛羊豬肉，其實不僅已經失去了它原本的營養價值，還會產生多種致癌物。
雜環胺（HCAs）和多環芳烴（PAHs）這兩種致癌物都是肉類經過烤制以後產生的。
並且在燒烤的過程中，食物中的氨基酸，糖，肌酸會相互反應也會產生致癌物質。
2.殭屍肉
殭屍肉一般是指在冰箱當中存放的時間過長，肉類的顏色已經有粉紅色變成了棕色，此時的肉類就是殭屍肉，建議儘量不要再食用。
這些肉不僅營養物質全無，並且肉類一旦變質，會產生對於身體不利的多種物質。
建議肉類一旦在冰箱當中冷凍了超過三個月，為了健康，就扔掉吧。
3.半生肉
隨著飲食習慣的越來越豐富和融合，我們現在很多年輕人都喜歡吃一些日料或者是西餐。
而這些食物當中牛肉一般大家喜歡五分或者是七分熟，甚至一些刺身等都是生食。
其實這種飲食方法是不健康的，不熟的肉中難免會有很多的寄生蟲和細菌，食用後會損傷腸道，還會容易造成其他嚴重的疾病。
3加工肉
日常常見的例如火腿，臘肉，牛肉乾，肉罐頭等等都屬於是加工肉類的範疇。
這些食物為了延長其保質期和維持風味，通常會經過醃漬、煙燻、發酵等手段的處理。
處理完以後的這些肉會顯著的增加致癌的風險，並且再加工的肉類會增加結直腸癌的風險已得到了廣泛證實。
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人們談“癌”色變，甚至有人說“一人患癌，全家遭殃”！
隨著生活水平的提高，現代癌症越來越高發，嚴重威脅人類生命健康。
有人說，癌字三個“口”：
第一個“口”是“亂吃”；
第二個“口”是“傻喝”；
第三個“口”是“瞎吸”；
日積月累、堆積成“山”，自然就成了“癌”！
都說“民以食為天”，人體通過食物來攝取能力與營養，維持生命健康。
在誘發癌症的因素中，吃肉多，也是一個重要因素。
經常吃這幾種肉”會變成癌症體質，再喜歡也要少吃點
第一種：加工肉製品，警惕腸癌
所謂加工肉製品，指的是紅肉、禽類肉、動物內臟、血等經過醃製、發酵、煙燻等，以增強口味或方便存放的產品，是比紅肉本身更容易誘發腸癌的食物。
研究發現，每天食用50克的加工肉製品，可使患結腸癌的風險會增加18%。
這類加工肉製品，吃得越多，患腸癌幾率越大，一定要注意忌口，切莫貪嘴，食用太多。
如何保護腸道？
1、多喝茶，潤腸通便
飲茶，是延年益壽，抗癌的好習慣之一。
多喝茶水，還有助於腸道健康，可促進腸道排毒。
卡斯尼根茶，泡水喝，可排腸毒，改善腸道菌群，潤腸通便，預防癌變。
卡斯尼，是從歐洲引入國內的一種藥食兩用的植物，其根莖藥用價值高，用其泡水喝，對於腸道健康，十分有益。
相關研究表明，卡斯尼根富含菊粉，一種可溶性膳食纖維，對保養腸道，調節腸道菌群，改善腸炎有不錯的幫助。
還有研究顯示，其提取物可促進有益菌的數量，抑制有害菌生長，從而改善腸道內微環境。
同時，還能清腸排毒，改善脂質代謝，促進腸道蠕動，減少糞便在腸道內停留的時間，利於糞便排出，增加排便量，預防和改善便秘。
因此，生活中，經常用其泡水喝，對於腸道健康，十分有益。
2、戒久坐，多運動
久坐，缺乏運動，也是導致腸癌高發的一個因素。
久坐會導致腸蠕動減弱，腸道代謝產物滯留，刺激結腸粘膜和腸壁，損害腸道健康。
此外，長期久坐，還會降低機體免疫力，可導致內臟調節神經功能降低，對胃腸道的調節失常，使腸壁蠕動減慢，危害腸道健康。
保護腸道，一定要改掉久坐的習慣，不論多忙，都要注意適當的運動。
3、重檢查，不拖延
生活中，大多數人的腸癌，都是“拖”到了晚期，沒有及時檢查，錯失了救治時機。
因此，要重視腸道的檢查，一旦出現異常，要及時檢查，不可拖延。
臨床上，約80%以上晚期腸癌，是因未做直腸指檢造成的。
第二種：醃製肉製品，警惕胃癌
醃製的臘肉等肉製品，要少吃，會增加胃癌幾率。
有研究表明，經常吃醃製品的人，其患胃癌的風險會增加4-5倍。
高鹽，可直接損傷胃黏膜；醃製品，會在胃內產生強致癌物亞硝胺；強致癌物亞硝胺+損傷的胃黏膜=增加胃癌幾率。
如何養護胃部健康？
1、喝溫水
胃，對於“溫度”，十分敏感，喜溫怕涼，也怕熱。
日常喝水，要喝溫開水，不要喝涼水。
35℃～40℃的溫水，是胃腸道感覺最舒服的溫度。
早起後，喝一小杯溫開水，剛好把胃喚醒，可促進消化，溫胃養胃。
2、戒菸酒
抽菸、酗酒，尤其傷胃，這一點毋庸置疑。
酒精進入胃部，會直接刺激胃粘膜，出現各類炎症，破壞胃黏膜，易誘發癌變。
吸菸，同樣對胃部，傷害巨大，想要的香菸煙霧，含有多種激發細胞癌變的物質。
所以，保護胃部健康，戒菸限酒，一定要做到，尤其是，本身就有胃病者。
3、重胃鏡篩查
數據顯示，定期體檢的人，可預防70%以上癌症的發生。
特別是胃病，是普遍的疾病，易被人們忽視，給胃癌發展的“機會”。
建議：有家族史的人；50歲以上的人，有幽門螺旋桿菌的人；長期的胃疼的人；做過腸胃手術等人群，最好每半年到1年檢查一下胃鏡。
第三種：燒烤肉製品，警惕肝癌
燒烤的食物，需要高溫烹調，而肉類，蛋白質豐富的魚類，在經過高溫烹調以後都會產生雜環胺，這一類的化合物都有致癌作用，當食品加熱溫度越高，產生的雜環胺就會越多。
再加上，人們在吃燒烤時，喜歡配啤酒，然而酒精會加快血液流動，使消化道血管擴張，並損傷消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質更容易被人體吸收，極易誘發肝癌。
如何保護肝臟？
1、多吃綠色食物
中醫講，綠色入肝，肝喜歡綠色。
多吃綠色食物，有利於肝氣的循環和代謝，還能消疲勞、舒緩肝鬱。
薺菜，可疏通肝膽經之鬱熱，生髮肝膽之氣，保護肝臟。
菠菜，可滋陰平肝，清理毒素，促進新陳代謝，增強肝臟免疫力。
西蘭花，可增強肝臟解毒能力，有利於改善脂肪肝。
蘆筍，可解酒護肝，保護肝臟細胞免受酒精毒素的侵害。
茼蒿，行肝氣，消食開胃，通便利腑改善肝鬱氣滯。
2、睡眠養肝
睡眠，對於肝臟健康來說，尤為重要。
睡覺，能夠減少體力的消耗，減少活動後的糖原分解、蛋白質分解及乳酸的產生，減輕肝臟的生理負擔。
並且，睡眠是，肝臟的血流量，比立姿要多40%，可以更好的供給肝臟營養及氧氣，有利於肝細胞的恢復。
每日睡眠不到4小時，免疫功能將降低50%，增加各類疾病的風險。
所以，保證好睡眠，睡好子午覺，對於肝臟來說，非常重要。
不想得癌，還要做好三件事
第一件：經常運動，多散步
中度運動，是科學家推薦的運動方式，堅持下去，對人體健康，十分有益。
據研究，每天散步一小時，患結腸癌的可能性降低46%。
“走路，可看作治療癌症的特效藥！”，英國慈善組織漫步者協會，和麥克米倫癌症援助組織共同指出。
如能，每天堅持行走1英里，在20分鐘內走完，對乳腺癌、前列腺癌、腸癌的治療都有明顯益處，最高可降50%死亡風險。
第二件：心情舒暢，少生氣
氣大傷身，90%以上的癌症，均與精神、情緒、心情有直接或間接的關係。
生氣，抑鬱，恐懼等不良情緒，作用於中樞精神系統，引起植物神經功能和內分泌功能失調，使機體免疫功能受到抑制，而機體內平衡被打破使細胞失去正常狀態和功能，就會不斷變異產生癌細胞。
同時，不良情緒，還會減少人體內抗體的產生，阻礙淋巴細胞，對癌細胞的識別和消滅，使癌細胞突破人體免疫系統的防禦，無阻止地生長，形成癌腫。
因此，生活中，一定要學會調節自己的情緒，儘量保持一種積極樂觀的心態。
第三件：經常體驗，做預防
40歲後，要重視體檢，早發現，早治療，抓住最佳治病時機，十分重要。
防癌體檢，雖然不保證終生不得癌症，但可最大限度，讓大家不得中晚期癌症。
而癌症早期，治療的效果更佳，而大多數治癒的可能性更高。
所以，40歲後，一定要重視檢查，切莫忽視。
