武夷巖茶大紅袍以其特殊的“巖骨花香韻” 而聞名於世，造就這一特質的關鍵工藝稱之為焙火。正是在經歷過此道技術含量極高的工藝過後，武夷巖茶具有了“巖韻”這一足以笑傲江湖的獨特口感，令人一飲唇齒盈芳，終生難忘。
武夷大紅袍根據對預期中的茶湯與葉底表現，會對焙火工藝的時間長短與溫度高低做出區別，通常分為輕火、中火與重火三種。
而根據對焙火工藝的控制，武夷大紅袍成品茶亦分為清香型（輕焙火）與傳統型（中、重焙火）兩大類。
清香型巖茶大紅袍香氣清遠，幽芳鮮爽，滋味甘甜，葉底鮮活。但因為焙火較輕，茶葉吃火不充足，所以成茶韻味較弱，略有微澀。
傳統型巖茶大紅袍，焙火程度足，香氣濃郁平穩，帶有火功香及花果蜜糖香。湯感滋味醇厚、順滑，巖韻強且耐泡度高。
所以，武夷大紅袍巖韻表現的優劣，皆在於焙火工藝的掌握與把控。難怪清代烏龍巖茶的理論家梁章鉅曾讚道：
“武夷焙法，實甲天下”。不過正是因為巖茶的這一特殊製茶工序，使得其在日常品飲時有一個必不可少的重要環節要格外加以注意：那就是靜置退火。
所謂靜置退火，就是將新生產出來的武夷巖茶大紅袍存放一段時間，以期將焙火時產生附加在茶葉之中的火氣自然退去。
這是因為新近焙好火的大紅袍，會留有著比較濃重的焙火煙味。如果不加靜置，這種煙味則會將茶葉本身的花香巖韻遮蓋起來，致使茶湯口感大打折扣，影響品飲心境。
所以適度的靜置退火期，將這些“大煞風景”的煙火氣轉化與消散，恢復茶葉本身的香氣與嗞味，就彰顯的至關重要與必不可少。
而且，退火得當的武夷大紅袍，由於沒有了煙火氣味的干擾，也會表現出超乎尋常的韻味。因為茶葉內部物質的醇化轉變，使得茶葉的工藝香、地域香以及品種香一併激發出來，巧妙的彼此揉合，最終煥發出不同凡響的大紅袍巖韻茶香。
故而，對於喜歡品飲大紅袍巖茶的茶友來說，沉住氣保持一份耐心尤為重要。正所謂“心急吃不得熱豆腐”，要想喝上那一杯口味上佳的大紅袍，一段時間的等待與憧憬是值得的。
通常來說，對於焙火較輕的清香型大紅袍，3至5個月的時間退火期即可；對於中高火焙得的傳統型大紅袍，半年至一年的退火週期亦可使。
當然，不排除有的茶友對於新茶的火香有著特殊的鐘愛，急不可待的便要一飲為快，不過因為此時茶葉火氣較重，品飲過後容易上火，所以還是建議要根據自身狀況加以適度。
另外，還有的茶友分享過快速退火的經驗，就是將密封好的大紅袍放在冰箱冷凍室中速凍幾個小時，即可快速的除去火氣，收到奇效。不過此法見仁見智，優劣說法不一，富於探險精神的茶友不妨一試。
（部分圖片整理自網絡）
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