粉絲韭菜炒豆芽
所需材料:雞蛋2個,粉絲一把,豆芽一小把,韭菜一小把,幹辣椒3個,大蒜2瓣,老抽少許,料酒少許,生抽少許,食鹽少許,雞精少許。
步驟1.溫水將粉絲泡軟。
步驟2.韭菜洗乾淨切段;豆芽洗淨備用。
步驟3.炒鍋中放入適量油,把雞蛋打入先炒小塊撈出備用。
步驟4.用剩餘油把幹辣椒、大蒜碎粒爆香。
步驟5.下豆芽大火翻炒均勻(因為豆芽已經煮熟,所以不用炒很長時間,翻兩下也就可以了)
步驟6.加入粉絲,加入老抽、料酒、雞精、一點點十三香,大火翻炒均勻。
步驟7.下入雞蛋,翻炒均勻。
步驟8.最後下韭菜,加入蠔油、生抽、少許食鹽,翻炒均勻即可 。
魚香豆腐夾
所需食材:北豆腐1塊,肉餡100克,雞蛋2個,鹽2克,生抽1勺,蠔油少許,生抽1勺,番茄醬2勺,泡椒少許,麵粉適量,澱粉2勺
做法:
1.肉餡中加入蔥薑蒜末,蠔油,鹽,生抽攪勻,再打入一個蛋清,攪勻。
2.豆腐切成連刀塊,第一刀不切倒底,再切第二刀,每次切的厚度大約半釐米。在切好的豆腐夾中放入適量的肉餡。
3. 準備蛋糊。碗中打入1個全蛋和剛才沒用的那個蛋黃,加入麵粉和2勺澱粉和適量的水,用勺子舀起來能緩慢流下的狀態。
4. 鍋中放入適量的油,油六成熱時,將豆腐夾裹上面糊,放入鍋中,中小火炸至金黃撈出瀝油。之後再復炸一次。
5. 鍋中留少許底油,放入薑末,蒜末和泡椒末炒香。加入番茄醬煸炒5秒。加入半碗左右清水和1勺白糖,烹入生抽和香醋翻炒勻,加入水澱粉收汁,將魚香汁均勻撒到豆腐夾上。完成。
桂花糯米藕
材料:蓮藕2節,糖桂花45ml,糯米半碗,紅糖半片,紅棗6顆。
做法:
1、糯米洗乾淨後用熱水浸泡1個小時,紅棗洗淨
2、蓮藕洗淨用刀颳去外皮,切掉一頭連蒂約2.5cm長的段留做蓋子,將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內,一邊填一邊用筷子捅一捅使其結實,填滿後蓋上蒂蓋,再用幾根牙籤插入固定封口
3、將釀好的糯米蓮藕放入壓力鍋中,放入紅糖和紅棗,再加入清水沒過蓮藕表面,大火上氣後轉小火煮半個小時
4、撈出糯米藕晾涼,用刀切片擺在碟中,最後澆上糖桂花即可。
涼拌牛肉
所需食材:牛鍵肉、姜、蔥、香菜、蒜、醬油、鹽、料酒、糖、辣椒醬、香油。
製作方法:
1、將牛鍵子肉對半切開,焯過水後再清洗掉血水。
2、再把蔥、姜、料酒、鹽、糖和牛鍵子肉一起放入加有清水的鍋中,煮開後轉小火燉30分鐘左右。
3、取出牛肉冷卻後切成薄片,和香菜、蒜末、辣椒醬、香油拌勻就可以上桌了享用了。
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