瑞典北部風光。圖/視覺中國

瑞典，陌生卻又熟悉的國度...

說起瑞典，你能想到什麼？

是沃爾沃？是宜家？是裝修時候的“北歐性冷淡風”？

瞭解多一些的，還知道被譽為“從搖籃到墳墓”的福利制度。

瑞典，似乎離我們很遠，但其實，它就在我們身邊。從大名鼎鼎的諾貝爾獎，到手機上的藍牙，從治病救人的心臟起搏器，到衣服上的拉鍊，無不與瑞典有著千絲萬縷的聯繫。

和曾在瑞典留學兩年的作者一起，來感受真實的瑞典吧。

是瑞典，不是瑞士！

瑞典，一個總和瑞士搞混的國家。

瑞典斯德哥爾摩。圖/視覺中國

瑞典是一個北歐國家。一個“北”字，聽起來讓人瑟瑟發抖。人們印象中的北歐，是荒涼的苔原，是飄雪的針葉林，是墨藍、刺骨的海水拍打著的黑色礁石，甚至有傳聞說，在首都斯德哥爾摩，你可以看到北極熊在大街上閒庭信步。

瑞典的樹林。 圖/Hansnydahl/CC BY-SA 4.0

瑞典北部的風景與人們的印象相似，但在瑞典的中部和南部，你能看到的卻是波光粼粼的湖面倒影著生機勃勃的森林，一棟棟紅色的小屋守護者整齊、乾淨的田地。在斯德哥爾摩，身著泳衣的人們，在沙灘上慵懶地消磨閒散的時光，享受著日光浴。

從緯度上看，瑞典的確很“北”，它最南端的城市馬爾默，位於北緯55.6度，這比中國最北端的城市漠河的緯度還高出2.6度。

瑞典拉普蘭。 圖/視覺中國

雖然緯度很高，但得益於北大西洋暖流的滋養，瑞典南部的氣候十分宜人。北大西洋暖流是大洋中最強大的暖流之一——墨西哥灣暖流的分支，是維持西歐、北歐溫和氣候的關鍵。在它的作用下，瑞典比同緯度地區的平均氣溫要高出10度以上。所以，瑞典首都斯德哥爾摩的夏季平均氣溫能夠達到22度，冬季也只有零下1度（這樣的氣候，是不是讓咱們北方的小夥伴們都很是羨慕呢）。

暖流所帶來的大量水氣，形成了持續不斷的雲層，讓瑞典人難見天日，陰沉的天氣，引發了超過6%的抑鬱症患病率。所以，每當天空放晴的時候，哪怕是天氣微涼，你也能看到瑞典人身穿比基尼，來到室外貪婪地享受著久違的陽光。

維京遊輪：從斯德哥爾摩出發可以前往芬蘭赫爾辛基、哥特蘭島等地的維京遊輪，是遊覽波羅的海的最佳方法。在遊輪的目的地之中，哥特蘭島是瑞典人非常喜愛的度假勝地，島上有許多中世紀的建築遺蹟，非常適合騎行遊覽。圖/Bengt Nyman/CC BY-SA 2.0

瑞典狹長而廣闊，國土面積近45萬平方公里，比中國的四川省略小一點，南北兩端距離超過1570公里，相當於北京到成都的直線距離。瑞典有15%的國土都位於北極圈內，在這裡，每到冬季，零下二、三十度的氣溫是家常便飯，公共廁所的水龍頭使用後若不擰緊，過一晚便會凍住無法使用。

烏普薩拉位於斯德哥爾摩以北70公里的地方，這裡曾是瑞典王國的第一個首都，在不大不小的古城中，遍佈著古老的建築。北歐的第一所大學，建立於1477年的烏普薩拉大學也坐落於此。圖為烏普薩拉大教堂。圖/Andrew Friberg/CC BY-SA 4.0

北極圈以北，意味著極晝和極夜。夏日，人們連續56天享受著沒有黑夜的日子，凌晨時分，“午夜太陽”將手中的咖啡映成橙色；冬季，32個連續的全天候黑夜，激發著人們追逐極光的熱情。從冰做成的旅館出發，站在二哈拉的雪橇上，穿過封凍的湖面，深入漆黑的曠野，仰望天空，感嘆於那抹時隱時現的綠色。驚歎之餘，在預先蓋好的小木屋裡，大家圍坐在炭火邊，喝著熱氣騰騰的三文魚湯，一起聊聊關於北歐神話中瓦哈拉神殿的幻想...

基律納的冰旅館，只在11月-5月開放，因為在其它時候，它會融化。每年，當溫度降到零下，工人就會從附近冰凍的托爾納河裡採集超過5000噸的冰磚，以打造全新的冰旅館。冰旅館房間的內部裝飾方案，都是通過向世界範圍內的藝術家徵集、評選而獲得的。即使未預定這家旅館，遊客也可以購票入內參觀。圖/Lars Thulin/CC BY-SA 4.0

瑞典基律納的極光。圖/視覺中國

小貼士：瑞典極光之旅

在瑞典“極光產業”最為成熟的基律納，從每年的10月起到第二年的3月，都有可能看到極光。一個比較豐富的極光行程包括住冰旅館，騎雪地摩托和坐狗拉雪橇，後兩者的目的是帶你到更為黑暗的郊外，以便更清楚地看到極光。極光出現的幾率比較小，所以遊客一般要至少呆3個晚上以提升看到極光的概率，另外，即使在極光非常強烈的時候，你看到的極光顏色也非常淡，要提前準備好三腳架，保證半分鐘以上的曝光才能拍出網絡上極光照片的效果。

氣候寒冷，所以要吃肉禦寒！肉丸，就結合了高熱量、製作簡單與美味三大優勢，成為了瑞典最知名的國民美食。具體點說，我們現在在全世界都能吃到的，宜家肉丸。

瑞典的肉丸、土豆泥和果醬。圖/視覺中國

宜家黃、藍兩色的LOGO，與瑞典國旗同色。宜家，雖然是傢俱城，但其實更像一個瑞典肉丸的宣傳機器。據統計，每一天，全球都有超過225萬個瑞典肉丸在宜家被賣出。

肉丸並非是土生土長的瑞典食物，十八世紀初，它從土耳其傳到瑞典。瑞典肉丸由豬、牛肉餡混合幹洋蔥碎、麵包屑和牛奶製作而成。在瑞典超市裡買到的肉丸，都是熟的，冷藏存放時拿出來直接就能吃，味道鮮香，還有些筋道Q彈，一盒肉丸有2千克之多，價格還不到50克朗，是留學生的必備零食。

宜家的肉丸和果醬。圖/宜家官網

“瑞典肉丸”這道菜不僅僅包含肉丸，還會搭配上香甜、軟糯、金黃色的土豆泥，以及瑞典的國民果醬——Lingon醬。

Lingon的中文譯名是越橘果，但我們一般都直接讀它的瑞典語名字——“拎根”（一聲和四聲）。“拎根”醬酸甜可口，特別適合中和丸子、土豆泥的油膩口感。

越橘果。 圖/Wildfeuer/CC BY-SA 3.0

“拎根”是一種瑞典常見的野果，之所以“拎根”醬能有今天的地位，除了味道獨特外，還得益於能與它同樣生長寒冷地方的水果很少。別看瑞典面積很大，卻有近六成的國土被森林覆蓋，再加上北部的寒冷氣候對農業的制約，可耕種面積僅佔總面積的7%。

在農業科技高度發達的今天，瑞典70%以上的蔬菜水果都要依賴於進口。走進超市，那些色彩鮮豔、圓潤討喜的新鮮水果，全是進口產品，至於本地水果，不是特別小（比如櫻桃），就是歪瓜裂棗（比如梨），口味也差強人意。

瑞典超市內的糖果牆。圖/視覺中國

為了對抗陰沉的天氣，瑞典人用甜蜜的糖果來點亮生活。每一家瑞典超市中，都少不了一面糖果牆（在宜家也有）！顏色不一，形狀各異的軟糖分放在一個個約20釐米見方的盒子裡，加起來甚至能達到上百種。這些糖，都有一個共同的屬性——甜！

瑞典是世界最大的糖果生產國與消費國之一，瑞典人總能找到好的藉口來享受甜食。每天下午，都少不了一個叫做Fika的環節，這是喝喝咖啡、品嚐甜品、開展社交的輕鬆一刻。瑞典人甚至在日曆上都設定了特殊的日期來吃特定的甜食。10月4日是肉桂麵包卷日 (Kanelbulle，瑞典最為常見的麵點)。“油膩星期二” 是吃薩姆拉 (semla，一種填滿奶油和杏仁醬的麵包）的日子，每一年，瑞典人都要吃下2千萬個薩姆拉，相當於1百億卡路里的放縱。

薩姆拉。 圖/Pumbster/CC BY-SA 3.0

很多歐洲國家把小龍蝦當作入侵食物，不敢嘗試，不過瑞典人不光吃這個，還吃出了節日。500多年前，瑞典人就開始食用小龍蝦，起初，小龍蝦還只是宮廷特供，直到20世紀初，它才逐漸變為了全民美食。為了防止過度捕撈，政府規定每年的11月到第二年的7月間禁捕小龍蝦。

到了每年8月時，家家戶戶都會聚集在室外，擺上長條桌，掛起月亮臉造型的紙燈，來慶祝小龍蝦的“開齋”！與中國人大都愛吃的麻辣小龍蝦不同，瑞典的小龍蝦吃法頗為清淡。一般是將小龍蝦在加入了蒔蘿、鹽和啤酒調味的沸水中煮熟，然後放在冰箱裡冷卻後再吃。

1991年，瑞典人在過小龍蝦節。 圖/Holger Ellgaard/CC BY-SA 4.0

講瑞典美食，還有一款“網紅”產品不得不提。

一群人掏出專業的夾子夾住鼻子，像拆手雷一樣在水桶裡打開一個鐵罐子，叉出一塊亮晶晶、溼乎乎的肉，然後迅速吞下去，臉上露出厭惡的表情...沒錯，他們在吃臭鯡魚。

臭鯡魚罐頭，由波羅的海產的小鯡魚做成，春季捕獲後，洗淨放入淡鹽水中，在15-20攝氏度的溫度下，任其發酵，在食用前一個月裝罐密封。在罐頭裡，鯡魚依然在不斷髮酵，罐頭的頂部和底部也會因此而被頂的膨脹起來。正是因為這個原因，臭鯡魚罐頭必須在水中開啟，否則臭汁四處飛濺，宛如化學武器。

鯡魚罐頭。圖/圖蟲·創意

臭鯡魚罐頭的“開罐儀式”在每年的八月底舉行，它的正確吃法是將它與土豆、洋蔥、黃油一併夾在口感較為筋道的麵包片中食用，土豆和洋蔥的味道能夠抵消臭鯡魚濃烈、刺激的口感。對於普通的食客，光是味道就足以讓你扭頭逃跑，而對於那些真正的老饕，當年發酵的魚已不能滿足他們，一定要品嚐到前一年的罐頭才夠酸爽！

瑞典人真的愛吃臭鯡魚麼？這個問題，就好像你問北京人是不是都愛喝豆汁一樣。在瑞典兩年時間，我甚至沒有注意到有臭鯡魚罐頭這種東西。據瑞典人介紹，這玩意兒雖然超市有的賣，但愛吃它的人並不多。

熱狗。圖/視覺中國

還有一種食物，它雖樸實無華，也沒有什麼瑞典烙印，但對於曾經留學瑞典的中國學生來說，一想起它，心頭都會微微一熱，它就是宜家的熱狗。

在我上學的地方，宜家與大超市一起，建在郊區。每週末去採購的留學生，中午捨不得去吃五、六十一頓的快餐，於是，五克朗（1克朗約等於0.8元人民幣）一個的宜家熱狗，成為了我們可以安心消費的食物，在這個買3個青椒就要十來塊錢的國家，一次吃3、4個熱狗也不會心疼。如今，回到中國，再次來到宜家，這裡的熱狗與瑞典一樣，還是賣5塊錢。一樣的價格，一樣的味道，不由心生感慨。

達拉納木馬。Holger Ellgaard/CC BY-SA 3.0

小貼士：去瑞典，買什麼伴手禮最為合適?

除了臭鯡魚罐頭，瑞典的特色美食在中國基本上都能買到，所以，帶食品回來就不太值了（你不會想帶臭鯡魚回來吧？？緊盯！）。瑞典最具代表性的伴手禮是一種叫做達拉納木馬的東西，木質的、抽象的木馬上面，繪製著古樸的彩色的花紋，這是瑞典獨有的工藝品，也是瑞典人家中常見的裝飾物。

“從搖籃到墳墓”

大自然與戶外運動是瑞典人生活的基調。在城市，人們習慣用自行車或徒步出行，在觀賞風景的同時鍛鍊身體。週末，人們喜歡在郊區的湖上劃皮划艇，在湖水中野泳，在河邊燒烤、野營。在我所住的社區，走10分鐘就可以抵達森林，供人鍛鍊的徒步道蜿蜒其間，偶爾，還會有野鹿從密林深處跑過。

騎行的瑞典人。圖/Föraren/CC BY-SA 4.0

在斯德哥爾摩，有一個叫做Stockholm Adventure的活動項目，可以在海上劃皮划艇、在城市騎行和在夜裡觀察野生動物。建議選擇2小時的皮划艇運動，從水面欣賞城市的美景，感覺會比在岸上看起來好看的多。在瑞典北部，還有一條500公里長的世界級步道——國王之路，這條步道全年開放（冬季依靠滑雪通過），若要體驗建議報名當地的專業團隊。

瑞典的森林、湖泊、荒野似乎長在了人們的心中，他們活得天馬行空。

我的瑞典朋友告訴我，很多讀研的瑞典人年齡很大，他們在工作的時候忽然想讀書了，就來讀書，同樣，如果讀到一半又想工作了，就回去工作，所以每年開學時候的房子最難租，之後不久就會有很多房子空出來。

聖誕節的斯德哥爾摩圖書館街。 圖/Michael Caven/CC BY 2.0

在兩年的時間裡，我遇到、看到的瑞典人，都在自由地追求著個性的生命體驗，他們似乎很少為自己的未來著想，也沒有儲蓄的習慣。瑞典人之所以能夠恣意地享受生活，還要歸功於被譽為“從搖籃到墳墓”的福利制度。

戶外釣魚的父子。圖/視覺中國

瑞典的福利制度世界聞名：一個瑞典人從出生起，就開始領奶粉補貼；教育、醫療全部免費；只要工作滿6個月，即使失業也能夠拿到每月上萬元的救濟金；480天的夫妻共有育兒假羨煞旁人；退休後，國家還會根據物價狀況與養老保險，發放充足的退休金，讓老人過上富足的生活。

高收入、高稅收、高福利，彷彿每天躺在家裡，就可以等著拿錢...真的是這樣麼？

70年代的居民小屋。圖/Pål-Nils Nilsson/Riksantikvarieämbetet/CC BY-SA 2.5

寒冷、貧瘠的瑞典，直到十九世紀末，還是歐洲最貧窮的國家之一。如今瑞典人將鄉村房屋漆成紅色的傳統，就是因為曾經貧困的農民只買得起最便宜的紅色顏料。

“瑞典史”課程上的兩張照片讓我印象深刻：第一張拍攝於19世紀末，照片中，在蒼茫的雪地上，瑞典國王與民眾一起，建設著國家北部的鐵路。為了讓瑞典富起來，瑞典人無論身份尊卑都拼盡了全力。第二張拍攝於20世紀中葉，在簡陋的木屋中，十幾個瑞典礦工睡在一張大通鋪上。

斯德哥爾摩的地鐵。圖/Tony Webster/CC BY-SA 2.0

經過老一輩瑞典人多年的積累，如今瑞典的人均GDP已超過了5.3萬美元。雖然物質極大豐富了，但瑞典政府可不會給你“家裡蹲”的機會。在你失業的時候，工會組織會為你提供再教育，並安排工作，如果不服從安排，那你也就別想再繼續領取救濟了。

瑞典通過高稅收建立起來的福利制度確實有效地控制了貧富差距。2015年，瑞典的基尼係數只有0.255，是世界上貧富差距最小的國家之一。一些髒活累活，如施工、貨運，甚至還賺的更多，因為願意從事這種職業的人更少。

基律納的ESA天文站。圖/Agence spatiale européenne/CC BY-SA 3.0

當無需再為生活憂慮的時候，瑞典人所追求的，不再是掙得更多，而是去幹“自己喜歡的事情”。從衣服上的拉鍊、車上的三點式安全帶、飲料的利樂包裝、工具箱裡的可調節扳手，到心電圖、skype、藍牙，許多著名的創新設計和發明都來自於瑞典。

諾貝爾獎，是瑞典為世界的創新做出的最大貢獻，它是瑞典人、炸藥大王諾貝爾留下的遺產，被視為全球最負盛譽的獎項。每年的十月初，全世界的目光都會聚集在瑞典首都斯德哥爾摩和挪威首都奧斯陸，靜候著這一獎項得主的公佈。瑞典人為諾貝爾建立的博物館就坐落在皇宮旁邊，足見其地位之高。圖/網絡

福利制度看起來好，但也有很多問題。在瑞典，看病之難絕對超乎你的想象。因為公共資源有限，實行全民免費醫療的瑞典，遵循了“優先安排”（priority setting）的原則，將醫療資源更多地傾斜在急症上面。除非你是斷胳膊斷腿，或者是突發心臟病暈了過去，否則都要先經過社區診所分診，才能前往中心醫院。如果你只是感冒發燒，多半會被社區診所攔下來，開出萬能的“多喝熱水”藥方。那假如我通過了社區的分診，到了中心醫院後是否就能及時解決問題了呢？我的同學，因為急性胃炎疼痛難忍，勉強堅持到中心醫院候診這一步，結果沒吃沒喝等了一天，愣是沒看上大夫，最後只好等病情緩和一點後返回國內診治。

斯德哥爾摩市政廳。 圖/Julian Herzog/CC BY-SA 4.0

除了某些公共服務領域的效率低下外，瑞典福利制度的穩定性還有待考驗。2018年，瑞典的政府支出已經佔到了GDP總量的49.9%，其中大量的預算被用於充實公共福利資金。自2013年起，僅有900多萬人口的瑞典接納了近60萬難民，這些難民在短時間內很難融入瑞典社會從而創造價值，但難民的身份可以讓他們與瑞典人享受同樣充分的福利，這一狀況對瑞典的整個福利體系都產生了不小的衝擊。

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文丨張雨晨

圖編丨賈亦真

封圖丨視覺中國

特別支持 | 袁娜、張明迪、趙丹丹

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