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多寶魚屬性是涼還是熱？
多寶魚，是我們不太常見的一種魚類，也許這樣說在南方的和海邊的不會認可，因為在南方和海邊都是比較常見常吃的魚，而在我們北方和尤其是大西北，多寶魚真的不常見，要是見到的也是外地運來的，還是冰鮮冷凍的，所以，它是屬於涼性魚類。
乾貨分享——多寶魚的特點
多寶魚別名是漠斑牙鮃、南方鮃， 又叫歐洲比目魚，主要產區位於大西洋東側沿岸，是東北大西洋沿岸的特有名貴低溫經濟魚種之一。我國的多寶魚是在1992年由中國水產科學研究院黃海水產研究所首次引入養殖，現在是我國特別是北方地區的主要養殖品種。尤其在山東養殖最為多。它屬於冷溫性魚類，而且屬於底棲雜食性魚類，可在1℃~28℃的水溫中活動，它具有生長速度快、出肉率高、抗病能力強、營養價值高等特點。
多寶魚含有豐富的膠質蛋白，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，而且能補腎健腦，助陽提神；如果經常吃可以滋補健身，提高人的抗病能力。它肉多厚白嫩、骨刺少，它的魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。能健腦提神，而且更容易被人體所吸收。多寶魚沒有小的骨刺，肉質又細嫩，很適合給寶寶做輔食的好食材。
多寶魚的烹飪方法
由於多寶魚的特點，鰭邊和皮下含有十分豐富的膠原蛋白質，多寶魚的魚肉細嫩香甜，一般我們做多寶魚都是以清蒸為主，其次就是清燉，如果不喜歡這些方法的，也可以燒、烤、煎等。今天可可就推薦兩種多寶魚的做法。
多寶魚怎麼做？
第一種《清蒸多寶魚》
做法：1、多寶魚去除內臟洗淨，在魚身上劃幾刀，加料酒鹽醃製10分鐘。把蔥姜洗淨切絲，香菜洗淨切末
2、在盤子上墊一些蔥段，放上多寶魚，撒上些蔥薑絲。放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右，（辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好）出鍋倒掉湯汁及蔥薑絲。
3、蒸魚的的同時，可以把大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
4、把切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
5、再倒上蒸魚豉油，熱鍋涼油，把油燒到冒煙，澆在多寶魚上，撒上香菜末即可。
第二種《紅燒多寶魚》
做法：1、把多寶魚清洗乾淨，蔥薑蒜、辣皮子洗淨切末
2、熱鍋涼油，把油燒到8成熱，下薑絲、辣椒、蒜、辣皮子炒出香味
3、加入多寶魚，加入黃酒，和紅燒醬油燒開（可以提前把多寶魚煎一煎，味道很香濃）
4、加一點水，燒開後，加鍋蓋轉小火燒10分鐘左右，開蓋，轉大火收幹汁即可出鍋，撒上香蔥做點綴。
可可的小貼士
1、多寶魚不可久蒸，這是因為它肉質太鮮嫩了，一般蒸8分鐘即可
2、多寶魚得內臟和魚皮上的粘液都自帶苦味。如果處理魚不小心把魚的內臟弄破，內臟中的液體流出，就會影響到多寶魚的味道。這是多寶魚味道苦的根本原因。
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲
天山可可
多寶魚怎麼做？屬性是涼還是熱？
做法
一：將多寶魚洗淨，在腹部劃三刀，以便入味。
二：放入鹽拌勻，料酒一勺醃製十分鐘。
三：薑切片，小米辣切圈，蔥白切段，蔥葉切絲。
四：在盤底和魚上鋪上薑片和蔥段。
五：放入蒸鍋中，蒸制八分鐘，端出後倒掉盤中的水，夾出薑片和蔥段，放上切好的辣椒圈和蔥絲。
六：在辣椒片和蔥絲上面澆上熱油，出鍋即可
多寶魚在歐洲稱為比目魚，我國主要產地為北方海域，多寶魚含有豐富的膠質蛋白，對皮膚有很好的滋養作用，多寶魚常用的烹飪手法為清蒸與製成肉糜。多寶魚屬於海鮮，對於海鮮過敏體質的人要禁食，因為多寶魚也屬於海魚類，部分人群對海鮮過敏，那麼也不要吃這種魚，有很大可能引起過敏反應，因為它屬於一種海魚，海魚都是比較偏涼性的，因此也要適量地進食。
寶媽美食記
私房秘製烤多寶魚
主料 
多寶魚
1000g
輔料
私房秘製烤多寶魚的做法
小貼士
1、我用了多寶魚，因為多寶魚刺少肉質細嫩，其實也可以換成草魚或鰱魚，這個隨個人喜好，家裡買啥魚就用啥魚，不過淡水魚要去腥線 2、多寶魚表面一層粘液，洗的時候可以用刀子刮幾下，多寶魚腹部有個小孔，順著這個孔用剪刀剪開，就可以去除魚的內臟和魚鰓 3、烤魚要用到蔬菜，我用的是家裡現有的幾種，還可以用藕、蘑菇之類之類的~~家裡有啥就用啥 4、烤魚一定要用錫紙，好清理好方便，炒料我用了郫縣豆瓣醬，不過在炒料時可以加點糖提鮮 5、最後那勺油不可少，誰試誰知道，想想水煮魚，香啊~~~
口水怪彡
你好，很高興回答你這個問題，多寶魚，性平微涼。我們這裡海邊人稱其為左嘴，因為他的嘴巴長向左邊。其身體扁平、略成菱形，褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋。多寶魚口感獨特，風味良好，營養價值很高。
多寶魚的做法多種多樣，就拿清蒸來說吧。新鮮的多寶魚特別的鮮美、嫩滑，清蒸的話能夠最大的保留住魚肉的營養成份和鮮香味，下面我們就來看看所需要用到的食材和做法吧：
1：多寶魚1條，姜一塊，小蔥3顆
2：首先把買回來的多寶魚宰殺好去掉魚鱗清洗乾淨。姜切絲，蔥白切段，其餘的切成蔥絲。準備一個碟子，把蔥白段鋪在碟子裡，魚放在蔥段上，薑絲均勻的撒在魚面上。
3：鍋中燒水，水燒開後加入少許高度白酒，把魚放進去蓋上蓋子大火蒸六分鐘，六分鐘魚已經蒸熟了。出鍋倒掉多餘的汁水，撒上蔥絲。
4：起鍋燒點花生油，油燒熱後均勻的淋在魚面上，最後沿著魚邊倒入適量蒸魚豉油。
一道鮮嫩味美，營養好吃的清蒸多寶魚製作完成。
以上是個人的做法，不知道你們又是怎麼做的呢？感謝大家的觀看，歡迎大家來評論留言。
小二掌勺
多寶魚是屬於海魚的，偏涼性的魚；但其營養是極高的，在吃的時候再搭配熱性的食物就可以互補了；多寶魚怎麼做都好吃，就是處理魚鱗比較的費勁，因為它的鱗與其他魚的魚鱗有所不同，用刀不好刮的，叫你做清蒸多寶魚
製作步驟：
1:魚肚切開，刮出內臟魚魚鰓；然後放入70溫度的熱水中浸泡下，然後再刮鱗，這樣就很容易的把魚鱗刮掉了，不然你看過去刮乾淨，其實魚鱗還在魚背上。
2:在魚的兩面交叉切上十字刀，盤裡鋪上大蔥片，然後碼上魚，再在魚上放上兩片生薑，倒入少許料酒，上鍋蒸熟。
3:蒸好後拿出，瀝去盤中的水，然後倒上蒸魚豉油，撒上蔥花，淋上熱油就可以了。
熹源小廚房
清蒸，先在魚身改上花刀，用鹽和蔥花薑絲搓揉魚全身，醃半小時，揀去蔥姜，放鍋裡大火蒸十五分鐘，關火，取出，魚身上放上提前切好的蔥姜和紅甜椒絲，放一點蒸魚豉油，潑上一勺燒開的熱油，一道清蒸多寶魚做好了
242522455497健康寶貝
主料：
多寶魚半條；
輔料：
薑絲若干，蔥絲若干，剁辣椒適量，料酒適量，鹽適量，白胡椒粉一丁點，蒸魚醬油適量，蘋果醋幾滴，芝麻油幾滴；
在多寶魚正反面各劃三條口子，然後摸上料酒，再將以上所有配料放入盤中。把魚醃10分鐘。
大火蒸9分鐘，蹭蹭蹭，出鍋！滴幾滴麻油，鮮嫩多汁又營養，入口即化的清蒸多寶魚做好了。
奇怪地食物
很高興為你回答，多寶魚是屬於海魚的，偏涼性的魚；但其營養是極高的，在吃的時候再搭配熱性的食物就可以互補了；多寶魚怎麼做都好吃，就是處理魚鱗比較的費勁，因為它的鱗與其他魚的魚鱗有所不同，用刀不好刮的，叫你做清蒸多寶魚
製作步驟：
1:魚肚切開，刮出內臟魚魚鰓；然後放入70溫度的熱水中浸泡下，然後再刮鱗，這樣就很容易的把魚鱗刮掉了，不然你看過去刮乾淨，其實魚鱗還在魚背上。
2:在魚的兩面交叉切上十字刀，盤裡鋪上大蔥片，然後碼上魚，再在魚上放上兩片生薑，倒入少許料酒，上鍋蒸熟。
3:蒸好後拿出，瀝去盤中的水，然後倒上蒸魚豉油，撒上蔥花，淋上熱油就可以了。
何媽廚房
你好 很高興回答你的問題 多寶魚是海魚所以多寶魚是屬於寒性食物。多寶魚有很多做法比如清蒸 紅燒 椒鹽 還有過橋多寶魚等 我自己比較喜歡清蒸多寶魚 因為清蒸比較方便而且更大程度保持了魚肉的鮮嫩，下面具體介紹一下清蒸多寶魚的操作步驟，1 把多寶魚內臟腮去掉 魚表面有些小疙瘩也要去掉，然後用水把魚清洗乾淨 用刀在魚背上劃幾下 這樣魚更容易更熟。2 把魚放盤子裡 魚下墊幾段大蔥去腥 魚上放幾片姜 再澆上蒸魚豉油撒上鹽雞粉胡椒粉 。3 鍋裡燒水 水開把魚放蒸屜上蒸八分鐘就熟了，魚熟後再放上蔥絲薑絲用熱油澆下就可以了，魚非常鮮嫩原汁原味很好吃。
饕餮盛宴SY
清蒸紅燒都可以但是我更喜歡清蒸因為這樣可以更好的品嚐多寶魚的鮮
1多寶魚去除內臟洗淨，用鹽塗抹多寶魚全身，醃製十分鐘。
2姜切絲，香菜切段，蒜拍扁，蔥切段，蔥白切絲，放入盤中，取一個盤子放入一半姜蒜，放入多寶魚，在撒上另一半姜蒜，鍋中燒開水，把魚放入鍋中，大火蒸十分鐘，用筷子一插就過就是熟了，取出夾掉姜蒜，放入蔥，香菜，淋上蒸魚豉油，鍋內倒入適量油燒熱，澆在多寶魚上即可。
