30年前，或者更早些的時候，農村很多地方都過著刀耕火種的生活。土地輪番種植，也就是刀耕火種，今年砍伐一片區域，確保安全的情況下用火焚燒，然後用燃燒過的草木灰和泥土一起翻土，混合在一起形成了基肥。
家門口的一種野菜
火燒過的土壤病蟲害少很多，且草本灰具有消毒殺菌的作用，土地肥沃而病蟲害少，農民在土地上的投入僅僅是種子錢和人力。不需要購買肥料和農藥，而且在那時的農民心目中，肥料會板結土地，今年使用肥料高產，明年不使用肥料就沒有什麼收成，很多農民是拒絕使用肥料的。
刀耕火種消滅了病蟲害，但問題也來了，經過刀耕火種的土地，特別喜歡長兩樣東西，一種是樹，另一種還是樹？並不是這樣的。
真實情況是一種是樹；另一種是“雜草”。樹是山胡椒樹；草是野茼蒿。山胡椒我們比較清楚，老一輩人說山胡椒的種子殼很硬，有特殊的保護機制，過火以後外殼被燒過，更容易生長；否則自然條件下要等果殼爛掉以後才能發芽。
野茼蒿就不知道怎麼回事了？按道理它的種子非常細小，過火肯定燒壞，但不知為何，刀耕火種的土地野茼蒿會長得特別茂盛，往往還長得密密麻麻的。
1.野茼蒿科普
野茼蒿是一種一年生草本植物，植株單生，上半部分有分枝，而且分枝較多，為菊科植物。植株高大，能長到120釐米左右，非常適合收割餵豬，位置半人多高，割它不用彎腰，不累，而且非常快。
葉片寬大，為橢圓形或者長圓狀橢圓形，花序為頭狀花序，總苞鍾狀，基部截形，花苞頂部赤紅色，完全盛開後白色，也很漂亮，種子成熟後會隨風飛揚，傳到更遙遠的地方。
2.野茼蒿的價值
農民的餵豬飼料。野茼蒿長得很快，幾天不見就長高一大截，而且非常嫩，嫩得能掐出水來。而且很喜歡長在火燒過的土地上，密密麻麻的，30分鐘能割一大背篼，用繩子往背篼上一絆，就可以揹回家了，夠一隻大豬吃兩頓。非常受歡迎，割豬草者的最愛，是最好的“餵豬”植物之一。
藥用價值和營養價值。《廣西本草選編》記載：“健脾消腫，清熱解毒。”營養價值也很豐富，含有大量的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2，以及灰分和磷等元素，價值很大。
城裡人喜歡的野菜。春天很好，雨水充沛，春暖花開，晚上愛下雨，白天愛出太陽。植物生長很快，而且長得很嫩，對於喜歡採挖野菜的朋友來說，簡直是再好不過了。
而在城裡喜歡採摘的野菜之中，就有野茼蒿這種植物，三月，野茼蒿並沒有開支但是已經散葉。連根拔起，就可以做野菜了，也就是這個季節採摘的是野茼蒿的苗，整個植株都非常嫩，連根都可以吃。
3.野茼蒿好吃嗎？
其實，這個問題很難回答。有人說它很好吃，也有人說它很難吃。
新手點評：第一次吃野茼蒿是因為好奇城裡人那麼喜歡吃這種“餵豬”的野草。聽說白水煮熟蘸調料很好吃，白水煮熟很好辦，而且煮得很熟，一邊煮一邊聞到一股熟悉的味道。
煮熟端上桌，雖然很隆重地拿出了搞蘸料的拿手本身，加入了魚腥草、辣椒麵、花椒麵、蒜蓉、味精、蔥花、食用等一般吃水豆腐才配置的蘸水。可惜入口一股濃濃的“豬草味兒”，很衝，難以下嚥……
資深人士點評：而有的人則很喜歡吃，按照資深吃貨人士的分析，煮出“豬草味兒”的都是煮得太久的原因。真正會做的人，做出來的野茼蒿是非常好吃的，事實也證明，真的少煮一會兒，味道會好很多，那股濃濃的豬草味兒也不會出來。
4.野茼蒿的美食做法參考
涼拌。採摘野茼蒿嫩苗，嫩莖嫩葉，清洗乾淨焯水至熟，放入涼開水中冷卻後瀝乾一下。加入蒜蓉、蔥花、生抽、曬醋、麻油、辣椒麵、味精、花椒粉、食鹽等等， 就可以上桌了，不要煮太熟太爛，味道還是很好吃的。
煎炒。野茼蒿也可以炒著吃，味道也會特別好，把採摘的野茼蒿清洗乾淨備用，熱鍋燒油，倒入辣椒段兒，蒜末蔥花、花椒等爆炒至香，倒入準備好的野茼蒿，炒熟即可，別炒到爛。加入味精、生抽、食鹽等，出鍋，香味濃還帶著蒜香味道，非常好吃。
5.野茼蒿的栽培技術參考
種子來源。可以選擇在野茼蒿成熟的季節採收種子備用，也可以移栽野生的野茼蒿，都比較方便。
土壤選擇。野茼蒿在很多地方都能夠生長，對土壤要求不嚴，也就是我們平常的土地就能種植，盆栽可以選擇菜園土或者腐殖土，專用的養花植料也是可以的。要求不是很高，很好種。
溫度範圍。野茼蒿喜歡溫暖的氣候，但是夏天也能生長，很能適應氣候，但是對寒冷抵抗力差。不適宜秋冬種植，一般2月左右播種，夏秋結果成熟。
澆水措施。給野茼蒿澆水儘量不要太多，做到盆裡不積水就可以了，土壤最好疏鬆透氣，能夠透水。
光照問題。野茼蒿喜歡光線充足的地方，盆栽可以放到陽臺上，保證一定的關注時間即可，陰養可能偏瘦或長得很慢。
施肥措施。可以使用草木灰，或者腐熟的有機肥，複合肥儘量選擇含鉀高一些的，因為草木灰鉀肥多。
結束語：春天真快，轉眼已經就到了4月，農村的一種植物“野茼蒿”，本身莊稼地裡或者家門口就有的一種雜草，誰知道因為味道和營養價值的原因，如今成了很多人必採的野菜之一。城裡人用來做野菜，相信我：會做真的很好吃耶；但是記住不能煮太爛，久煮“豬草味兒”！
注：本文參考文獻《廣西本草選編》，刀耕火種方式已經被禁止使用，當傳統文化看看就行。
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