現在的人們越來越注重養生，追求生活品質，薺菜是一種很好的野菜，營養價值很高，對於人體健康也大有益處。越來越多的人喜歡吃薺菜。因此種植市場前景還是很廣闊的。
薺菜的營養價值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統習俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇！
薺菜性喜溫和，只要有足夠的陽光，土壤不太乾燥，薺菜都可以生長，分佈在全世界的溫帶地區，性喜溫暖但耐寒力強。野生於田野，也可人工栽培。
薺菜種植時間。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。春季栽培在2月下旬至4月下旬播種;夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種;秋季栽培在9月上旬至10月上旬播種。華北地區可行二季栽培，春季栽培在3月上旬至4月下旬播種;秋季栽培從 7月上旬至9月中旬。利用塑料大棚或日光溫室栽培，可於10 月上旬至翌年2月上旬隨時播種。
薺菜種植效益分析。一畝地薺菜是分次採收的，一般採收的時候都是選擇大株的採收，而且需要均勻的採收，以便留下的小株薺菜能更好的長大。薺菜生長週期不長，一般栽種一個多月就可以開始採收，一畝地一年可以採收4-5次。一般一畝地薺菜的產量為1400-1600斤左右，按照近兩年市場平均價格3元每斤來計算，一畝地的收入有4500元。收益還是很不錯的。
薺菜的種植方式很簡單，種植成本也不高，後期也不需要過多的養護，只要夠勤勞，夠用心，種植薺菜也是一個很不錯的創收入方法。
吃薺菜要注意以下幾點：
首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除。
第二，薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
第三，薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
第四，體質虛寒者不能食用薺菜。
最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
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