說到過年，最有年味的就是餃子了，除夕到初三都要吃，特別是除夕的餃子最有講究，在河南老家除夕那頓餃子是在下午包的，圍著案板一家人一起包，

除夕的那頓餃子造型上必須包成圓餃子，遠遠看去就像古代的元寶，在這裡餡也是有講究的，不能是肉餡，那天各路神仙會下凡吃食，據說神仙是不吃豬肉的，只有是素餡才能說明自家最有誠意，也是希望來年神仙們能給帶來更多的好運。

包好後會用紅布蓋好放在自家客廳的桌子上，等第二天凌晨起來，放過開門炮後，開門炮就是點燃炮竹後才能把自家的大門打開，開始燒開水下元寶，隨著自家點燃的長長鞭炮聲下元寶，最好的就是鞭炮聲開始到結束，元寶也全下進鍋中，過2次冷水盛出，盛出的第一碗是貢神仙的，然後一人圍在一起吃元寶餃子，在吃元寶餃子之前還得吃幾口饅頭，這樣來年幹起活來才更有勁，吃過元寶餃子出門挨家挨戶去拜年。拜年途中遇到的人第一句話是：“你家喝湯今年喝湯挺早吧？（這裡的喝湯就是吃元寶餃子的意思）？”然後碰到長輩就是給您拜個年吧！長輩會回到：“不拜了，不拜了，年都跑遠了。”

為了更好慶祝新春的到來，現分享一道自己做的除夕素元寶，所需食材：

素餡：韭菜200克，豆腐150克，大蔥半根，薑末3克，花椒粉1匙，植物油2大勺，芝麻油1勺，鹽4克。

餃子皮：麵粉400克，溫水210克。

製作過程：

第一步：

韭菜擇去黃葉，去底根皮，用流動水沖洗乾淨，用淡鹽水浸泡半小時以上，瀝乾水份備用。

第二步：

豆腐切小丁狀，這裡的豆腐最好是選用滷水豆腐或老豆腐，味道更香，以前除夕媽媽會包韭菜粉條或韭菜豆皮，這次把它改為了韭菜豆腐，味道更鮮，嚼起來更嫩。

第四步：

韭菜切去根底部不要，一般自己家吃韭菜時，韭菜根白最底部的割口處，我都是切去不要的，最後切碎如圖即可。

第五步：

蔥姜切末，再將所有調味料倒入調餡的碗中。

第六步：

用筷子攪拌均勻入味即可，餃子餡就完成了。

第七步：

麵粉加入溫水，水慢慢加入用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒半小時左右（因每個麵粉的吸水性不同，水不要全部倒入，留出10左右，看麵糰軟硬程度再加入）。

第八步：

麵糰取出，揉成長的粗細均勻圓環狀，切大小等同的小圓段，依次按扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的圓皮，將調好的餡放入，用手將餃子皮捏成彎彎的月亮狀，最後將兩頭成圓捏在一起，元寶餃子就做好了。

做好後用布蓋好，等第二天凌晨隨著鞭炮聲下元寶，滿院子紅紅火火的鞭炮皮屑，腳踩在上面軟軟的，吃完元寶，然後去挨家挨戶去拜年，在這裡預祝大家新春快樂，財源滾滾，事事如意，好運連連！

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關鍵字: 元寶 餃子 最圓不過中秋月