膳食小課堂——藥知道
Hi~這裡是膳食計新開的小課堂——“藥知道”，膳食君將定期為大家介紹各種中藥食材，讓你瞭解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~
石斛
石斛除痺下氣,補五臟虛勞贏瘦,強陰益精,久服,厚腸胃,補內絕不足,平胃氣,長肌肉,逐皮膚邪熱痱氣,腳膝疼冷痺弱,定志除驚,輕身延年,益氣除熱。
《本草綱目》
小試牛刀
01
石斛的禁忌人群是？
A.高血脂人群
C.睡眠質量差者
B.脾胃虛弱者
D.胃寒者
▼
D.胃寒者
石斛助陰，胃寒者食用，更傷陽氣，因此禁服。
02
石斛與鐵皮石斛的功效有何差別？
▼
二者功效的相同點：益胃生津，滋陰清熱，
鐵皮石斛還具有潤肺益腎；明目強腰的作用。
基礎知識一覽
別名
金釵、禁生、林蘭、杜蘭
性味歸經
性味甘淡微鹹，寒，
歸胃、腎，肺經
禁忌人群
石斛屬清潤，虛而無火，或是實熱證、舌苔厚膩、腹脹者忌食；
石斛能斂邪氣，溫熱病不宜早用，如感冒初期；
石斛還能助溼邪，溼溫未化燥者忌食。
石斛助陰，胃寒者食用，更傷陽氣，因此也禁服。
東漢，《神農本草經》——我國第一部醫學著作，記載了365種藥材，並將藥材分為上、中、下品三類，其中將石斛列為上品。
唐朝年間，道家醫學典籍《道藏》將石斛列為“中華九大仙草”。
明李時珍的《本草綱目》對石斛的評價是“補五臟虛勞羸瘦……久服，厚腸胃……輕身延年”。
功效
滋養陰津
《中國藥學大詞典》稱石斛“專滋肺胃之氣液，氣液衝旺，腎水自生”，善於養陰生津，治療陰虛津虧諸症。
增強體質
鐵皮石斛具有滋陰養血的功能。
清代《藥性論》說：石斛能補腎積精、養胃陰、益氣力。含有豐富的多糖類物質，具有增強免疫功能的作用。
補益脾胃
石斛是益胃生津藥。《神農本草經》、《本草再新》中均有記載，稱謂“腸胃藥”，是治療胃脘痛、上腹漲痛的常用藥物。
現代醫學實驗證實：鐵皮石斛對脾胃病中常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助於治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病症。
護肝利膽
石斛有較好的利膽作用。歷代醫家都認為“鐵皮石斛”具有滋養肝陰的作用，是治療各種肝膽病的要藥，可用於治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。
強筋降脂
人進入中年以後，陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，石斛能夠滋養陰液、潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風溼的效果。
現代藥理研究還表明：石斛能提高應激能力，具有良好的抗疲勞、耐缺氧作用;可促進循環、擴張血管、降低血膽固醇和甘油三脂。
降低血糖
石斛功能養陰清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用藥。
臨床研究表明，石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使血糖恢復正常。
抑制腫瘤
石斛對肺癌、卵巢癌和早幼粒細胞性白血病等惡性腫瘤的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。
臨床用於惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的症狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，提高生存質量，延長生存時間。
明亮眼睛
石斛具有滋陰養目的功能，被歷代醫家作為養護眼睛的佳品。
現代藥理學研究證實：石斛對防治老年白內障和保護少兒視力有明顯效果。
食膳小妙方
石斛飲品
【石斛麥冬茶】
材料：石斛、麥冬、谷芽各10克
做法：石斛、麥冬、谷芽一齊放進沸水中浸泡15分鐘，代茶飲。可沖水多次至無味為止。
功效：養陰清熱、益胃生津，消食和中。用於陰虛胃熱，嘔逆少食，咽乾口渴，舌光少苔。
【石斛蔗漿飲】
材料：石斛30克，甘蔗500克
做法：石斛煎水取汁；甘蔗去皮，切碎略搗，絞取汁液。兩汁混合飲用。
功效：養陰清熱、益胃生津，清熱除煩、生津止渴。用於熱傷津液，煩熱口渴，舌紅少苔。
【石斛杞菊飲】
材料：石斛、枸杞子、女貞子各15克，菊花10克
做法：石斛、枸杞子、女貞子、菊花一齊放進沸水中浸泡15分鐘，代茶飲。可沖水多次至無味為止。
功效：養陰清熱、明目，枸杞子、女貞子補養肝腎。用於肝腎陰虛，目昏眼花，視力減退。
石斛湯水
1
石斛竹蓀老鴨湯
【材料】
鴨子半隻、石斛30克、竹蓀1包、老薑1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽1/2茶匙。
【做法】
1.鴨子宰殺洗淨後切塊飛水備用，石斛浸泡10分鐘，將竹蓀去頭，反覆浸泡洗淨泥沙備用；把石斛、鴨塊、薑片一起放入燉盅。
2.待煲中的水沸騰後放進去，文火燉一個半小時後倒入竹蓀，再繼續燉半小時即可，食前再調味。
【功效】
清而不淡，補而不燥，輕身延年，養胃生津，滋補強壯，益氣補腦，寧神健體，潤肺止咳，清熱利溼。
能調理身體機能、增強身體免疫力，特別適宜夏季及溼熱人群進補食用。
2
淮杞石斛響螺湯
【材料】
豬肉150克,螺250克、枸杞子40克、石斛20克、山藥(幹)20克、姜2片、鹽適量。
【做法】
1.響螺取肉，切去腸臟汙穢，用水洗將切片。
2.幹淮山用清水浸半小時，杞子、石斛用水洗淨，浸泡10分鐘，豬瘦肉洗淨切塊，把響螺、豬瘦肉、石斛、杞子、幹淮山、生薑片一齊放入瓦煲。
3.武火煲沸後改文火煲3小時，食前調味即可。
【功效】
滋陰補腎，健脾開胃，補腎益精，祛風明目，減少形成白內障的機會，適合全家大小保健飲用。
對肝腎虧虛、身體虛弱、視力早衰、迎風流淚、終日淚汪汪、精神疲乏、頭昏眼花者，可作食療。
【注意】
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
3
西洋參石斛燉瘦肉
【材料】
石斛20克,西洋參25克,豬瘦肉300克,生薑2片。
【做法】
1.西洋參切片，石斛用水浸泡10分鐘，豬瘦肉洗淨切塊，把西洋參、石斛、豬瘦肉、麥冬、枸杞、蜜棗、桂圓乾一齊放入瓦煲。
2.武火煲沸後改文火煲2小時，食前調味即可。
【功效】
滋陰清熱，補氣止咳，益胃生津，潤肺清心。對口乾煩渴，食慾不振，病後虛熱，陰虛肺燥，乾咳痰稠，勞嗽咯血，津少口渴，心煩失眠，腸燥便秘等症最有療效。
【注意】
麥冬與石斛都偏寒，加入桂圓肉中和一下，但是寒性體質的人還是少吃。
閱讀更多 膳食計 的文章
