鄉土生活園藝

很高興回答你的問題，每年新大蒜下來的時候，是醃製糖蒜最好的時候，那下面我就分享一下我做糖蒜的方法

糖蒜的做法：

準備主料：大蒜一斤 鹽少許 白醋和白糖

1.把蒜底部修理憑證，頂部留一截

2.取兩瓢水倒入盆中，放一小勺鹽，攪拌均勻。把大蒜放入鹽水中浸泡兩天。撈出大蒜頂部朝下瀝乾水分

3.調糖醋水，按照三勺白醋兩勺白糖這樣的比例調好。

把準備好的大蒜放入密封罐裡，放入糖醋水，糖醋水莫過大蒜為準。蓋上蓋子密封保存

4.半個月後即可食用。完全沒有辛辣味。酸酸甜甜的。

希望能幫助到你，謝謝

二超的VLOG

謝謝題主！

醃製大蒜的方法有多種，主要根據個人喜好和口味而定，有的人喜歡醃糖醋蒜，有的人喜歡醃醋蒜，這裡先主要介紹一種醃製糖醋蒜。
-1- 先來介紹糖醋大蒜醃製方法！用新鮮的大蒜，最好九成熟，即剛從地裡挖出來為好，剝去外面的皮保留兩層蒜皮即可，用刀削去根部和頸部，且保持大蒜的乾淨。

謝謝您的關注！

農村早報

說起來醃製大蒜，頓時有點想流口水了……可以說是中華民族的特色小菜！

至於說大蒜怎麼醃製好吃？各個地方的醃製方法也是不一樣的，一般來說分為，醃糖蒜和醬香蒜兩種！

一，醬香蒜：

在我們農村的習慣都是把大蒜剝了皮洗乾淨以後放到一個合適的大桶或者盆裡浸泡，加入醬油，醃製成色澤紅潤的醬香大蒜，在醃製時除了要準備新鮮的大蒜，大蒜需要用清水浸泡24小時左右，中間需要換水2到3次吧，大蒜浸泡好以後取出要把它的莖部向下，把它裡面的水分全部控掉。 油和醋都是根據個人的口味加多加少，自己斟酌， 把醬油和醋放在一起入鍋煮開，讓它降溫，再把小紅辣椒與生薑全部與大蒜放一起裝入到玻璃瓶中，把降溫以後的料汁加入進去，把瓶口密封好，放在陰涼處醃製，十幾天以後大蒜就能入味變色，20天左右就可以吃了，當然，你也可以先嚐試一下，看看浸味了沒有如果沒有，也可以再延遲幾天再吃。

二，糖蒜：

我個人喜歡吃的也是糖蒜啊！在我們北方啊，特別是早飯和晚飯的時候，稀飯和大饃就著糖蒜當小菜，那是多麼的享受啊！

選擇好一點的大蒜，把它洗乾淨，剝的時候可以留下一層衣，然後加入鹽。 　　 　　用鹽醃12小時，將醃出來的鹽水倒掉。 　　 　　把老抽、糖、醋燒開後冷卻。 　根據各個人的口味不一樣，糖醋的量可以適當的加減，　 　　把醃過的大蒜的瓣加入至乾淨的容器裡。 　　 　　倒入冷卻後的糖醋水浸泡半個月以上即可。

在全國各地醃製大蒜的方法可能不止這些，還有其他的，但是那些是我所不熟悉的，我也不會給大家深入的去講。

最後我要說，凡事都有個度，醃製大蒜，雖然好吃可口，但一定要控制量，吃太多，會導致亞硝酸鹽的其多給身體帶來不利的影響！但大家也不要擔心不是太超量應該都沒問題！

鄉村草莓大哥

炎炎夏日在這美好的一天很高興為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。

喜歡酸酸甜甜的朋友們可以看過來了，今天給大家介紹一種大蒜醃製的做法，叫做糖醋蒜，好吃。

準備食材：大蒜1500克（醃大蒜最好選在新蒜上市時醃製最佳）、米醋1500毫升、白糖300克

製作方法：

1，將購買回的大蒜，一層一層剝掉外衣，剝剩一兩層外衣。

2，取一隻乾淨的大容器，加入涼開水，30克左右的鹽兌成淡鹽水，再將大蒜放入鹽水中浸泡，最好沒過大蒜浸泡。浸泡一天一夜（24小時以上），中途換兩次淡鹽水。

3，將浸泡過的大蒜用涼開水洗一下，放入陋盆中，瀝乾水分，並放在通風地方，晾乾表面水分。

4，將米醋，白糖放入乾淨的鍋裡燒開，攪拌至糖融化即可關火，然後放涼。

5，取一隻可密封的容器洗乾淨，然後用熱開水燙一燙裡面，消一下毒，然後晾乾。

6，全部準備好後，將晾乾的蒜頭放入晾乾的容器中，倒入晾涼的糖醋，沒過大蒜即可。

7，蓋上蓋子，密封好，放在陰涼的地方放置浸泡二十天左右即可開始食用。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

燒烤店阿雲

醃製大蒜方法，幾分鐘學會，做法非常筒單。

一、主料:選適量大蒜，去除外皮，稍曬乾水分備用。

二、調料:準備適量高度白酒、白醋、白砂糖(白醋 白砂糖 白酒的比例是: 3比2比2)備用。

三、另外準備一個洗淨擦乾的空瓶或空罐等容器。

【做法與步驟】

四、將曬好的蒜頭放入容器內，再倒入(白醋白糖白酒，按比例加入)之後再加入涼開水，涼開水淹沒蒜頭就可以了。

五、然後蓋上蓋子用保鮮膜封住，不要漏氣就行，之後將它放置陰涼處浸泡七天就可以取岀食用了。

☞溫馨提示:可以根據個人口味加入其它的調味料，例如食鹽等調料均可。

歡迎【關注】【使用】【轉發】【點贊】【評論】

南方美食記

大蒜，餐桌上的必備食材，因其獨有的味道和它特有的營養成分大蒜素，也就成為了我們平時不可缺少的一個主要食品，它的吃法也非常多，基本以做菜的輔料出現在餐桌上，但我們大多數的時候，是把它製作成各種鹹菜，來滿足我們的需求，大蒜究竟怎麼來醃製，我可以分享以下幾種最常見的方法。

醬油醃製法

做法步驟：將新鮮的大蒜去掉外層老皮，然後放在清水裡浸泡，大概泡十二個小時左右就可以了，將大豆醬油放入鍋中，加入八角，花椒煮開後晾涼，製成醃製大蒜所用的醬油汁，把泡好的大蒜用清水洗淨，放入製作好的醬油汁裡面，封好蓋子，放在陰涼處，一週時間以後就可以食用了，這時的大蒜外皮發紅，但是裡面還有些發白，我很喜歡吃這樣的醃大蒜，味道微鹹，還有蒜的辣味，如果不喜歡吃辣的朋友們，可以延長醃製時間，讓醬油將蒜徹底醃透，這樣吃起來鹹味多一些，也有蒜的味道，但不會很辣了，這要按個人的喜好來選擇了。

糖醋醃製法

做法步驟：處理大蒜的方法與醬油醃製方法是一樣的，也是將大蒜去掉老皮，然後用清水泡十二個小時左右，撈出已經後放入容器中，加入白醋沒過大蒜，然後再加入適量的白糖，還有一點點精鹽，喜歡甜一點的，可以多加些白糖，封好蓋子，放在陰涼處二十天左右就可以了，這樣醃出來的糖醋蒜，口感酸甜脆，色澤透亮，非常爽口。

食醋醃製法，也可以稱為辣八蒜

做法步驟：雖然名字叫做臘八蒜，但在平時我們一樣可以製作，而且做法非常的簡單，在吃油膩食物的時候，絕對是解膩提味的好伴侶。做臘八蒜，對大蒜的要求很低，鮮蒜幹蒜都可以了，只要將蒜剝成蒜瓣，然後泡在食醋裡面，等大蒜變成綠色就可以食用了，這樣做出來的臘八蒜，味道酸，但是沒有一起辣味，無論吃多少，都不會讓嘴裡面有煩人的味道。

【以上幾種方法，都是我經常使用的，做法簡單，容易操作，如有更多製作醃蒜的方法，希望大家能留言討論，如有不到之處，還請多多建議】

明澤美食

大蒜醃製方法有很多種，每個地區每個地方的醃製方法也不同，每個方法都有他的特點而且味道也不同，就看你喜歡那種口味的比如說有鹹的，有甜的，有酸的，有辣的，有泡椒味道。

就比如說東北地區有“糖蒜”“績蒜”北京河北地區有“臘八蒜”四川的“泡蒜”還有一些地方獨特的吃法比如“醬油蒜.辣椒蒜”還有一種更有名的“黑蒜”。

下面我就說說醃製方法。

東北的糖蒜白色的

鮮蒜，白糖，鹽，醋精

將鮮蒜整頭剝去外面的一到兩層的皮後又幹淨水浸泡一天，撈出控幹水分，涼開水裡放入大量白糖，鹽，醋精“喜歡吃酸的就多放不喜歡吃酸的少放甚至可以不放”，在把泡好的大蒜放進調好的湯汁裡面《淹菜一定不能沾油和一定要用涼白開水》後密封放在陰涼處即可15天以後就可以吃了。

績蒜以糖蒜類似就是放醬油顏色黑紅

臘八蒜：

普通大蒜，米醋，白酒

普通大蒜去皮，用牙籤把大蒜扎幾下，再把大蒜用米醋浸泡放入少量白酒即可，在常溫狀態下3天就可以吃了。

四川泡蒜

配料：大蒜.鹽.涼白開水.乾紅辣椒.八角.花椒.白酒.紅糖。

將所有原材料放入一個乾淨的菜罈子裡即可。

美食阿瑞

醃製糖蒜的方法真的很多，各地做法也不一樣，下面就介紹一種醃製方法，自己在家裡能輕鬆醃製，操作十分簡單，喜歡就試試吧

需要材料：大蒜10斤 香醋4000ml 綿白糖2000克 鹽300克 黃豆醬油300ml

製作方法：

1.先把大蒜最外面一層的老皮去除，一直剝到能看到大蒜肉就可以，把外層老皮和根鬚一切去除，大蒜頂部有些會沾到泥，也要切掉一些，大蒜皮一定要剝乾淨，容易入味

2.去皮的大蒜沖洗幾遍，大蒜放盆中加入清水，水量要沒過所有大蒜，放2大勺子鹽攪拌化開，大蒜要泡12小時以上，最好是一整天，中間要攪拌1-2次

3.第二天把大蒜撈出，盆中加入香醋和綿白糖比例為2:1，再加入鹽和醬油，不需要加一滴水，攪拌均勻之後應該是可樂色，這裡最好是用香醋，不要用陳醋，陳醋味道太重

4.醃大蒜的罐子擦乾水份，把大蒜瀝乾水分倒入罐子裡，再把調好的汁倒入罐子，水量要沒過所有的大蒜，蓋上蓋子，醃製的時間每天都要攪拌一下，一般醃製15-20天就可以吃了，醃好的大蒜應該是琥珀色的，吃起來很脆，以上就是我的回答，謝謝閱讀

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大蒜，是我們日常生活中經常能夠見到的美食。搭配上蔬菜和各種肉類經常是餐桌上的美味佳餚。那麼醃製的大蒜要怎麼做才好吃呢？下面就為大家介紹一些醃製大蒜簡單的做法，希望大家喜歡。

糖醋蒜

家中經常會醃製上一些美味的糖蒜，醃製一次就能保存很久。在感覺飯菜寡淡無味的時候，在大魚大肉吃膩的時候，就會想去家中還放置了一瓶美味的糖蒜。每次只要吃上一點就會感覺非常的美味，簡直是開胃又下飯。

製作美味糖醋蒜的步驟

1.挑選比較新鮮的紫皮蒜最佳，80頭用量。

2.剪去蒜苗，薄皮去根，（記得切根時莫傷及蒜瓣）【此方法免用清水泡，好多因為用清水泡晾不乾淨，導致醃製過程中蒜瓣底部軟爛】

3.將製作好的大蒜放入容器當中，準備鹽、醋、糖各：200g，500ml，500g、

4.6千克水在鍋內燒開，加入輔料燒開立即可關火，放置自然涼即可，（自然涼大約6個小時）

5.將湯水倒進容器中到達上限即可（蒜頭有浮力表面一層會飄在上面）

6.蓋好蓋子鎖緊卡扣密封好，即可放置在陰涼通風處，等待30天就能開壇食用了，此方法醃製出的糖醋蒜色澤誘人，酸甜爽脆。

簡單又美味的糖醋蒜分享給大家，喜歡的點贊加關注哦！

來自潮汕的美食家

過去臘八蒜要等臘八節前後，天氣變冷才開始做，現在放置冰箱裡冷藏，一樣可以做出翠綠的臘八蒜。

臘八蒜做法

臘八蒜醃製過程簡單，首先選擇紫皮大蒜與米醋醃製臘八蒜，紫皮大蒜相對白皮大蒜個小味濃，更容易浸入醋香蒜味濃，米醋色淡，泡過蒜色澤亮麗，入口酸辣適度。米醋和大蒜二者結合，使大蒜抑菌作用更加穩定，同時還弱化了吃大蒜時產生的不愉快氣味。

紫皮蒜切掉蒜頭根部，這個切口能幫助蒜瓣更好地吸收米醋的汁液，加快醋泡蒜進程。雙手洗乾淨並擦乾水份，手剝蒜籽，這樣的蒜籽很乾淨且沒沾水。

蒜籽放入無水無油乾淨的玻璃容器裡，倒入米醋沒過蒜籽，加一顆冰糖或一小勺白糖，口感酸脆帶甜，風味濃郁，蓋子下面蒙一層保鮮薄膜，密封效果更佳。

白天放置有陽光照射的地方，晚上放入冰箱冷藏，這樣加大溫差，臘八蒜變綠速度加快，7~10開始變綠，半個月後食用風味更佳。

吃臘八蒜的好處

抗菌預防感冒。大蒜經過米醋的浸泡，辛辣刺激減少，大蒜中的大蒜素物質，為廣譜抗菌素，對多種球菌、桿菌、真菌、病毒等均有抑制或殺滅作用，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力極強，可以達到青黴素的1/10，是病原菌和寄生蟲的剋星，被稱為“地裡生長的青黴素”。所以說臘八蒜有預防流感、驅蟲、防止傷口感染等功效。

增加食慾。臘八蒜解膩祛腥，大蒜素還有增加胃液分泌和胃腸蠕動頻率，臘八蒜改善胃口，刺激食慾及促進消化的作用。

護肝抗癌。大蒜中含有豐富的微量元素硒、鍺，能清除人體毒素，減輕肝臟負擔，達到護肝的目的。大蒜中含有較特異的巰基化合物，能誘導肝細胞脫毒酶的活性，阻斷亞硝胺致癌物質的合成，直接或間接殺死腫瘤癌細胞。

防止鉛中毒。臘八蒜的抗氧化活性優於人參，對經常接觸鉛金屬的人，有防止鉛中毒作用。

臘八蒜不宜食用人群

胃病者不宜食用。臘八蒜雖然不及大蒜辛辣，但畢竟還是有辣味，會刺激胃黏膜，導致胃酸增多，加重潰瘍。

腹瀉者不食。腹痛腹瀉患者，發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，食用臘八蒜會加重腹瀉患者的症狀。

臘八蒜變綠實際上是由一種先生成的藍色素和後生成的黃色素組成。通過低溫打破大蒜休眠期激活蒜酶，從而發生綠變，這種綠色對人體不僅無害，而且還有一定的抗氧化作用，抗衰老，預防疾病。

小雅美味答畢，歡迎網友們下方探討評論，喜歡的請多多點贊和關注，謝謝閱讀！

關鍵字: 糖蒜 美食 蒜茸