今天是三月十日了，各处都能看见春天的气息，大地中的绿色慢慢露出来了，其中有一种美味的野菜，最近正是食用的最佳时间！就是我们所叫的白蒿了。
白蒿学名茵陈草，是一种多年生的双子叶草本植物，所属菊科。其主根单一，狭纺锤形，茎下部稍木质化，纵棱明显，多分枝，茎、枝被类白色微柔毛。春季返青早，生长快，3月中旬至4月开始生长，8月中旬开花，9月初结实，10月初成熟。而我们便是要在它们刚生长出来嫩茎叶时食用，也就是3月上旬左右。
白蒿在我的家乡新绛的土地随处可见，小时候拿个篮子、一个小铁锹就出去挖了，一般都在崖旁多。地里可不止一种草，还有一种与白蒿特别像的我们叫“臭蒿”，正如它的名一样，有股怪味。经常挖的人一眼就可以看出来，如果看不出来也可以靠闻来识别两种草。白蒿在当地一般都做成gu li（那两个字不会写就拼出来，普通话就叫蒸菜）或者泡水喝。
白蒿蒸菜
- 把新鲜的白蒿多洗几遍，洗干净后用盐水泡15分钟，因为是野菜泡一下安全，然后沥干水份备用。
- 把盐和调料等依自己的口味撒入白蒿里面，再加适量的面粉和揉碎的酥馍（可以让做出来的蒸菜更松散好吃）搅拌均匀。
- 给蒸笼上铺一块干净的布，把搅拌好的白蒿倒入蒸笼，大火蒸15分钟左右。
- 给瓢中倒油烧热，然后加入花椒、辣椒爆香，把热好的油倒入蒸好的白蒿中即可食用。
听老人们说，白蒿有较高养生药膳双用价值的纯天然中药材，它具有养肝、预防肝炎的特点。对于身体的健康和养颜美容，都有一定的益处。
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