我在海邊小漁村長大，海貨接觸的自然多了些，現在在餐廳偶現的高檔海貨——海膽，其實小時候我們就吃過不少。
最經典而難忘的一味，就是海膽飯，這是個費時又費力的活，但味道卻極鮮，口感極贊。
新鮮的海膽是趕海的家人從海邊剛剛獲得的，回來要打掉所有的翅，然後磨得光滑，這一步很費時。
清理掉海膽的腸肚，掏空剩下海膽殼和附著在內壁的黃色海膽肉。
米浸泡後塞滿，每一粒都鼓得嚴實。
小時候經常是要用碳火小鍋文火慢燉，現在直接上蒸籠。
蒸熟後跟原來的差不多，依然外形很俊俏。
取出敲開，香氣食慾，挑逗味蕾。老鄉開玩笑的說：100個城裡人，99個沒吃過！
挖出來，海膽黃與圓潤的米粒融為一體，一口驚豔！小時候就是佳餚，現在要吃到更是難得了。有吃過這一味的嗎？
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