作為一個新手，如何開一家屬於自己的滷菜店呢？首先提供三個技巧供新手參考：
一：合理規劃空間
新手開第一家滷菜店，建議門面面積不用太大，30平以內足矣，這樣可以減少早期的資金投入，以30平的店面為例，可以將後半部分作為操作空間，採用前店後作現滷現賣的模式會非常有吸引力，如果實在沒有條件租店經營的，也可在農貿市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區內擺一個攤位，但是無論何經營模式，都得保證產品的乾淨衛生。
二：用心選址
開特色滷菜店選址非常非常非常地重要，現在絕不是酒香不怕巷子深的年代，選址的重要性要佔到開店成功比例的50%，所以新滷菜店一定要開在人流量較大的地段，比如說：專賣副食品的農貿市場，也可以開在街道的居民小區內，這不僅方便了小區居民的日常生活，同時也使自己擁有較為穩定的顧客群。
三：把握消費者心態
一般情況下滷菜店的產品都是先滷好以後，再以整隻或整塊的形式擺於店中食品零售櫃的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品後，再當場過秤並斬件、切片，然後打包，並配以滷水、辣椒麵、花椒麵和香菜等滷菜伴侶搭配，所以，千萬不可為了省事，將成品事先斬件或切片，這樣顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度，這只是一點點的消費心理，想要了解更多，只有不斷總結和揣摩，也可以和志同道合的人討論，一句話只有把握好消費者的心態，才能積累更多回頭客，形成自己的產品口碑
再說到這三年是公認的滷菜市場發展前景最好的幾年，但是想做好生意卻沒有那麼簡單，如果沒有經驗和基礎的話，僅靠自己的個人摸索和勤奮是很難在市場上立足的，這個時候有人能夠指路或者幫忙上路就顯得尤為重要了，前幾日有人在群裡問加盟某某品牌是否靠譜，在這裡不便評價對該品牌的印象，歸其原因，其實是源於不瞭解，自然不便發表評論，說什麼都不合適，再說，我也沒收別人的廣告費，所以選擇權最終是握在你自己手裡的，同時也要說加盟有實力的滷菜品牌其實也不失為一條出路，關鍵問題是你將如何識別這個品牌是否靠譜，光看廣告是沒有用的，今天英就會把我個人關於識別品牌情況的一些經驗告訴大家：
第一、看該品牌有沒有特色產品
稍微有一點點做生意經驗的人都會知道，特色產品對滷菜品牌的重要性，產品是否知名會影響消費者認知，甚至是情感和行為的主要刺激物，也直接關係到顧客的購買吸引力，如果想要未來自己加盟後店面經營得好，這第一步就要考察該滷菜特色產品的真實情況，是千篇一律的東西，還是會有自己的獨到之處，只有真下有特色的產品才會更容易讓客戶關注，從而產生購買慾望，進而消費，一般來說，加盟品牌都是會有自己的特色產品，這樣才能更好立足市場，擴大品牌知名度。
第二、看該品牌的品牌效應究竟如何
在如今的滷菜競爭市場上，品牌戰已經愈演愈烈，消費者們在購買滷菜時，往往更加青睞於那些值得信賴的大品牌，比如在我的城市顧客更願意購買滷三國的滷味，滷三國=綠色健康無添加的滷味，這點已經是老顧客們的共識，在消費升級大環境下，這樣的產品會更經得住市場的考驗，受到消費們的歡迎，同理一個知名品牌也一定是有他的品牌效應的，在一定程度上來說他們能生存得很好是經過市場篩選的，如果加盟這樣一個知名的品牌，是可以獲得強大的品牌效應的，這樣更加容易打開市場。
第三、要看後續開店指導內容
大多數要想加盟滷菜行業的投資者往往過去都是外行人，他們手中有些閒錢，但卻沒有行業相關知識，不少甚至同時上班和開滷菜店兩不誤，如果是這種情況，在剛開始做生意時，經驗不足一定是硬傷，那麼這個時候加盟品牌的後續指導就尤為重要了，不是把開店設備和物料發過來就完事了，關於選址有沒有科學規劃和有效指導？關於操作有沒有實戰培訓？關於開業當天有沒有引爆氣氛的開業方案？關於經營過程中出現的後續問題可否長期提供解決方案？有沒有相關的扶持政策等等，這些內容十分重要，不可忽視，只有提供這些指導才說明該品牌是真的非常有誠意幫助加盟商成功開店的！而如果沒有這些內容或藉故不提供，你就要重視了！
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