一般水果買來以後，應該趁新鮮趕緊吃掉。不過，這是理想狀況。現代人往往太忙，無法經常添購食物，只好利用週末買齊整星期的分量。很多人習慣水果一買回來就扔進冰箱，認為冰箱就是保鮮箱，吃不完的水果放進去也能保鮮，其實：不是每一種水果都適合放進冰箱保鮮。有些水果，放入冰箱還會適得其反！
你有沒有過這種經歷：香蕉、芒果、木瓜等水果，一買回來就放到冰箱，可很快你就會發現果皮開始凹陷，出現黑褐色的斑點。
這說明水果已經被凍傷了！有些熱帶水果很怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質。
不過，一般來說溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱裡，可以起到保鮮的作用。
一般情況下，水果的日常保存可分為以下四類：
1、不能放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。
2、可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴蓮、釋迦、百香果、柿子等。
3、必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
4、常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
儲存水果有訣竅
芒果
芒果是最難保鮮的水果之一，不要把芒果放在溫度過高或溫度過低的地方，也不要讓它受到重壓。 芒果的最佳保存溫度在10℃—13℃左右，溫度低於8℃果皮就會變黑。所以，芒果最好放在避光、陰涼的地方貯藏，如果一定要放入冰箱，應置於溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。
有些買回來時還未成熟的芒果，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。否則，它們不僅不能正常成熟，還會腐爛無法食用。
葡萄
很多人葡萄一買回家，就習慣馬上去沖洗乾淨，然後放進冰箱，這樣的做法很不可取。葡萄最好等到要吃的時候再拿去洗，先洗再儲存很容易壞掉。
正確的方法是，把葡萄裡的壞粒和雜物揀出來，然後一顆一顆剪下來，放到保鮮盒裡，但要保留蒂頭，不能讓果肉暴露在空氣中，否則不僅引蟲子，還會加快氧化。之後，將水份用紙吸乾，用保鮮膜密封起來，放入冰箱的恆溫室中。
木瓜
成熟的木瓜果肉很軟，不易保存，買回後要立即食用。若買後不打算立即食用，建議選擇尚未全黃略帶青色的木瓜為優，待回家後襬放1至2天，再以保鮮袋包好放入冰箱冷藏，最多可以保存約4至5天。木瓜的最適宜保存溫度在7℃左右。
而切開的木瓜，最好一次吃完。吃不完的話，一定要用保鮮膜把切口封起來，然後再用保鮮袋裝起來放入冰箱冷藏室，存放時間不要超過兩天。
菠蘿
沒削皮的菠蘿在溫度11℃—13℃時一般能放一個月，而放進冰箱則很容易變質。
切開的菠蘿保存方法：
用保鮮膜包好，放在冰箱裡，但最好不要超過兩天，吃時用鹽水泡一下。或是放在一個比菠蘿大的器皿裡，加水，水裡加2小勺鹽，水應沒過菠蘿，可以保存24小時。但建議儘量在24小時內吃完。
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