最近，新冠肺炎疫情在日本有擴大的趨勢，有專家呼籲日本應當舉國行動起來，共同應對。然而就在前天（2月19日），日本首相安倍卻因為一個舉動，遭到網民痛批“不合時宜”：
他當眾品嚐了新鮮的野生河豚刺身，還大讚“口感爽脆”“最好吃了”。
河豚有那麼美味嗎？這個防疫關鍵時期，日本首相還跑去吃“河豚”，而且在我們的印象中，河豚不是有毒的嗎？那為什麼日本人那麼愛吃河豚刺身呢？
我們先來了解一下河豚是什麼：
河魨為硬骨魚綱魨科魚類的統稱。自古以來中國食用的河魨皆生息於河中，因捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。另有“氣泡魚”、“吹肚魚”、“河豚魚””、“氣鼓魚”（江蘇、浙江）、“乖魚，雞泡”（廣東）、“雞抱”（廣東）、“龜魚”（廣西）、“街魚”（用閩南話讀）（福建）、“蠟頭”（河北）、“艇鮁魚”等稱呼。古時稱“肺魚”。
河豚有毒
河豚確實是有毒的，古代中國人對於河魨毒性理解深刻。晉人左思《三都賦·吳都賦》便有“王鮪鯸鮐”之句，其注曰：“鯸鮐魚狀，如蝌蚪，大者尺餘，腹下白，背上青黑，有黃紋，性有毒。”沈括在《夢溪筆談》中說：“吳人嗜河魨魚，有遇毒者，往往殺人，可為深戒。”《太平廣記》亦云：“鯸鮐魚文斑如虎，俗雲煮之不熟，食者必死。”《嘉靖江陰縣誌》在“魚之屬”中提到：“河魨，……凡腹、子、目、精、脊血有毒。”《丹徒縣誌》稱：“子與眼人知去之。血藏脂內，脂至肥美，有西施乳之稱，食者必不肯棄。苟治不法，則危矣。”清代名醫王士雄稱：“其肝、子與血尤毒。或雲去此三物，洗之極淨，食之無害。”
研究發現河魨的毒素主要分佈於卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚；而精巢和肌肉是無毒的。
為什麼日本人愛吃，吃了又不會中毒呢？
自江戶時期，日本就流傳著嗜吃河豚的風俗，但驚心動魄的豚肉稍有不慎就會是食客最後的晚餐。後來日本的大學教授就開始研究河豚的毒性，認真地研究了各種河豚，並且將毒的強度、屬性、解毒方法都科學地驗證了一下，終於在1892年，從東京開始，各個地區都開始科學地吃起了河豚。
再到現代，政府終於讓步，在新的食品衛生法裡，詳細制定了關於吃河豚的規則，並且還設定了河豚廚師資格證的考試，有了這個資格的廚師，才可以科學地根據不同的河豚處理它們的毒素，才可以賣河豚。還詳細地列出了哪種河豚的哪種部位可以製作和販賣。
因此，對於現代人來說，河豚是可以科學食用的，不過在自己不懂如何烹飪的情況下千萬不要隨意食用。日本前一段時間在疫情初期給我們提供了很多幫助，現在日本的疫情出現了擴散的趨勢，祝願鄰邦可以安全度過難過！
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