一顆小小的雞蛋吃法千萬種,在北方被叫做“雞蛋羹”,南方叫做“水蒸蛋”。
其實想要做出一碗真正鮮美嫩滑的水蒸蛋也是有技巧。
最常見的無非就是以下三種:
第一種:有的人水放多了,最後導致水和蛋分離,的確變成了水蒸蛋了;
第二種:還有的就是蒸的時間把握不好,導致最後蒸出來的水蒸蛋吃起來比較老;
第三種:或者蒸出來的水蒸蛋表面很多凹坑,和月球表面有的一拼。
準備食材比例:
主材料:雞蛋2個、
輔材料:溫水是蛋液的1.5倍、生抽適量、蔥花適量、香油適量
做法步驟詳解過程:
第一步:超市或者網購買回來的雞蛋,
將雞蛋打入碗裡2個;第二步:用筷子攪拌均勻。打蛋的時候要注意動作,一定要順著朝一個方向打,要不然雞蛋液很容易起泡,裡面有氣,從而最終蒸出來的時候,有鼓包或者凹坑,影響美觀;
第三步:重點1:一定要加入溫水,比例分為1:1.5。之所以不用涼水,是因為溫水能和雞蛋液更好的融合,也會讓雞蛋液更順滑;
第四步:重點2:蛋液一定要過篩網,因為蛋液裡面會有殘渣物質,影響嫩滑;
第五步:重點3:蓋上一層保鮮膜,上面戳上幾個小孔,不要戳太多;
第六步:重點4:鍋上蒸12分鐘,再燜上三分鐘;
第七步:加入一勺生抽;
第八步:加入一點香油;
第九步:撒上完美之花,蔥花碎末;
第十步:上桌啦,端給老公。
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