我和孩子的成長說
簡單易上手的菜譜有很多，比如各式燉湯、各種菜類的素炒，還有涼拌菜也是簡單易上手的。
對於廚房小白，面對看起來簡單易上手的菜譜，但真正的實際操作時也是會手忙腳亂的，想要把菜做的色香味俱全，還是需要多多的實際操作，在操作中積累經驗。
我以前不太會做菜時，最愛做的就是燉湯和涼拌。燉湯不需要什麼技術含量，並且有葷有素，燉一鍋湯就不需要做其他的菜，很是省事。涼拌菜中，涼拌素菜也是很簡單的，只要把可以涼拌的菜準備好，調配好涼拌汁，淋入菜中拌勻即可。
分享一個平時我經常做的山藥玉米排骨湯和涼拌茄子的做法，希望題主喜歡。
【山藥玉米排骨湯】
材料：排骨
輔料：山藥、嫩玉米
佐料：鹽、大蔥、老薑、料酒
製作方法：
- 排骨洗淨以後砍成小段，然後用清水多抓洗幾遍儘量洗出血水。
- 大蔥洗淨切成段；老薑洗淨切成片；山藥去皮洗淨切成小塊；嫩玉米剝去外殼去掉玉米鬚，洗淨以後砍成小塊。
- 鍋中加入清水，放入排骨，再加入大蔥段和老薑片，再倒入一點料酒，大火燒開後撇去表面的浮沫，繼續煮兩分鐘撈出。
- 燉鍋裡面加入清水，大火燒開，下入焯好水的排骨，放入一點老薑片和大蔥節，把玉米塊也一起放下去，大火煮開後調成小火燉煮半小時左右。燉煮期間要把表面的浮沫撇出去。
- 排骨和玉米燉了半小時左右，把裡面的大蔥和老薑選出不要，下入山藥塊，繼續燉煮十分鐘左右，把山藥煮透即可盛出。
製作山藥玉米排骨湯的注意要點：
- 處理山藥時最好戴手套，以防過敏。
- 燉煮的時候鍋中的水要一次性加夠，不能中途加水，中途加水後燉出的湯口感會很差。
- 山藥要最後加入，因為山藥熟的比較快，如果煮的太久山藥太軟了會不成形。
【涼拌茄子】
材料：茄子
佐料：鹽、醬油、白糖、醋、味精、小米辣、大蒜、小蔥、紅油辣椒、花椒粉
製作方法：
- 茄子洗淨，去蒂去頭對切成兩塊放入盤中。
- 蒸鍋中加水，水開後把裝茄子的盤子放入蒸鍋的蒸格中。大火蒸4分鐘左右，直到茄子蒸熟。
- 小米辣切成辣椒圈，大蒜剁成蒜末，小蔥切成蔥花。把辣椒圈、大蒜末、小蔥白放入一個小碗中。
- 炒鍋里加入一點點菜籽油，開火把菜籽油燒熟，然後淋入裝有辣椒圈、大蒜末、小蔥白的小碗中。再往小碗中加入適量鹽、醬油、白糖、醋、味精、紅油辣椒、花椒粉，調勻備用。
- 茄子蒸好以後取出，稍微放涼後用手把它撕成小條放入盤中，然後把調好的涼拌汁淋到茄子上面，撒上一點蔥花即可。
製作涼拌茄子的注意要點：
- 先把蒸鍋的水燒上，再切茄子，切好的茄子馬上放入蒸鍋，否則茄子接觸空氣會氧化變黑。切好的茄子如果不能即刻放入蒸鍋，可以用加了鹽的水浸泡一下，這樣也能防止茄子氧化變黑。
- 茄子不要蒸的太久，熟透既可，否則太軟爛撕不成條。
- 涼拌菜的關鍵就是調味汁，鹽、醬油、白糖、醋可以少量多次的加入，這樣能更好掌握用量。小米辣和紅油辣椒可以根據自己吃辣的程度調節用量。
在生活中，還有很多簡單易上手的菜式，比如炒各種蔬菜、蒸菜等，做菜這事，只要入了門，就會舉一返三，什麼菜都能做得得心應手。
荷么姑的煮婦日記
一般急於學習做菜，一定是想在異性面前好好表現。比目魚就介紹幾道簡單易學的菜，有葷有素，為你撐足面子。
一、涼拌黃瓜
1、準備食材，黃瓜兩根、大蒜、鹽、醋、醬油，糖，花椒、幹辣椒、食用油等。
2、黃瓜洗淨，用菜刀拍扁，然後把拍扁的黃瓜切成三公分左右的段，裝盤。刀工不好的缺點也可以掩蓋了。
3、我們可以放入事先準備的鹽，醋，醬油，蒜末，放一點糖提鮮。
4、鍋中油燒熱，放入花椒、辣椒炸香。
5、把燒熟的食用油澆到調料上，然後用筷子把調料和黃瓜拌勻。
二、手撕包菜
1、準備食材，包菜、蒜、蠔油、姜、蔥、醋、食用油、糖、鹽、辣椒。
2、包菜用手撕開，沖洗一下瀝乾水。手撕包菜的做法。
3、辣椒，蔥薑蒜切好備用。
4、鍋裡油燒熱，倒入蔥薑蒜、辣椒炒出香味。
5、倒入包菜翻炒，手撕包菜的做加入糖、鹽、醋、耗油翻炒入味，出鍋裝盤。
三、蝦仁炒西藍花
1、準備食材，速凍蝦仁、西蘭花、蒜、生抽、生粉、雞精、鹽。
2、西蘭花洗淨後，可用手掰成小花，在開水中煮至7成熟後撈出，煮的時候加點鹽顏色更好。
3、蝦仁解凍後洗乾淨，可以藉助牙籤去掉背部腸線備用。
4、洗淨的蝦仁加適量生抽、生粉（或澱粉），醃製10分鐘。
5、鍋中加少許油，下蒜末炒出香味。下蝦仁翻炒至變色。接著放入西蘭花，加入鹽、雞精、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。
這三道菜基本都不太需要用刀切，操作安全又簡單，祝你可以馬到成功。
香煎終南比目魚
世間唯有愛與美食不可辜負，愛上生活從愛上美食開始，先從學幾個簡單上手的菜開始吧。
一、小蔥拌豆腐
1、用料
豆腐、小蔥、醬油、糖、鹽
2、做法
（1）豆腐切塊，蔥切段，備用。
（2）碗里加適量糖、醬油、鹽，攪拌均勻，備用。
（3）鍋里加適量水，加少許鹽。燒開，倒入豆腐，煮3分鐘左右，撈出放到涼水裡。
（4）濾水裝盤，撒上蔥花，淋上醬汁即可。
二、韭菜炒雞蛋
1、用料
韭菜、雞蛋、油、橄欖油、麻油、水
2、做法
（1）韭菜洗淨切段，雞蛋打進碗中，加入雞精、鹽，攪拌均勻，備用。
（2）取一口鍋，鍋中倒油，油熱後下雞蛋液，雞蛋液翻轉，膨脹後下韭菜翻炒， 加入鹽、雞精、麻油，混合均勻，炒熟後即可起鍋 。
三、魚香茄子
1、用料
茄子2個、蒜5瓣、澱粉2勺、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、醬油2勺、糖1勺、雞精半勺、鹽一勺
2、做法
（1）茄子洗淨切條，蒜瓣切末，備用。
（2）取碗放半碗水，加1-2勺澱粉，攪拌成水澱粉，再放入兩勺白糖，一勺生抽，一勺香醋，調成魚香汁，備用。
（3）取一口鍋，鍋中倒油，油熱後放入茄子，茄子軟後撈出控油。
（3）鍋中再倒入少量油，油熱後放一勺豆瓣醬，中小火炒出紅油，再加入蒜末炒香。
（4）鍋中倒入剛炒好的茄子，翻炒均勻。
（5）倒入剛拌好的魚香汁，待湯汁濃稠即可出鍋。
（6）最後裝盤撒上香蔥就OK啦~
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大家好，本人根據我自己學做菜的經歷，向您推薦給幾款簡單易學的菜。雞蛋是我們生活中常見的食材，營養價值也很高，我就推薦三款用雞蛋做成的家常菜。
蔥香蛋餅
1.準備2個雞蛋，加入適量的食鹽，然後將雞蛋劃散打爛。
2.四季蔥洗乾淨切碎，放入雞蛋液中打勻，
3.鍋中倒入適量的油，油熱後倒入雞蛋液，並旋轉油鍋將雞蛋鋪開，小火煎避免煎糊。把一面煎黃後翻面煎另外一面，煎黃即可。
西紅柿炒蛋
1.準備2個雞蛋，將雞蛋劃散打爛。
2.西紅柿洗淨切成小丁。
3.鍋中熱適量油，倒入雞蛋液，邊倒邊劃散雞蛋。待雞蛋煎出香味撈出備用。
4.鍋內再倒一點油，放入西紅柿翻炒，炒軟後加入雞蛋翻炒均勻，加食鹽雞精調味即可。
清風炒雞蛋
1.準備兩根黃瓜，洗乾淨把芯去掉留下黃瓜皮，將黃瓜皮切碎，加點鹽、醋、糖醃5分鐘。
2.雞蛋準備1個，劃散打爛。
3.鍋中熱油,放入雞蛋液，雞蛋打散成碎沫，煎出香味撈出。
4.鍋中倒點油，放去黃瓜皮翻炒幾下，再放煎好的雞蛋翻炒均勻，加入食鹽和雞精調味即可。
以上三樣家常菜，食材易取，操作簡單，希望能幫助到您。
家庭御廚
簡單不減味——飯菜口味為先，好的口味才能吃下去，如果做出來味道不好，再簡單，也食而難嚥，今天就給大家分享幾個簡單好吃的小菜。
一、涼拌紫甘藍
1、食材：紫甘藍半個、檸檬半個、鹽、雞精、芝麻油、生抽。
2、紫甘藍洗淨切絲，放入大一點盆中（好拌勻）依次放入生抽、雞精、鹽、芝麻油、半個檸檬汁水（比放醋口感好吃）攪拌均勻即可，簡單好吃，美容養顏。
二、番茄雞蛋
1、食材：番茄兩個、雞蛋3個、蔥蒜、白糖少許、雞精、醬油、鹽。
2、首先雞蛋打入碗中，順時攪勻備用，起鍋燒油，油熱倒入蛋液翻炒5秒出鍋備用
3、用成出雞蛋的油鍋，鍋熱放入蒜末，炒香加入番茄，加少許水，炒3分鐘，炒制稍出漿。然後依次加入醬油、雞精、鹽、白糖，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋，最後散上小蔥。
這樣做口感香嫩。
三、酸辣土豆絲
1、食材：土豆、幹辣椒、蔥薑蒜、醬油、雞精、鹽、醋。
2、土豆用工具搓絲或手切，清水泡5五分鐘，淘洗兩邊。起鍋燒油，油熱放入幹辣椒，炒香，再加入蔥薑蒜炒香，加入土豆絲翻炒1分鐘，加入醋、雞精、醬油、鹽，炒2-3分鐘出鍋。
酸辣爽口，很好吃的下飯小炒。
炒菜要記得，猛火炒制就對了，可以快速鎖水，保證炒出的菜口感較嫩，簡單易做，主要味道好下飯，分享給你們，謝謝，喜歡我，就關注我一下呦❤
朵一多
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
有哪些加簡單易上手的菜譜？剛開始學做菜可以從簡單的食材做起，一道菜食材和配料不要過於複雜，簡單易操作。最簡單的還要數涼拌素菜，這點我和大家意見一致，很多素菜只需清洗乾淨，加點蒜末，辣椒調味就可以了。炒菜的話，簡單易做的也有很多，像清炒青菜，西紅柿炒雞蛋，辣椒炒雞蛋，這些都是非常家常的炒菜。下面推薦一個超級簡單的涼拌素菜和一道非常美味的快手小炒。
涼拌秋葵
食材：秋葵、蒜末、幹辣椒、生抽、色拉油
步驟一：將秋葵放入淡鹽水中浸泡一會，然後清洗乾淨。
步驟二：鍋中燒開水，將秋葵去蒂放入開水中，加入少許的色拉油和食鹽，煮一分鐘左右撈出衝冷水。
步驟三：將沖涼的秋葵切成兩半，擺入盤中，倒上適量的生抽。
步驟四：將蒜切末，幹辣椒切碎。熱鍋燒熱，放入蒜末和辣椒爆出香味，然後澆在秋葵上即可食用。
青椒炒牛肉
食材：青椒、牛肉、生薑、澱粉、雞蛋
調味品：食鹽、色拉油、料酒、生抽、胡椒粉
步驟一：將牛裡脊肉放入水中浸泡出血水，然後沖洗乾淨，逆著紋路切成細絲放入大碗中。加入薑絲、料酒、生抽、胡椒粉、蛋清、少許的色拉油和澱粉，抓拌均勻醃製一會。
步驟二：青椒清洗乾淨，切成絲。
步驟三：鍋中燒熱油，倒入醃製的牛肉絲煸炒，等牛肉炒至斷生以後盛出來。
步驟四：鍋中加油，倒入青椒絲翻炒至斷生後倒入牛肉絲，翻炒均勻，加入適量的鹽和少許的生抽，翻炒均勻即可出鍋。
楚香村
您好，我是小韓美食記小韓！很高興回答您的問題！美味的菜譜簡單做，簡單製作依然可以做出非常美味的美食！
朋友們能不能給我來個關注，謝謝大家了！
首先我們可以用街上經常容易買到的食材來製作，也是比較家常的菜譜！接下來我來分享幾道非常簡單而又美味的家常菜！
一、西紅柿炒雞蛋，相信大家對這道菜最熟悉不過了！只要吃米飯，腦海裡馬上能閃現出西紅柿炒雞蛋這道菜！而且製作非常簡單！
1我們準備西紅柿兩個、雞蛋兩個、蔥段。先把雞蛋打到碗裡攪拌，一定要朝一個方向攪拌，攪拌出沫來備用。起鍋燒油，待油熱後放雞蛋煸炒，把雞蛋炒碎掉口感比較好。雞蛋炒熟乘出來備用。
2準備兩個西紅柿，切成小塊，儘量切小點！起鍋燒油，放入蔥段炒出香味，放入西紅柿大火翻炒，把西紅柿汁炒出來！加點熱水做湯汁！放入炒好的雞蛋，繼續翻炒讓湯汁和雞蛋充分融合在一起為佳！最後放少量食鹽，放白糖，翻炒即可出鍋！
朋友們能不能給我來個關注，謝謝大家了！
二、酸辣土豆絲！我們準備土豆兩個、乾紅椒、洋蔥。首先把土豆削皮切成土豆絲，切好後一定要用清水多洗幾遍，洗去土豆絲上的澱粉！洋蔥切絲。起鍋燒油油熱後下洋蔥、乾紅椒炒出香味，然後下土豆絲大火翻炒2分鐘！加入醋、食鹽繼續翻炒3分鐘，放蠔油，最後滴入幾滴香油即可出鍋。酸辣爽口，簡單容易上手！
三、辣椒炒肉！我們準備豬肉，(推薦用五花肉，帶點肥炒出更香)、尖椒、蒜瓣！首先我們把五花肉切成肉片放到盆裡，放老抽生抽澱粉攪拌醃製10分鐘！起鍋燒油油熱後放花椒、大料、蒜瓣炒出香味。然後放醃製好的五花肉，大火爆炒！放入尖椒繼續翻炒，放食鹽，白糖調味。最後加入雞精蠔油翻炒即可出鍋裝盤了！
總結:以上三道菜不但做法簡單，而且非常好吃入味！非常適合新手或者懶人！趕緊去廚房實驗下吧，你也能做出一桌美味的菜品！朋友們能不能給我來個關注，謝謝大家了！
回到完畢，希望我的回答能夠幫助到你！謝謝！
小韓美食記
家常菜都挺簡單易上手的。
我每天5點半下班，6點到家。基本都是7點就可以開飯了～
蒜泥花甲：
食材：花甲，大蒜，小米辣，小蔥。
製作方法：
1，買回來的花甲用清水加鹽加油浸泡，讓花甲吐沙。
2，鍋裡放清水，水燒開後。加入洗乾淨的花甲，小蔥，料酒薑片。燒開撈起，清水沖洗。
3，大蒜剁成蒜泥，小米辣切成圈，小蔥切段。
4，熱鍋冷油，放蒜泥爆香成金黃色，加入小米辣，香料，白糖，蔥頭，蠔油。
5，炒香作料後，加入花甲，加料酒，倒入半瓶啤酒。
6，湯汁收幹後，加點鹽雞精蔥花，裝盤即可。
關注我，每天想吃什麼，不知道吃什麼都可以找我喲～
炊事記
這個很多，菜譜如下:
青菜系列:
1.西紅柿炒雞蛋，簡單。不需要太專業的技能，而且很好吃。
2.麻辣豆腐，最容易學的一道菜，好吃下飯。
3.蒜泥黃瓜，新手就可以操作，沒有比這個在簡單的了。
4.酸辣土豆絲，這個唯一的難點就是切土豆絲，可以用輔助工具完成，總體還是比較簡單。
5.醋熘白菜，不復雜，酸甜可口。
6.手撕包菜，這個也很簡單，做的時候記得放點豬大油很好吃。
海鮮類:
7.白灼大蝦，我覺得沒有比這個在簡單的了。
8.清蒸鱸魚:唯一的重點就是魚上鍋蒸10分鐘即可。
肉類:
9可樂雞翅，不需要放太多的調料，不復雜，見到幾步操作就能完成。
蒜泥白肉:只要把肉切好就沒有問題。
總結:做美食還是比較簡單的，因為我們每個人每天都要接觸他，都會用到，經常去做，很容易學會，希望大家都能有個好的廚藝，給家人坐上一桌美味可口的飯菜。
小夏美食
哈婁，大家好，我是洋小廚啊！【有哪些簡單易上手的菜譜】我的回答是：先揣測一下樓主朋友的意思哈，提問簡單易上手的菜，這位朋友，可能是剛開始學做飯，想從簡單易學的開始，再者有可能是因為工作關係，太忙了，沒有時間來做複雜點的菜等等，不管出於啥原因，說明這位朋友開始對飲食重視了，準備在吃方面來講究了。在如今這樣快節湊的生活裡，我們的大眾飲食菜譜總的來說是比較簡單的；但是做法卻是博大精深的，同一種菜譜可以做出不同口味的美食。下面我來介紹幾款菜譜簡單味道很棒的菜哦。
醬汁炒藕條
蓮藕有很多重吃法，有切片、煲湯、剁餡，切成條配醬汁炒的，你們吃過嗎，來看下我是怎麼做吧
【材料】：蓮藕1節
【配料】：蔥2根、蒜3瓣、辣椒1個
【調料】：植物油適量，鹽少許、味極鮮2勺、黃豆醬1勺
下面是製作步驟：
【步驟1】：蓮藕洗乾淨，削皮，順著孔長（zhang)的方向堅向切條，切好後放水裡漂下，祛下澱粉，同時防止變色。辣椒、蔥都切成條，蒜切碎。
【步驟2】：鍋燒倒入適量的油，油溫8成熱時，倒入切好的蓮藕，轉中火炒3-5分鐘，炒至蓮藕表皮微微有點焦，這時就把蓮藕盛出來。
【步驟3】：倒入切好的配料炒香。再倒入蓮藕一起翻炒，加入味極鮮、黃豆醬、鹽，翻炒入味就做好了，蓮藕這樣炒特別入味，吃起來香脆。
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重點1：炒蓮藕為什麼要用小火炒，而不用大火，因為蓮藕本身比較硬，不容易炒出水來，大火受熱太快，第一鍋受不了，第二很容易炒焦，品相不好看，口感也不好。
重點2： 藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，吃著清脆爽口。建議脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜多吃。
韭菜雞蛋餅
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韭菜雞蛋餅是一道很常見的家常菜，要做的好吃，還是有技巧的哦，先來了解下我是怎麼做的吧，自己再回去試哦。
【材料】：韭菜1把、雞蛋2-3個
【配料】：玉米粉1湯勺，糯米粉1湯勺
【調料】：植物油適量，鹽少許、味極鮮1勺
下面是製作步驟：
【步驟1】：韭菜洗乾淨，控幹水後切碎，雞蛋、玉米粉、糯米粉混合倒一起。
【步驟2】：把所有材料加一起攪拌均勻。
【步驟3】：鍋燒熱倒入適量的油，油溫6成熱時，倒入攪拌好的韭菜雞蛋液。轉中火將雞蛋液推成餅，由中間向四周慢慢推開，等餅成形後，輕輕的翻個面煎，焦出兩面金黃色就可以了。
【步驟4】：煎好就可以盛出來裝盤了，這個韭菜雞蛋餅做起來非常簡單易上手，吃起來真香，是不錯的下飯菜。
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重點1：煎的時候一定要注意火候，整個過程只能用中小火，才能保證雞蛋不煎糊，雞蛋如果糊了，口感和味道都不好。
重點2：韭菜洗乾淨後，一定要控幹水，最好用手捏住擠一下水份，這樣煎出來的韭菜才會香。
粉絲蒸秋葵
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秋葵的吃法也是不少，不過秋葵蒸著吃，是真的好吃啊，連粉絲、湯汁都能一口氣吃完，看了我的做法，你們一定要自己試試喲！
【材料】：秋葵8-10個、粉絲1小把
【配料】：蔥2根、蒜可以多一點（5-6瓣）、辣椒2個
【調料】：植物油適量，鹽少許、味極鮮2勺、黃豆醬2勺
下面是製作步驟：
【步驟1】：秋葵洗乾淨，帶枝的那頭切掉，然後從中間堅著切開，一分為二。粉絲用水提前泡開。
【步驟2】：裝盤，泡好的粉絲裝在盤底，把切好的秋葵整齊的鋪在粉絲上面，淋上味極鮮，上鍋蒸5分鐘
【步驟3】：蔥、蒜、辣椒切碎，鍋燒熱倒入適量油，油溫8成熱，放入切好的配料炒香，加味極鮮，黃豆醬，鹽，翻炒均勻。
【步驟4】：把炒好的配料醬汁淋在蒸好的秋葵上就完成了。
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重點1：秋葵的選擇，蒸著吃的秋葵一定要選嫩的，老的有莖，極度影響口感。
重點2：蒸秋葵前，鍋裡的水先燒開，水開後再放入擺好盤的秋葵上鍋蒸。注意防燙傷哦！
好了，以上就是我做過的簡單易上手的菜譜，喜歡就自己試試吧。真誠分享，做菜容易，敲字不容易啊，喜歡就點個關注唄@我是洋小廚啊，每天分享自制美食。
