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以前上班那會，有一段時間天天上夜班。每次到了後半肚子餓得慌，值得慶幸的是樓下有一家24小時的連鎖商店。他們家的茶葉蛋和關東煮非常好吃，每到後半夜，需要吃夜宵的時候，就回去買上2個茶葉蛋，幾根關東煮。那個時候天天去買，咱們的經濟條件也不允許啊。於是，老婆白天在家的時候，就跟別人學做茶葉蛋。畢竟關東煮太麻了，茶葉蛋就簡單很多了，自己在家做也很方便。今天，咱們就來簡單說說茶葉蛋的做法吧！

【茶葉蛋】

【準備食材】：一盆雞蛋（根據實際情況準備，10幾個20幾個都可以哈）。一小塊老薑、幾個八角、幾個沙姜、一大塊桂皮、幾片香葉、適量茶葉（就家裡泡著喝的茶就行，也有人用紅茶，喜歡味道重一些就多放上一些）、少許乾花椒、幾個幹辣椒、一小勺白糖、適量食鹽。

【製作過程】：

• 1、把雞蛋挨個清洗乾淨。一定要把雞蛋表面洗乾淨哈，尤其是一些附著之後不容易清洗的雞蛋一定要清洗淨，如果洗不乾淨就不要用哈。

• 2、起鍋，把準備的調味料（老薑、八角、沙姜、桂皮香葉、適量茶葉、少許乾花椒、幾個幹辣椒、一小勺白糖、適量食鹽）全都放入鍋裡，加入適量清水，煮沸，轉小火熬製15分鐘，出鍋倒入一個帶蓋的大盆裡。

• 3、再次起鍋，放入適量清水，把雞蛋放入鍋裡，煮沸，5分鐘之後熄火，把雞蛋取出。要求水面要沒過雞蛋哈，沸水4分鐘足夠把雞蛋煮熟，而且蛋黃非常嫩哈。

• 4、再把煮熟的雞蛋殼敲出裂縫，注意不要把蛋殼敲爛啦，敲出裂縫就可以了。

• 5、把鍋烘乾，把剛剛熬好的茶葉汁再次倒入鍋裡，放入雞蛋，煮10分鐘，熄火出鍋放涼就可以吃了。如果要讓整個茶葉蛋吃起來充滿那種茶葉味就存放24小時之後再吃哈。

【結尾】

一大盆香噴噴的茶葉蛋就做好了。茶葉蛋的做法很簡單，也很容易做。並且茶葉蛋的做法非常多，但都有一個目的就是讓茶葉味和香料味進入到雞蛋裡。這樣雞蛋吃起來才會好吃，充滿茶葉味和香料味。最後，再為大家簡單總結一下茶葉蛋的做法哈。

• 做法一：咱們是先把茶葉等香料熬過一次，在煮的雞蛋，然後一起再煮。這樣操作雖然有點繁瑣，但做出來會更好吃。

• 做法二：也有人直接把雞蛋放入茶葉等香料裡，加上水泡上24小時，一起入鍋煮熟，然後把雞蛋殼敲出裂縫泡24小時，再吃。這樣操作時間要稍微久一些，效果和咱們的那個差不多哈。

大家喜歡怎麼做茶葉蛋吃呢？

本文由“美食來臨”創作。創作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡美食的朋友記得收藏與關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。

美食來臨

愛美食的李大東有話說。

說到茶葉蛋怎麼才能做的好吃，身為吃貨的大東來說還是有點經驗的。做茶葉蛋講究的就是入味，要想入味肯定要有方法了。

我對茶葉蛋最初的記憶

記得大東小時候在北京上學的時候，爸媽每天都是很早就出門上班了，每天醒來都是我自己一個人的，起床後背起書包拿起我媽在桌子上留給我的五元錢就開開心心的出門了，離我家不遠處就有一家早餐店，我和往常一樣要一碗豆腐腦兩根油條和一個茶葉蛋。這就是我每天早上的必吃早餐了。

在這裡就要說一下了，那個早餐店賣的茶葉蛋是真的超級好吃的那種，雞蛋殼顏色發黑，輕輕一敲雞蛋殼就很輕從的剝下來了，引入眼簾的就是有點發青又有點發黃的雞蛋了，每次吃都感覺非常的幸福和快樂。這是我對茶葉蛋最初的記憶了。

後來我媽也會在家給我做一些茶葉蛋但是總是感覺味道不夠重，可能是醃製的時間不夠吧。再到後來我長大後自己在家裡也想嘗試著做一些茶葉蛋吃，為的就是童年時候的那個味道。

下面來為大家分享一下我的做法步驟吧！

先說一下：茶葉蛋，著名中國小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。可做餐點，閒暇時又可當作零食，實用和情趣都兼而有之。

食材：

步驟：

1. 把買回來的雞蛋放水中清洗乾淨（雞蛋就買最普通的就可以了沒有過多的要求），然後開始準備八角、香葉和花椒等。

2.然後我們準備一口乾淨的鍋，然後倒入1盆水（大概在7L左右），放入以上香料，加入8勺蠔油，倒入8勺生抽。薑切片放入。 加入5勺料酒。加入3勺鹽、5勺糖。拿一個湯勺，輕輕的碰擊雞蛋（選雞蛋頭比較大的那一頭敲擊），聽到一聲碎響後放入鍋中。力氣不能太大，否則雞蛋裂痕太大，煮的時候蛋液會跑出來的。

3. 雞蛋全部處理好放入鍋中，最後倒入一包茶葉（茶葉大家可以隨意選擇的沒有限制的），然後用中小火慢慢煮雞蛋，煮開10分鐘後，關火，煮好不要急著打開鍋蓋，先放置一下午（目的是讓味道更深入的滲透到雞蛋裡面），就可以吃啦

這裡再說一下，如果想讓味道更有力的滲入進去我們可以用竹籤在雞蛋上扎幾個洞，這樣吃起來的時候味道是絕對更純的哦！然後裝入碗中放跑湯汁裡放冰箱可以留著慢慢吃了。

總結：

做茶葉蛋講究的就是味道，要想使其更加有味道，我上面說的用竹籤扎幾個小洞是非常有幫助的，大家要注意的是食鹽可千萬不要放的太多了，不然等到後期吃的時候雞蛋會非常鹹的，搞不好一鍋茶葉蛋就變成了醃鹹雞蛋了。茶葉蛋是中國的一道很有歷史的名小吃。吃起來總感覺很有歷史感，哈哈哈！

我是愛美食的李大東，喜歡的朋友記得加個關注哦！每天都會為大家分享各種美食家常菜。

李大東

過去的大院子住了60多戶，後院樓上就是南方人居多，有四家，80年代初期，那是的我們有的下鄉，有的就就業了，我是就業隊伍的，因姐姐下鄉了。我家隔壁鄰居是南方人，南方人總比北方人要勤勞，這個結論，就是那時的感受。勤勞的鄰居大娘《其實我當時是叫她阿母的》，在我每天早上起來做飯的時候就在往外搬雞蛋鍋，一鍋茶雞🐔蛋飄著香味在四個滑輪的小車上就顛顛蕩蕩的出了大院。大娘的雞🐔蛋買的特別好，因煮的好，味道好。我晚上沒事就幫忙洗雞蛋，拾鍋《就是把雞蛋放鍋裡》，然後放料《八角，花椒，桂皮，肉桂，香葉等和茶葉》添水，小火慢屯，倒鍋《上下翻》敲皮《把雞蛋皮打破》，第二天早上，這一鍋就煮好了。當時流傳著這樣一句話，造原子彈的，不如賣茶蛋的。 😓😜😍😊👍

候船

大家好，茶葉蛋我自己在家也煮過，配料和製作方法也是特別的簡單。

原材料：草雞蛋、八角、桂皮、香葉、鹽、老抽、茶葉

製作方法：

1、先把雞蛋下鍋煮熟，撈出用涼水衝一下（防止燙手），用小勺子之類的工具，輕輕的在蛋殼表面敲出細小裂紋，方便入味。不能太用力敲，不然在煮的過程中整個蛋殼會脫落。

2、鍋中倒涼水，水要能沒過整個雞蛋，加入八角、桂皮、香葉、鹽、老抽、茶葉、雞蛋，如果家裡有紗布的話可以把調料放進去做成調料包放到鍋裡煮。

3、大火煮開後，轉小火慢煮，想要雞蛋更入味，最好煮上2個小時以上。

4、煮兩個小時候關火，這時別急著出鍋，因為蛋還要在過鍋裡至少浸泡上6-7個小時，才能更加入味。

以上是我自己煮茶葉蛋的經驗分享，歡迎大家評論點贊，記得關注我“小瑋廚房”

分享下頭條製作茶葉蛋的視頻鏈接：http://www.365yg.com/i6682390877295346184/#mid=1630227702778892

小瑋廚房

直接進入主題，做好茶葉蛋注意以兩點。

一，選用小個的土雞蛋製作茶葉蛋，吃口比大隻的洋雞蛋好。

二，茶業最好選用紅茶。因為紅茶做出的茶葉蛋顏色好，而且成品茶葉蛋味道也勝過綠茶做出來的味道。

接下來，說說製作過程。（10只雞蛋為例）

除了紅茶（五錢），還要準備桂皮（小拇指大小一片），八角（兩顆），小茴香（少許），花椒（十粒左右），香葉（五片），幹辣椒（兩根），冰糖（一兩）。首先把雞蛋洗淨煮熟，然後敲打外殼，產生裂痕備用。接下來把準備好的茶葉和香料用紗布包好以及冰糖一起入鍋。加入清水，放入雞蛋，放生抽，老抽少許，鹽，開火煮十分鐘，然後關火，燜至入味即可食用。（需要2個小時以上）

茶葉蛋雖然好吃，但是多吃對於腸胃不好的人有害，建議少吃為宜。

最後提示：如果用的是綠茶，建議煮的時候老抽可以酌情增加些。

味來食界

大家好，我是美食工坊。

還記得小時候外婆經常會架著煤餅爐給我們煮茶葉蛋吃，整個老街上都飄著茶葉蛋的清香。煮茶葉蛋一定要紋火，慢煮，通過時間的錘鍊，茶葉和各種香料的味道慢慢浸入到雞蛋中。

茶葉蛋一般用茶葉末煮，最好用紅茶，普洱，大紅袍等深色茶葉，龍井等綠茶不建議使用；若要蛋滷鹹一點，則可多加點鹽或生抽，老抽主要在於上色；若想讓茶葉蛋更入味，在煮前將蛋敲碎些，或煮後放入冰箱冷藏過夜後再加熱食用。看著蛋殼慢慢變紅，滿屋都飄著茶香味兒，美食君總恨不得能立馬揭開蓋子，趁熱吃上一個。

食材：

雞蛋8個/鵪鶉蛋20個/紅茶5g

八角2個/桂皮1g/香葉2g/小茴香2g

糖30g/老抽15g/生抽25g

鹽20g/水1000g

做法：

1. 雞蛋和鵪鶉蛋清洗乾淨，放入冷水鍋中大火煮開，關火再燜5分鐘。

2. 將煮好的蛋撈出，敲出裂紋（碎一點較好）。

3. 將所有稱好的香料倒入鍋中，加入茶葉，先用大火煮開，後用小火煮3分鐘，讓味道浸入水裡。

4. 將敲好的蛋放入，開小火煮3~4小時，煮好後燜1~2小時即可。

揭開鍋蓋，十足茶香，撲面而來，沁人心脾。

輕輕揭開蛋殼，灌入的湯汁不斷流出，露出光滑細嫩的蛋白，咬上一口，香鹹有味，更夾帶淡淡的茶香，再咬一口，蛋黃和蛋白的完美搭配，絕對越嚼越香。

美食工坊

如何才能做出一鍋好吃的茶葉蛋：

那我們首先得知道什麼才算是好吃的茶葉蛋，稍微老上一丟丟，但是蛋清筋道可口，又帶有茶葉的香味，入口鮮香美味，口感豐富，讓人慾罷不能。那怎樣才能做到呢？今天我就給大家介紹下我是如何做出好吃的茶葉蛋的，主要就是注意：雞蛋燜煮時常，多一些時間過老，少一些時間糖心；茶葉是如何放入更加入味有香氣等。希望能給大家帶來幫助。

【茶葉蛋】——茶香濃郁、鮮香可口。

食材：

雞蛋、茶葉、香葉、小茴香、草果、桂皮、丁香、食鹽、料酒、老抽。

做法：

1、首先將準備好的雞蛋用水清淨，放入冷水鍋中，開水煮沸後再煮約4分鐘左右，關火再燜上2分鐘左右。

2、然後取出煮好的雞蛋放入冷水中，再用勺子給雞蛋上敲出裂紋。

3、接著起鍋燒水，取出二塊乾淨的紗布，一塊紗布放入茶葉紮起來（建議是隔夜的茶葉），另一塊放入準備好的一些香料紮好都放入鍋中，少許食鹽、料酒、老抽，放入雞蛋。

4、最後蓋上蓋子，中小火慢慢的給它煮，煮好後不要著急給它拿出來，就放在鍋中讓它浸泡湯汁，這樣會更加入味。

茶葉蛋的小技巧：

👉茶葉建議不用新鮮的茶葉，這樣的茶葉煮茶葉蛋，香味出不來，就用隔夜茶葉，味道會很好。

👉煮茶葉蛋加上一些料酒或者黃酒，味道也會更好，很香又鮮。

家味美食菜譜

這是【食域家】的溏心茶葉蛋的做法。

借鑑了日本拉麵的溏心蛋，並研究了它的做法，終於研製出這個改良版 - 溏心茶葉蛋。這種烹飪方法很巧妙，做出來的茶葉蛋的蛋黃是溏心 的。相比傳統茶葉蛋的做法，更加美味。 你也可以嘗試一下:

需要準備

• 12 個雞蛋
• 2片姜
• 3 個大料
• 1 根肉桂棒
• 兩片月桂葉
• 2 湯匙紅茶茶葉
• 1 茶匙花椒
• 3 湯匙生抽
• 4 茶匙老抽
• 1 茶匙糖
• 2 茶匙鹽
• 2 湯匙紹興酒
• 7 杯水(足夠多讓所有雞蛋都能浸入水中)
  
  
  

步驟

1. 把雞蛋從冰箱裡拿出，室溫下放置幾小時。

2. 同時，準備醃製茶雞蛋的醬汁：

把蛋之外的其餘食材放到一箇中等大小的鍋裡。把食材煮沸再改用文火燉。蓋上鍋蓋燉10分鐘。然後關火，打開鍋蓋，靜置，讓它完全冷卻。

3. 用另一個鍋，把水煮沸。

水沸騰後，輕輕並快速用勺子把雞蛋放入沸水中。放的時候勺子離水近一點，避免雞蛋摔碎。

4. 雞蛋在沸水中煮7分鐘（最好定時）。

7分鐘過後，立刻關火，快速舀出雞蛋，放到冰水中。一直把它們完全放涼。

5. 雞蛋冷卻後，輕輕的把蛋殼敲裂。

這樣做是為了讓雞蛋醃製時更入味。敲的時候要小心，可以用一個小勺子輕輕的敲。

6. 把敲裂的雞蛋泡在調好的醬汁裡，在冰箱裡放置24小時。

要確保雞蛋完全浸泡在醬汁裡。24小時後，你的茶葉蛋就做好了！如果你口重，可泡更長時間，比如3-4天。

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食域家

我特別喜歡吃茶葉蛋，只是一開始不會做，後來從手機看到後自己慢慢學著做，做多了之後我發現浸泡時間越常的茶葉蛋，更加香更加入味，和大家分享一下我的經驗所得，喜歡的朋友可以試著做一下哦！

食材:雞蛋、幹辣椒、生抽、老抽、桂皮、八角、香葉、冰糖、紅茶，不想準備這麼多配料的人也可以直接買一包搭配好了的料包。

做法:首先將雞蛋放入鍋中煮7分鐘，撈出裝盤，用東西把雞蛋敲碎，敲出裂痕，敲好後把雞蛋放入鍋中，加入幹辣椒、生抽、老抽、桂皮、八角、香葉、冰糖、紅茶，加完後再加入清水沒過雞蛋，蓋上鍋蓋，大火煮20分鐘關火，等放涼了就可以吃了，不過放著浸一晚上會更入味更香更好吃哦！

穿梭的橙雲

炅爸爸零食連鎖門店，推出會員送茶葉蛋以後，發現每天一百個茶蛋根本不夠送！很多顧客提出要求，我做茶葉蛋，寧願出錢買。因為我們做的茶葉蛋太好吃啦😍😍😍

炅爸爸茶葉蛋的做法是：

一，備料：

主料：雞蛋40個、茶葉；

輔料：八角20g、桂皮5小片、花椒20克、茴香10克、香葉6片、草寇3個、老抽適量、鹽適量；

炅爸爸茶葉蛋具體做法如下：

1.準備好茶葉和香料，把雞蛋清洗乾淨煮熟；

2.雞蛋煮好後取出來，藉助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋；

3.鍋裡放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸；

4.汁煮沸後加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮；

5.蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味即可。

關鍵字: 好吃 關東煮 美食