對於冰箱，我們總有著毫無保留的依賴感。
在家做飯吃頓好的，做著做著就成了「滿漢全席」，吃不完的剩菜，只能交給冰箱。
對於寶媽來說，冰箱就更加難以割捨了，寶寶的食物要保證新鮮，但很多東西又無法做到當天採購、當天吃完，把食物放進冰箱，似乎這一切都能迎刃而解。
可是冰箱裡，真的保鮮又安全嗎？即使是新鮮食材，有了冰箱的「低溫」，就能放心了嗎？
冰箱裡溫度雖然低，仍然有很多致病細菌在搗鬼！
蔣永源
丁香醫生作者
第三軍醫大學呼吸科碩士
看上去新鮮的食材
可能已經被「汙染」
冰箱裡搗鬼的細菌可以分成兩類：一種是變質菌，使食物腐爛、變味、發臭；另一種是致病菌，是引起食物中毒的「罪魁禍首」之一。
許多食物本就有各種病原微生物，如生的或未煮熟的肉禽、海鮮、蛋奶、果蔬等，如果放久了細菌就會滋生。冰箱的低溫只能讓細菌的生長速度變慢，並不會停止生長，甚至有些細菌不懼低溫，依然快速繁殖「無法無天」。
所以，一些食材看上去外表「光鮮」，其實內部已經被「汙染」了。而致病菌通常不會改變食物的味道，就算食物上滋生了這種細菌，大家往往也嘗不出來，無形之中就可能引起食物中毒！
這種病菌，可能引發孕婦流產
沙門氏菌是「冰箱致病菌」內的其中之一，沙門氏菌是國內最常見的食源性致病菌，不僅出現在蛋、家禽、肉類中，在即食食品和海產品中也「晉升 C 位」。
雖然沙門氏菌中毒大多可以自愈，但嬰兒、老人及體質差的人中招了，就得及時就醫治療。
另外，我們要尤其關注一種叫「李斯特菌」的致病菌，它可能引發的食物中毒需要特別警惕，尤其是孕婦感染李斯特菌後可能會引發流產或新生兒感染。
冰箱的保鮮工具
並不能延緩食材變質
既然細菌肆虐的後果如此嚴重，是不是用保鮮膜包裝好食物、再放進冰箱的保鮮工具內就「萬事大吉」了呢？
並不能！
食物的保鮮技術，一是延緩本身生物化學變化，二是抑菌，讓食物慢點變質。
而保鮮盒的主要作用就是密封、防水分蒸發、防氧化，物理隔離防止交叉感染，本身並不能「抑菌」和 「延緩變質」。
日常生活中保鮮食材的方法
➊ 設定合適的冰箱冷藏溫度
冰箱雖然無法做到抑菌，但冷卻是減緩細菌生長的辦法之一，因此最好將冰箱冷藏溫度設定在 4.44 攝氏度或以下。
➋ 儘快把需要冷藏的食物放入冰箱
能多快就多快！
易腐爛的食物在空氣中放置一定時間，會使得細菌快速繁殖，甚至可能引發食物中毒。
➌ 往冰箱中放置食物時注意以下幾點：
① 別包裝過度，食物上方一定要留有空間。冷空氣充分循環，食物才能保持冷凍狀態。
② 擦去包裝上的殘留物，防止食物之間交叉感染和「串味」。
③ 保持密封，要確認食品沒過期。
④ 經常清潔冰箱。
➍ 合理使用工具
做好以上這些，也不能保證可徹底抑制細菌在冰箱內滋生，我們還可以配合一些工具來更好地保證冰箱內部環境。
臭氧是食品保鮮的常用手段之一，有廣譜殺菌能力。它可以直接通過細菌的膜組織。另外，它作為強氧化劑，可以氧化細菌內部的酶，使之失去活性，從而滅活細菌的遺傳物質（DNA）。
如果想嘗試利用臭氧給冰箱科學保鮮和殺菌，Rootsense 根元舌尖衛士糖果蛋就是一個很棒的選擇。
滅菌衛士
做你的食材「保險櫃」
如果你的家裡有小孩老人孕婦，食物的衛生安全一定要注意。
冰箱裡致病菌肆虐，首當其衝的就是老人和小孩。一旦引發食物中毒，嚴重了可是「要命」的！尤其是李斯特菌更是威脅健康的定時炸彈。
Rootsense 舌尖衛士糖果蛋釋放出的臭氧分子，能夠穿透細胞壁，直擊細菌的「心臟」，有效殺冰箱內的李斯特菌，鼠傷寒沙門氏菌，福氏志賀氏菌，讓家人吃得更安心。
報告由廣東省微生物檢測中心 檢測得出
輕鬆搞定蔬果保鮮
致病菌的「富有攜帶者」——蛋類、肉類、即食產品、海產品等經常塞的冰箱裡滿滿的，蔬果也是塞半冰箱，以為可以多保鮮一陣子，隨取隨吃。
可打開冰箱，才發現已經是「菜老珠黃」了，有時候還伴隨著陣陣異味。
Rootsense 舌尖衛士糖果蛋，可以通過減少冰箱內的細菌，進而幫助減少因為細菌產生的相關異味，細菌更少了，食材的保鮮效果也能更好。
向左滑動查看圖片（冰箱+糖果蛋&無冰箱自然狀態食材變化對比）
方便小巧，居家實用利器
很多人有這樣的體驗：一臺冰箱就這麼點大的地方，空間都這麼有限了，還要騰出空間放除臭產品、殺菌產品？買點菜都擔心沒地兒放！
Rootsense 舌尖衛士糖果蛋顏值高，還很小巧，只要一臺手機大小（90 mm x 125 mm）的空間，就能輕鬆殺菌保鮮，還可以降低農殘。
使用起來也很方便，還不需要更換濾芯！
有了它，打開冰箱不再像打開「生化武器」，新鮮的食材也任你調用，生活幸福感滿滿～
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本文經由 中國首批註冊營養師 谷傳玲審核
參考文獻
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作者 蔣永源
封面圖來源 站酷海洛
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