金鄉縣的粥
以前金鄉老百姓早餐是三大樣：油條、煎包、粥。此“粥”非彼“粥”。普通話裡，“粥”多指稀飯，把大米、小米、玉米麵等糧食放入水中熬成糊狀，一般作為早飯食用，早上人們大都食量不大，就著鹹菜喝上一碗粥，一上午就不餓了。金鄉的“粥”是由小米、黃豆做成的。製作工藝是：頭天下午，把上等小米用水泡軟，磨成米糊，將米糊過籮，去掉米渣。把過好籮的米糊用盆子盛好，澄上一夜備用。黃豆淘洗乾淨，放在清水裡泡。第二天五更夜裡，把泡好的黃豆打成豆漿，過籮，去掉豆腐渣，這樣熬粥的原料就備齊了。用大鍋燒開水，把豆汁下鍋，開鍋後，撇去浮沫，這樣豆汁就算熬好了。把澄了一夜的米糊攪拌均勻後倒進沸騰的豆汁鍋裡，順著一個方向不停地攪拌。開鍋後，用特製的大馬勺一勺勺地把粥揚起來，以去掉浮沫，浮沫去淨後，粥就好了。用馬勺把粥舀進特製的特別保溫的粥缸子裡，早餐鋪就能開張了。
金鄉城南門外，有條巷子名曰“粉巷”，這條百年老巷因其居民多磨粉作早點而得名。粉巷就是金鄉最早熬粥的地方。一百多年前，王、劉、尹三家開始在粉巷熬粥做早點，為縣城百姓提供早餐服務。“一缸子粥熬了一百年”，至今三家後人都還經營著熬粥賣早點的小本買賣。熬好的粥白中略帶黃色，稀稠適當，有異香，到嘴裡爽滑細糯，早上喝上一碗，一上午不口渴。黃豆、小米兩種健康原料配合在一起，使得粥營養極其豐富，老少皆宜。粥泡油條、粥泡饊子是金鄉最傳統的早餐吃法。將油條或是饊子撕成小段，滿滿地放入碗中，用筷子把油條或饊子壓平，緩緩地把粥澆在上面，油條軟而不爛，饊子根根兒分明，油香撲鼻，香而不膩。老喝粥的有他們的喝法，一碗粥端上來，不是馬上就喝，因為剛盛好的粥溫度很高，燙嘴。等上十幾二十秒，等粥稍微一涼，上面就結一層粥皮，這樣喝起來又香又不燙嘴，粥要轉著圈兒喝，一隻手捧著碗，手腕一轉，嘴一吸，伴著“呼嚕呼嚕“的響聲，一碗粥很快就進肚了。
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