食品行業裡的科技應用
一、增產降耗：
隨著全球人口數量不斷增加，增加糧食產量是現實需要，尤其需要解決全球最貧困地區十億人的生存問題。
食品公司Hampton Creek以植物為原料的人造蛋黃醬
肉類增產是一個難題，肉類生產需要大量資源，包括土地、飼料。
大型牲畜的飼養會產生大量甲烷和氨氣，不僅加劇溫室氣體排放，而且汙染空氣。
加州大學聖克魯茲分校（University of California Santa Cruz）的Mark Post教授利用基因工程技術，提取牛的幹細胞進行肌肉細胞的培養，製成可食用的肉。
Mark Post教授與他培養的肌肉細胞
如果實現，未來肉類生產的資源消耗量與現在相比不值一提。
中國“圈海造田”養殖海產品的模式大大增加了海產品的產量。
替代食物會有持續的研發進展。
二、提質應需：
中國主要是對食品安全和品質的要求，優質食品品牌會更加深入人心。
美國的趨勢是強調食品的細分功能，以應對越來越複雜的市場需求：
在西方發達國家中，花生過敏和穀物過敏十分普遍。
有人利用CRISPR/Cas9基因編輯技術對花生中對應造成過敏的蛋白的DNA進行處理。
在西方，無谷蛋白（Gluten Free）食品是一個很大的產業。
西方的無谷蛋白（Gluten Free）食品
由於素食主義的興起，肉類替代食品擁有巨大的市場。
為了更加健康，傳統的鹽也有了替代品。
服務外包與自己動手
無人餐廳：美國有eatsa，中國有人人湘。
美國eatsa提供的兩款主食
餐飲IT自動化是國際的發展趨勢。
外賣網站：美國有Seamless、Grubhub、Freshly等，中國有餓了麼，百度，美團。
未來的智能冰箱將解決家庭食材的選擇和購買問題。
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