（本文來自：本文來自大連海洋之星船務有限公司，海員培訓、海員招聘板塊-__船員分享）
都知道遠洋海員最大的樂趣在於環遊世界，停靠到一個國家上岸逛吃逛吃逛吃......吃遍天下美食，實際上確實如此，而且船上的伙食也不錯。
我還是來自海洋之星船務的遠洋廚師，上一篇說過了早餐，現在繼續說說正餐！
甲板部的兄弟要錨泊、航行、除鏽、清倉、裝卸貨物等工作；輪機部的兄弟要進行設備操作、保養與維修工作。
體力和體液消耗需要補充營養物質。另外眾口難調、時節變化頻繁，所以午餐和晚餐的關鍵在於營養均衡及菜品周到。
每頓正餐涉及主食、湯品、葷菜、素菜。
正餐菜品及做法切忌連日重複，菜品數量至少二葷二素、一湯一飯以保證船員營養物質攝入全面均衡，口味變化以增食慾。
正餐還需考慮南、北方兄弟飲食習慣、民族或個人忌口。南方兄弟口感清淡、喜米飯米粉、愛飲湯，北方兄弟口感偏重，喜麵食、愛喝粥。一同用餐，菜品應盡力照顧周全。
主食米飯必備，另蒸饅頭花捲、清湯麵條、煎餅餡餅以照顧北方食習。
湯品甜、鹹、冷、熱妥善搭配。夏季炎熱，甜湯可備綠豆海帶涼湯降暑，紅豆薏仁涼粥祛溼，清補涼或銀耳蓮子糖水清熱，清簡白粥和胃，不可提供冷凍湯品以免損傷腸胃；鹹湯可備紫菜蛋花湯、西紅柿雞蛋湯、車螺芥菜湯、鮮魚湯、雜菇蔬菜湯等清淡口味湯品。
冬季寒冷，甜湯可備八寶熱粥、玉米稀粥、珍珠湯圓、枸杞醪糟湯、紅棗紅糖薑湯等清淡甜湯；鹹湯可備蒜香羊肉湯、淮山排骨湯、人參老鴨湯、當歸枸杞烏雞湯、豬肉粉條湯等滋補驅寒湯品。
葷菜是人體獲取蛋白質、脂肪的主要途徑，分紅、白肉。白肉乃雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹、貝等，口感清淡，高蛋白低脂肪易消化，多為清蒸、水煮、白切、清炒、鹽焗；紅肉乃豬、牛、羊等，口感油膩，高蛋白高脂肪易飽腹，多為煎炒、炸烤、滷製、黃燜。每餐葷菜紅、白肉均應提供，南北方兄弟可根據個人口感喜好、身體狀況擇食。
素菜是人體獲取各類維生素、纖維素、低脂肪酸的主要途徑，分葉果、根莖類。葉果類蔬菜多水分口感清脆，如生菜、油菜、菠菜等，以清炒、涼拌、生食為佳；根莖類蔬菜多澱粉和粗纖維口感厚實，如土豆、紅薯、南瓜等，以清蒸、煎炒、涼拌為佳。每餐素菜應盡力同時供應清炒菜品、涼拌菜品、蒸煮菜品。
肉類攝入過多易導致肥胖而引發高血壓、高血脂、心臟疾病；油膩食品攝入過多會導致皮脂分泌異常引發痤瘡、癰瘡等疾病；辛辣食品攝入過多會導致腸胃炎、痔瘡等疾病;蔬菜攝入過少會導致維生素缺乏引發視力下降、口瘡、腳氣、神經炎等疾病。
所以為保證兄弟的身體健康，葷素菜的做法多清淡少煎炸少辛辣低鹽，鼓勵船員少吃肉多吃蔬菜，少吃紅肉多吃白肉，多飲水並適量運動，注意體重控制。
海船船員的生活是什麼樣的？
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