煮酒煎茶
非常喜歡回答這個問題，我是開餐飲的，一直賣包萊水餃，客人非常喜歡吃我做的包菜水餃，水餃好吃，一定要把餡料調好，包出來的水餃在口感及味道上非常美味可口，吃在嘴裡回味無窮，現我分享我做包菜水餃的配方給有需要的朋友。
第一，包菜洗淨切碎，撒點鹽淹十分鐘出水，用乾淨沙布把水份擠出，再倒入大豆油在擠好的包菜攪拌均勻，註明：包菜份量可根據自己喜歡多少添加，不影響口味的。
第二，這時把一斤五分瘦五分肥的前腿肉垛成肉沫，
第三，把生薑洗淨切小塊用攪肉機打細拌在肉餡裡去肉腥味，肉餡里加點五香粉，鹽，雞精，醬油，蠔油。胡椒粉，水餃餡料，小蔥花充分拌勻
第四，把準備好的包菜倒入肉餡裡再拌均勻就可以，這樣包出來的水餃味道非常美味了，希望我的回答對你有所幫助。
無奈的留在貴陽
包餃子用白菜好還是包菜更好？
我是北方人，我非常喜歡吃餃子。在我們北方，冬天常備蔬菜是白菜和蘿蔔，白菜餡兒、蘿蔔餡兒的餃子吃的次數最多，而我從小就喜歡吃白菜大肉餡的餃子，包菜餡兒的餃子從來沒有吃過。所以我認為，白菜餡的餃子更好吃！
餃子，人們餐桌上的大眾美食之一。
餃子象徵著團圓，家家戶戶都愛吃餃子。
從我小時候記事起，逢年過節我們家都愛吃餃子。對冬天的餃子，我記憶最尤新。
在我們北方，冬天裡的常備蔬菜是白菜和蘿蔔，自然而然，餃子餡兒吃的最多的就是蘿蔔大肉或白菜大肉。
冬天的大白菜為了方便保存，會在剛收穫大白菜的時候，將白菜放在太陽地晾曬，將外層的皮曬乾。吃的時候只需將外層皮剝去裡面都不用清洗。
乾淨的大白子葉子剁碎後，用紗布包裹擠壓出多餘水分，備用。
豬肉剁碎（我們家愛用五花肉剁碎）、生薑剁碎。
將擠壓出水分的白菜、剁碎的豬肉和薑末放到一個大盆裡，加鹽、十三香、味精、醬油攪拌均勻。
麵粉和成麵糰，然後擀成餃子皮，包餃子、煮餃子、吃餃子。
我吃白菜豬肉餡的餃子，還總愛調一些蘸汁。很多人都喜歡單用陳醋做蘸汁，而我總喜歡陳醋里加少許醬油、味精、再放點辣椒油做蘸汁！
在餃子餡兒中，我最喜歡的就是白菜豬肉餡兒的餃子，喜歡了30多年。
包菜作為餃子餡兒，我吃過一次，但真的不好吃，因為包菜做熟後沒有白菜做熟後軟和，口感好。
所以我更喜歡白菜餡的餃子！
人在風上走
食材準備：豬肉、大蔥、白菜、蔥、薑蓉（汁）、花生油、麻油、雞粉、食鹽、料酒
第一步：白菜洗淨切碎，加少許鹽，攪拌均勻後，放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍後拌餡的時候用、姜拍扁切蓉備用、五花肉或前夾肉洗淨，切條，再切成小碎丁。大蔥洗淨去皮，切成小段，放在肉丁堆上用菜刀把肉丁翻蓋一部分在大蔥上（剁肉時，大蔥的芳香油不會刺激眼睛），開始剁肉。大蔥和肉一起邊剁邊點水，肉不粘刀，水滲進肉末中使肉有汁鮮亮。
第二步：肉末放在容器中，依次放入鹽、生抽、料酒（少許），麻油、食用油和`微量的涼開水。攪拌肉末時要順時針攪拌，稍稍用點力氣，要把肉末攪動得泡起來。覺得幹了，再放點水和油，一直攪拌的粘稠了為好。
第三步：將大白菜末和肉茸泥混合攪拌好就成了餃子餡。取一點餡子放在鍋裡炒熟嘗鹹淡味道，再決定是否還需要加什麼佐料、最後用餃子皮包上下鍋就完成了
各地做法不一，也可以嘗試一下自己的做法，各施各法有驚喜哦[呲牙]
粵來粵好吃
【分享】很高興能回答這個問題，白菜與包菜都是我們家非常喜歡的菜品，白菜合適水煮吃，包菜合適爆炒吃，最大的特色菜品就是手撕乾鍋包菜，如果說我最鍾愛吃的方式，那麼白菜就得做辣白菜吃。現在回答你的問題，做餃子的時候這兩個菜的選擇，其實我個人覺得都是可以，關鍵就是看你怎麼弄餡料。
第一，用白菜弄的餃子餡料
1、如果家裡有大白菜做的東北酸菜，可以拿點，搭豬肉做酸菜豬肉餡的餃子，豬肉切末，醃製入味，醃製調味就是放點十三香，蠔油提鮮，香油增香，然後跟酸菜進行攪拌，這裡一定要記住不要放太多鹽巴，原本酸菜就是鹹味。這樣的餃子吃起來特別開胃，酸爽口感。
2、新鮮的白菜可以跟粉條去炒，做素餃子的味道也是很不錯，提前粉條得煮熟，然後跟白菜稍微攪拌下入味即可，因為餃子還需要煮，餡料只要入味即可，喜歡的可以再放點豆乾絲，這樣的餃子餡料口感就相當豐富。
第二，用包菜弄的餃子餡料
1、包菜我們當地喜歡吃一種品種也叫高麗菜，這個菜品的營養價值口感相當不錯，通常我們喜歡搭點胡蘿蔔。跟香菇一起爆炒入味，但是不要全熟，這樣的餡料做素菜餃子或者素菜包子，味道都是相當不錯，口感鹹甜，維生素含量比較高
2、包菜也可以跟蝦仁與雞蛋進行拌餃子餡料味道也不錯，原本包菜的口感是微甜，蝦仁與雞蛋的結合蛋白質含量特別高，做出的餡料也很鮮甜。
總而言之，任何蔬菜都是合適做餃子餡料，關鍵是我們要給它們搭配好，蔬菜合適跟菌類搭配，比如香菇，木耳等等。任何的餃子餡料基本不要全熟，只要拌入味即可，調味的過程一定少不香油，蠔油，醬油、一級的熟花生油，餡料要油脂多點，味道鹹點，這樣餡料吃不會特別柴。餃子的吃法也可以多種，水煮吃，蒸著吃，油煎吃！
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甜寶解說
最好是吃現做的新鮮餃子. 如果一次吃不完那麼多得話,把生餃子趁著新鮮趕緊凍上. 你做的是不是白菜特多,白菜水沒擰乾啊!
小鵬和小波
大家好我是剛子，很榮幸回答您的問題。
至於包餃子的餡用包菜還是白菜哪個更好一下是我的個人觀點和建議
一、我個人的觀點是：用白菜比包菜做餡更好點，大眾也是偏向於白菜餡的餃子，這也是我做廚師這些年觀察的結果。 餃子是我們中國最具有代表性的主食，其中包餃子用到餡種類也挺多，至於題主問的用包菜和白菜哪個更好，這個就得依個人口味了，美食不是有一句俗話說眾口難調嗎。每個人的喜好不同，吃的也就不同。
二、我們就說說白菜和包菜兩者之間的區別
首先白菜也是家庭常吃的蔬菜之一了，不是有那麼一句話，百菜不如白菜，白菜中含有豐富的纖維素，能增加腸胃蠕動，有助於排解身體裡的毒素。
白菜裡的水分也比較多，不論是做餡還是燉豆腐，炒木耳，吃著口感也特別清脆，都是大眾比較喜歡的。白菜與豬肉搭配做出來餡，也是主食當中佼佼者。豬肉白菜水餃也是個個小吃部，中小型飯店賣的最快的主食
我們再說說包菜，包菜其實是的統稱，我們常說的，洋白菜，甘藍都是屬於包菜。包菜的水分就沒有白菜的多了，但是包菜的口感挺好，清脆，微甜，與豬肉搭配做餡的口感和白菜相比略微差點。包菜如果在做菜方面要比白菜好點。
綜合上述所說，我個人還是比較愛吃白菜餡的餃子，我也建議題主用白菜做餡。
希望我的回答對你有所幫助祝您生活愉快！
大家好我是一名普通的廚師，希望大家多多支持點贊和關注，大家喜歡吃白菜還是包菜請在下方評論區留言，我們一起探討交流，最後祝大家生活快樂每一天！
剛子565
食材：豬肉500克、大白菜1小顆、鹽、生薑、紅薯澱粉5克、生抽、耗油、香油、十三香、雞精、中筋麵粉400克、水200克
做法
1、將新鮮豬肉洗淨後剁成肉末
2、將大白菜洗淨，一片一片掰開，鍋裡放入適量清水燒開，加鹽，然後放入大白菜焯燙3分鐘
3、撈出大白菜過一下涼水，然後抓幹水分剁碎，剁碎的白菜加少許鹽醃一下
4、將蔥花洗淨切碎，生薑去皮剁碎
5、剁好肉末加入鹽，然後分次加入少許清水順著一個方向攪打，攪拌至肉泥上勁後加入薑末，生抽，耗油，紅薯澱粉，雞精，十三香，香油再次攪拌均勻。
6、接著加入白菜攪拌均勻，最後放入蔥攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用
7、盆裡放入中筋麵粉，鹽，水和麵，揉成光滑的麵糰蓋上溼布醒20分鐘
8、醒發好的麵糰拿出來揉成一個長條，然後分成均勻的小劑子，將小劑子俺扁用擀麵杖擀成餃子皮
9、餃子皮包入白菜肉餡，寶成餃子
10、鍋裡放入適量水大火燒開，然後放入餃子，蓋上蓋子，水開後加一小碗冷水，再次煮開後再加一小碗冷水，一共加三次冷水，餃子浮在水面上鼓鼓的就可以出鍋了
划船不用槳0美食
包餃子用白菜好還是包菜更好？
你好，很高興為你回答。
包餃子本人覺得白菜包更好.(但這也根據個人喜好)以下個人分享一下自認為白菜包的好處。
1.白菜水分比包菜大，吃起來口感肯定不一樣。
2.白菜包餃子必須撒要擠出多餘的水份。這樣餃子更加勁道，不會因為白菜過多的水份而影響口感。
3.白菜配肉味道至極，再加小蔥薑末，調出來的味道比包菜好很多哦。
4.白菜選用時不要選太大的白菜，中小即可。
5.我們包白菜餃子時最好自己和麵揉麵，因為白菜水分多再加上油鹽，外面買的機器麵皮太薄煮時容易破裂，自己擀的麵皮勁道，口感也非常好。
6.下圖是自己包的餃子，自己擀的麵皮包的，口感不錯哦，分享給大家。
三寶媽咪XYZ
白菜和包菜做餡包出來的餃子口感是不一樣的。以下是根據自己包餃子的經驗，跟各位小小分享一下[害羞][害羞]
1.用大白菜包出來的餃子，水分足一些，如果和豬肉混合，能更好的與豬肉融合，香甜可口。
2.用包菜包出來餡料相對稍幹一些，更有嚼勁一點，咯吱咯吱～如果與豬肉結合，則沒有大白菜那樣恰到好處。
[玫瑰][玫瑰]值得一提的是，冬天的大白菜味道更好些，如果是夏天，大白菜味道沒有那麼甘甜，會略微苦味。所以冬天可以吃大白菜陷的，夏天可以吃包菜的。不過還是依據個人口味，只要想吃了，啥事都合適[耶][耶]
靜淵逸鶴
哈哈哈，有時候用白菜，有時候用包菜，白菜軟糯，包菜脆爽，根據個人的喜好。我還喜歡在包菜里加白蘿蔔，有時間話會做彩虹🌈水餃，這個非常有情調，看著就是爽。
