還有兩天就是立春了，按照科教授的生活經驗，在這種特殊的日子裡，一定會講究吃些民俗食品。果然，科教授經過一番研究發現，立春這一天應該吃春捲和春餅，這種習俗叫做“咬春”。
不過科教授沒想到的是，“咬春”咬的目標裡，最重要的竟然是“大蘿蔔”！
“無貴賤皆嚼蘿蔔”
又脆又甜還水靈
其實，立春“咬”蘿蔔的傳統不算很悠久。
漢代在立春這天有吃生菜的習俗，唐朝開始吃春盤，到了明清才吃蘿蔔“咬春”，而且是以生吃水紅蘿蔔為主。
明代劉若愚的《酌中志·飲食好尚紀略》中記載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，曰咬春。”
看來人們真的是很喜歡“嚼蘿蔔”，至於蘿蔔的吃法，也有講究。據文獻記載，過去老北京立春這天，一大清早就有人挑著擔子，在衚衕裡吆喝：“蘿蔔賽梨”。
人們出來挑好蘿蔔之後，賣者用小刀先把“心裡美”（蘿蔔）去頂，然後飛快地旋開蘿蔔皮，再將蘿蔔芯按方格樣橫豎幾刀切成長條，底部不切斷，整個蘿蔔被切得好像一朵牡丹花。拿回家去，大家再掰開咬著吃。
大蘿蔔水靈靈的，又脆又甜，確實是好吃。不過科教授還是納悶，為什麼要在立春這天吃蘿蔔呢？
“大蘿蔔”不光營養豐富
最重要的是能解“春困”
據說，古人吃蘿蔔，是因為蘿蔔能解困。
清代富察敦崇在記錄北京風俗的雜記《燕京歲時記》中說：“是日（立春）富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰‘咬春’。謂可以去春困也。”
看來古人也有“春困、秋乏、夏打盹，睡不醒的冬三月”，需要啃個蘿蔔醒醒腦……
除了解困，古人吃蘿蔔還為了祈求平安和順利。
“咬得草根斷，則百事可做”，古時人們認為立春時節咬斷了草根，一年也就沒有難事了。這一咬，蘊含著人們奮鬥一年的決心。
不過古人也不會真的去咬草根，所以就用同樣埋在地裡，又能食用的蘿蔔來代替了。
古人“咬春”吃蘿蔔，很有可能也是因為蘿蔔營養價值高。李時珍的《本草綱目》對蘿蔔讚譽有加：“根葉皆可生，可熟……乃蔬中之最有利益者。”
從現代營養的觀念來看，蘿蔔有豐富的碳水化合物和多種維生素，維生素C的含量比梨高8~10倍。同時，蘿蔔所含熱量少，纖維素多，還有助於減肥。
除了吃蘿蔔，立春還有什麼傳統習俗，作為節氣又有哪些特點，我們應該怎樣遵循節氣的變化呢？歡迎大家收看《百家講壇》系列節目《中醫話節氣》。
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《中醫話節氣》
播出時間：2月3日 12:00
監製 / 閆東 主編 / 劉銘 黃麗君
編輯 / 田楚韻 於毅 陳皖寧（實習）
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