紫蘇是生活中常見的一種食材，也可以作為佐料，氣味芳香，別具一番風味，紫蘇也叫作蘇葉、紅蘇、香蘇，具有特異的芳香。只吃過“老乾媽”、“海天黃豆醬”的饞嘴吃貨們，不妨嘗試下紫蘇醬，絕對會一口愛上。
關於紫蘇，曾流傳一神奇的傳說：相傳東漢末年間的一個九九重陽節，幾個青年比賽吃螃蟹。因螃蟹性寒，吃多了會生病，當晚這幾個青年半夜就大喊肚子痛。這時正巧碰上了“神醫”華佗，診斷後得知是吃多螃蟹中了寒毒。可由於當時還沒有治療這種病的藥物，華佗也不知怎麼辦才好。
就在華佗左右為難的時候，他想起了自己以前採藥時，發現一隻水獺正在貪婪地吃著螃蟹，沒過多久，這隻水獺便躺在地上打起滾兒來，可能是吃多了螃蟹。後來，它爬到岸上，吃了一些紫色的草葉，又躺了一會兒，竟然沒事了。於是他去郊外採了一些那種紫色的草，又立即煎湯給這幾個青年服下。不一會兒，這幾個青年的肚子就不痛了。
因為這種藥草是紫色的，吃到肚子裡又感覺很舒服。所以，華佗就把這種藥草取名為“紫舒”。傳到現在就成了“紫蘇”。紫蘇含有18種氨基酸，它性溫，營養價值極大，紫蘇有殺菌抗菌的作用，所以一般在食用的時候放一點紫蘇葉，可以有效地殺菌，也可以提高身體的免疫力。
它食之無渣，香脆可口，主要長在長白山地區。因紫蘇生長期限短，在朝族，人們常把紫蘇與乾貝配上其他佐料做成紫蘇醬，既保持了紫蘇的營養價值而且還是非常不錯的下飯醬。
說到紫蘇醬，香椿醬也是非常值得一提，香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補 陽 滋 陰作用，有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品，而且味道鮮香可口，超級下飯。
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