凱遠集團：當前的中國咖啡市場，都被幾個國外品牌牢牢佔據，像麥氏、星巴克和COSTA等。
就連麥當勞和肯德基也要分一杯羹，推出平民化咖啡飲品。因此國內咖啡品牌要想冒頭並不容易。
鐵打的星巴克，流水的網紅咖啡
在這片藍海中，瑞幸咖啡憑藉互聯網模式，硬生生殺出一條血路。不僅滾雪球般開店，還燒錢補貼用戶，鋒芒瞄準行業老大星巴克。
短短三個月，瑞幸咖啡已在北京、上海開設近70家門店，創立半年，門店數量達到驚人的525家，超過Costa 11在中國店的數量總和。
瑞幸咖啡請了張震和湯唯作代言人
據《北京商報》統計：從2017年年底，瑞幸從星巴克的北京市場挖來約1/7的員工，部分高端手衝咖啡門店甚至挖走1/4員工。
如此具有“中國特色”的互聯網打法，就連星巴克都坐不住了，但好戲還在後面。
最近瑞幸開始搞事情，向國家反壟斷行政執法機構投訴，指責星巴克的不正當競爭。
起訴內容有兩點：
第一、星巴克與業主簽訂店鋪租約時，增加排他協議，使同行業競爭者無法入駐；第二，指控星巴克對其供應商夥伴施壓，要求站隊。
針對此事，星巴克的回應是：自己無意參與其他品牌的市場炒作，歡迎有序競爭。
網上瞬間沸騰起來，輿論大部分站在星巴克這邊，指責瑞幸咖啡的“碰瓷式營銷”，為了強蹭熱度來博取曝光：
不管結果如何，瑞幸都是最大的獲益方，畢竟瑞幸是瓷器，星巴克是玉器，兩者相碰，都是瑞幸贏。
事實上，從瑞幸咖啡建立品牌的那一刻起，就想顛覆星巴克在人們心中的固有印象，提供“性價比更高的優質咖啡”，進而打造中國咖啡品牌。
瑞幸的迅速爆紅絕非個例，通過炒熱話題、吸引資本融資，燒錢補貼......這些玩法前人已經走膩了。
回看過去的各種網紅店，從默默無聞到門庭若市，都是通過引爆社交話題，來吸引年輕人的注意力，手法如出一轍。
曾經的網紅餐飲鼻祖“趙小姐不等位”，既有名人愛情故事，也有精緻的鹽焗菜式，引領排隊等位的風氣，風光一時：
韓寒投資的餐廳“很高興遇見你”，在裝修上主打文藝範，配上極具創意的菜式和菜名，吸引無數文青湧入，踏破門檻：
還有一個“水貨”餐廳，自誕生之日起，就成為餐飲界的網紅，“全國首創無餐具餐廳”的噱頭吸引眾人的目光，更創下8個月加盟52家門店的記錄：
還有喜茶等一大波網紅茶，炎熱的夏天可以排隊四五小時、長龍隊伍可以連綿百米，也只有搶購蘋果手機才有這種盛況。
儘管“假排隊”的質疑從未停歇，但十幾元的飲料能滿足人們在社交媒體上的炫耀和存在感，就值得了。
至於浪費的那點時間，根本不算什麼，“稀缺性”才最重要。
這些網紅店鋪儘管紅火一時，但浮於表面的虛名，難以一直支撐下去。
從海底撈到“一籠小確幸”，從黃太吉到“很高興遇見你”，一連幾家的網紅餐廳問題頻發，被勒令停止運營。
至於“雕爺牛腩”、“便所主題餐廳”和“瑞可爺爺的店”，更是漸漸淡出人們的視野；徹思叔叔曾經火遍上海的蛋糕界，需要排隊四個小時，如今也門店倒閉，門庭蕭瑟。
一夜爆紅的網紅店鋪，都有著“急切”的心情，吸引資本後就想著擴店加盟。不少餐飲店老闆存在玩票性質，為了賺取加盟費和資本投資，收穫一把快錢而無心經營。
另一方面，網紅店普遍缺乏供應鏈管理，爆紅速度過快導致渠道不集中、品牌雜亂、餐品口味難以統一，在食品安全方面顯露缺陷。
曾有新聞報道，2017年3月，上海網紅麵包店Farine因涉嫌使用過期發黴麵粉被查封；2017年7月，網紅餐廳“一籠小確幸”因違規操作，導致71人食物中毒。
在網紅經濟當道的今天，互聯網思維確實讓餐飲和食品界煥發生機，同樣也能產生雪崩效應，迅速熄滅這團火
試問，如果星巴克真的做外賣，或者發揮互聯網思維，做各種社交裂變、折扣補貼，其它網紅咖啡還有活路嗎？
如果一家網紅咖啡沒有核心的競爭力，一味拼補貼、拼資本，看上去好像顛覆市場，掀翻行業老大的位置，實際上只是一種自娛自樂
如今再看，眾多網紅餐廳黯然消失在歷史中，能屹立不倒的，始終是餐飲三巨頭：沙縣、蘭州拉麵和黃燜雞。
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