今天介紹隨園菜梨撞蝦，“撞”的意思就是雖然用的食材不搭邊，但味道碰撞到一起卻是意想不到的美味。這道梨撞蝦可以清肺化痰，是一道必做的美味。
奇葩老菜-梨撞蝦
食材：
乾冰開背大蝦仁400g、雞蛋清1個、鹽1勺、澱粉2大勺、食用油適量、皇冠梨1個、白糖1勺、水澱粉適量、黑胡椒適量
做法：
1.蝦仁自然化開，控去水份，放入容器中；倒入雞蛋清，放入1勺鹽，放入澱粉2大勺，攪拌均勻；淋入適量食用油，備用；皇冠梨去皮，切成塊狀，備用；
2.起鍋放入適量食用油，油溫5層熱，蝦仁一個一個放入鍋中；蝦仁炸至表面略微金黃，放入梨塊，梨炸1分鐘後，和蝦仁一起撈出，控油備用；
3.起鍋放入適量清水，放入少許鹽，一勺白糖，放入水澱粉適量；開鍋煮粘稠即可；倒入炸好的蝦仁和梨，攪拌均勻即可出鍋裝盤；裝盤後撒入黑胡椒就可以食用了。
總結：吃這道菜的時候感覺梨是梨的味，蝦是蝦的味，兩者完全不衝突。因為梨炸過，所以是熟了的梨的那種味道，蝦就是很鮮，上面的黑胡椒的香味，清淡爽口。這時候必須感嘆一下發明這道菜的美食家，本來不可能搭配的食材卻意外呈現出想象不到的美味。
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