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大地魚粉
大地魚粉可以用來拌入雲吞餃子等的肉餡中，也可以撒在清蒸的菜式上，還可以熬粥熬湯作為底料，提升食物的鮮味，堪比天然味精。
用料
大地魚肉 若干
大地魚粉的做法
購買乾淨肉質厚實的大地魚肉乾。原只的大地魚要剝皮去骨，一來麻煩，二來魚肉質地鬆散，油脂含量高的大地魚容易有油腥味。
用烤箱烤至有香味散發，但注意不要烤焦。時間一至兩分鐘，隨份量決定。
用攪拌機打碎。最後裝瓶保存。
小貼士
大地魚烤香就可以，不需要過油，這樣更香更容易保存。
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