福建的這鍋老湯,廣東人看了自嘆不如,十幾年夫妻店,整條街都香


廣東人會煲湯,這是公認的事實。但是會煲湯的也不僅僅是廣東人,福建人煲湯也是一絕。

廈門就有一種傳統的美味,以藥膳入食,深受閩南人的喜愛,這款傳統美味就是——四物番鴨面線!

在閩南地區長大的小夥伴,對這種味道一定是親切的。

補血益氣的當歸、川芎、白芍、熟地與上好的番鴨同鍋熬燉,撈久煮不爛的面線,澆湯加料,一碗地道美味的四物番鴨湯即成。

吃前先順一口湯,藥膳濃香沁脾暖胃,感覺經脈暢通,寒冷遠離。打心裡覺得:這比享譽世界的東南亞肉骨茶湯有過之而無不及。

在廈門思明北路的騎樓巷子口,就有這麼一家本地人開的小店:翔安番鴨面線。每每路過,總要被一股濃烈的香味吸引。

而這股濃香,就來自小店入門處這兩口老砂鍋,據說,從十幾年前在上李開店燉到現在,真真正正的老火湯。

這是典型的夫妻店,老闆兼服務員兩口子包圓。

環境一般,卻很有老店的味道。

整店的核心全在這兩口滾了十幾年的砂鍋上,出品看著簡單,卻一目瞭然,老闆一掀鍋,那股葷香誘惑力爆滿。

四物番鴨面線 店裡主營廈門翔安古早味小吃,番鴨面線是主角,單一的一種料一份18元,可以是鴨腿、鴨胗、鴨心等等。

另外你還可以來土豪版的,單獨加多種料,加鴨心、鴨腿、鴨肉、鴨胗等等,一種料另加5元到10元不等。

招牌鴨內臟套餐和鴨雜套餐料都很足,分別是30元和40元一份。

四物豬內臟面線 除了番鴨主題的,還有豬內臟主題的,豬肚、豬肝沿、豬心等等。

主料變更,湯和麵線不變,價格差不多。推薦豬肝沿和豬肚面線。

四物海蠣面線 廈門靠海,經典的海蠣和海蝦也是必不可少的。加入海鮮的番鴨四物湯,除了保留藥材的濃香,湯頭的醇厚,還多了一份鮮甜。

個人鍾愛海蠣,一碗海蠣番鴨四物湯,滿滿一口海蠣,那份滿足,可以讓我的好心情持續好幾天

翔安番鴨面線,經典的廈門翔安古早味小吃。店不大,全靠夫妻打理。一鍋陳年的四物番鴨湯是精華,出品快、簡單,鴨肉、豬雜、海蝦海蠣等混搭方便,價格也不高。

一個超大的鴨腿也是30元可以搞定。另外還有廈門經典的海蠣煎、紫菜飯、炒米粉、撈水餃等等。地方特色濃郁,營養健康,值得一嘗。


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