龍巖斜背茶產於福建省龍巖市新羅區江山鎮。茶界泰斗張天福老茶人曾於1963年-1966年到斜背茶產地進行考察調研，形成了《龍巖“斜背茶”調查研究初報》一文。
斜背茶作為地方傳統名茶於1980年12月列入“福建名茶”，並於1992年編入《中國茶經》；2008年列入福建省首批“茶樹優異種質資源保護名錄”；2009年福建省農業廳、龍巖市人民政府對以背洋為核心的茶樹種質資源保護範圍區進行掛牌保護。
龍巖斜背茶外形條索緊實，色澤灰綠帶黃；湯色黃綠；滋味濃厚，猶如新鮮橄欖的回味；香氣高長稍帶艾香；葉底嫩綠黃亮。其獨一無二的品質特徵：三著黃綠，橄欖味，艾草香。
斜背茶以大葉種菜茶炒製品質最佳。立夏左右進行採摘，不採夏、秋茶。主要工藝有殺青、揉捻、初炒、攤涼、復炒、過篩攤涼、再復炒、再過篩攤涼、足乾等九道工序，全程歷時4小時左右。特殊工藝促使茶多酚等內含成分發生非酶性為主的生化變化，有利斜背茶“三著黃綠”品質風格的形成。
龍巖斜背茶核心區海拔高、雲霧瀰漫、日照時間較短，年平均日照時數為2058小時，年平均氣溫17℃左右，雨量充沛，年平均降水量1683毫米，平均相對溼度75％，土壤多為黃壤、灰棕壤，富含石英細礫和碎塊，質地疏鬆。這些氣候條件和土質條件，對於茶樹生長和鮮葉質量都有著深刻的影響。
近年來，隨著綠茶保健功效逐步被廣大消費者所認識，以及對特殊茶葉品質產品的需求，促進了斜背茶生產，銷量也逐年增加，產品處於供不應求狀態，市場前景廣闊。2018年2月12日，原中華人民共和國農業部正式批准對“龍巖斜背茶”實施農產品地理標誌登記保護。
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