碗豆開花
在人們平常的生活中，蔬菜是一日三餐都不可缺少的食物。我們國家有一種蔬菜叫豌豆，它在我國的種植範圍比較廣闊，從它發芽生長到長出嫩尖，再到開花、結出碗豆莢、長出碗豆都可以食用。
碗豆尖
在西南黔北地區，碗豆的種植面積較為廣闊，我們當地很多農戶都大面積種植有碗豆。在每年的九月中旬左右，就是種植碗豆的季節。到了十一月份，碗豆藤長到半米左右就到了摘豌豆尖的時候。
豌豆尖
豌豆尖是豌豆藤樹上長出來的嫩尖，對於西南人來說，碗豆尖在西南的名氣絕不低於其他蔬菜，它甚至像魚腥草（折耳根）那樣出名。在冬天的火鍋中、酥肉湯中，豌豆尖都是必不可少的主角。曾經，著名節目”舍尖上的中國”還曾為它做了一期專題報道。
碗豆莢
當豌豆藤長到來年一月份左右時，碗豆尖就變老不能食用了。此時的碗豆藤上已經開始開著粉紅色的花朵，天氣暖的話，再過了半個月左右就結出第一茬碗豆莢了。
豌豆莢
嚴格來說，碗豆藤上結的第一茬碗豆莢在品質上實際是不好的。它們大多由於氣溫問題長得有些捲縮、或者有些麻斑點，只有天氣回暖進入二月下旬結出的第二茬才是最好的豌豆莢。
第二茬豌豆莢在長到豆莢裡的豆米有一半飽滿就可以採摘。像這樣的豌豆莢摘下來就可以直接生吃，味道也比較清甜。採摘好的豌豆莢拿回家把兩頭的莖去掉後炒臘腸、臘肉都是最家常的做法。有一道菜叫“荷蘭豆炒臘肉”十分有名，其中荷蘭豆就是豌豆屬下的一個品種。
豌豆米
等到三月份過後豌豆莢都長老，就結出真正的豌豆米，也就是市場上人們所說的豌豆。碗豆又分老豌豆（長老曬乾後）和嫩豌豆（青豆），碗豆屬下的種類又分很多細類，有的種類比較中庸，可以種來摘豌豆尖再收豌豆莢，也有的種類種出來只能收豌豆米。
老豌豆米
對於老碗豆米，在西南的市場上就銷售得比較紅火。人們都會經常拿它來熬湯，或者是做成油炸類的食品。在我們黔北當地，用老豌豆米做的“豌豆糯米飯”、“碗豆豆腐”則是家喻戶曉的經典小吃。除此之外，碗豆米還可以用來發豌豆苗。
豌豆苗
豌豆苗是最近幾年網絡上新起的網紅，關於它的栽培方法也各式各樣。它的生長原理和做豆芽比較相似。豌豆苗是經過發芽生長後拿刀收割嫩苗，它不像豌豆尖一樣受生長、採摘條件的限制，它在生長的過程中只需要接觸到陽光和適量的土壤即可，而且四季都可以種植。
豌豆苗
豌豆苗的味道和豌豆尖有些相似，豌豆苗的味道則稍微淡些。它主要也是用來做湯和打火鍋，同時也可以燙熟了再用來涼拌。現在，有很多高級的飯店都把豌豆苗作為做湯的上選材料。
注:豌豆的品種較多，目前北方種植的主要有：草原綠色、1341、北京早熟豌豆、大鵓鴿灰豌豆、小粒紅、法諾蒙、早碧、保加利亞豌豆、麻豌豆、民豌豆、鴨蛋青，中豌1號、3號、4號豌豆等。南方種植的有霞浦、福清、官鎮豌豆以及阿拉斯加豌豆等。
豌豆尖、豌豆莢、豌豆苗、豌豆（老豌豆、青豆）都是豌豆在各個生長時期中的出產的蔬菜，不得不說是最全能的蔬菜之一。
豌豆莢
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