我發現餐飲店更新換代的速度太快了，有些餐館倒閉了，新的餐館又會開起來，為什麼那麼多餐飲店幹一段時間就賠本倒閉了呢，餐飲行業看起來門檻很低，實際上投入的成本非常高，很多人以為做餐飲很好賺錢，認為只要有好廚師就可以開好店，其實餐飲入門看起來容易，後續的投入相當高，人力成本、市場調查、食材供應、餐廳宣傳等等方面，都要花費很大的精力，如果某一方面做的不好都有可能成為倒閉的原因，菜品味道很重要但同時也要突出特點。
很多餐館常年不更換菜單，吃來吃去就那麼幾種菜，口味沒有特色，客人審美疲勞，自然跑去別家餐館，最後只能生意慘淡，賠本關門嘍。還有一些餐館，盲目跟風，最近什麼火，我就賣什麼，夏天來了，大家都吃小龍蝦，那就做龍蝦，冬天大家都愛吃火鍋，那就做火鍋，看似迎合客人的喜好，其實定位不準確，反而會損失很多顧客，加上菜品質量一般，一段時間後就涼涼了。
很多餐飲老闆認為，只要味道好就可以吸引顧客，忽略了餐館的服務水平，導致餐館的服務差，現在餐飲店一大堆，好吃的東西到處都是，顧客當然更願意選擇消費體驗好的地方，就以海底撈為例，在火鍋界算不上數一數二，但是靠服務打下了江山，每天排隊爆滿。
現在餐飲行業己經不缺乏好吃的了，缺乏的是爆品，像雕爺牛腩、喜茶這些網紅產品，都是一炮而紅，而現在餐廳一兩月就開起來，缺乏對爆品研發，所以也很難火爆起來，加上餐館經營中會遇到各種問題，導致餐飲行業開店容易經營難。這也是很多餐飲店幹一段時間就倒閉的原因。
分享到:
閱讀更多 現代人看古代 的文章
