阿芙精油董事長、雕爺牛腩創始人雕爺曾受邀在清華分享創業心得。他提到：創業最初，要有一個開放的起點，如果你的起點不夠開放，那麼你的未來永遠無法走到成功。
創業好在，一旦上了軌道，財富自由可以解決，時間自由也可以，第三個可以解決小的問題，就是我生活的意義何在。即使我在初中輟學，我覺得我是有用的人，我覺得我是挺牛逼的，但是有一個小問題，我不斷自問，在疲倦生活中，也許我是個垃圾不一定。而創業可以解決心靈的自由，解決我意義何在的問題。在我看來創業可以解決這些問題。
我們還要解決方法論的問題。對各位說，當一件事情能夠被解釋清楚的時候，它將不再偉大。我們可以研究一切古往今來的名畫，為什麼它們會成為名畫？從文藝復興時期，到或現代、或抽象等風格的研究問題，統一的一點是，當這幅畫剛剛掛出來的時候，你用以前的方法論沒法解釋它。如果原有的方法論可以解釋它，那麼這個畫一定不會成為偉大的作品。成為偉大的東西，有一個前提，就是必須有一個偉大的起點，而這偉大的起點必須充滿開放性、充滿無數的可能。我所知道的一個最著名的案例就是，IDG以前去投騰訊，折磨了馬化騰一晚上，問馬化騰這東西怎麼賺錢，馬化騰也說不知道，最後IDG還是投了。IDG和馬化騰都很開心。但是後來IDG用兩千萬的美元把騰訊20%的股份賣掉了。後來IDG內部有一句話，如果當時騰訊的20%股份沒有賣掉，後來投資的幾百個項目加在一起，都不如這個。所以，一個偉大的起點、一個開放性的起點註定今天的人難以解釋。如果原有的方法論能夠把它解釋完畢，它不是偉大的案例。
我的朋友，做今夜特價酒店的任鑫，他剛剛創業的時候找我來聊天，他講了五分鐘就全講清楚了，我覺得這是一個絕頂聰明的好點子(編者注：酒店在當天晚上6點鐘根據尾房剩餘的數量確定優惠價格，通過今夜特價酒店平臺向消費者銷售，消費者可以在平臺上淘到極低價格的滿意酒店入住。酒店盤活了本來會浪費掉的庫存，消費者得到了高性價比的房間，今夜特價酒店則從中賺取差價或佣金)，他很高興，說得到了我的讚美。但它的最大問題是，用原有的方法論都能解釋得一清二楚。它太辛苦太清晰了，不是一個開放的起點。大家後來也看到了，它被以非常少的錢賣給京東了。所以你的項目實在是太清晰的時候，是有問題的。當然你的項目誰都看不懂的時候，你去找市面上幾十家、上百家的投資，也都認為你這個看不懂的時候，那很可能你確實是不靠譜的(笑)。在我當時長江商學院上課，大家還把“開放打敗封閉”作為至理名言，但就在教授在臺上講課的時候，喬布斯正在帶領封閉打敗了開放。每一個新時代最牛的案例永遠是在方法論上的革命。如果你的起點不夠開放，那麼你的未來永遠無法走到成功。
有兩本書是創業者必讀的，因為太簡單了、太實用了。第一本被稱為“洗髓經”——《定位》，第二本是“易筋經 ”——《藍海戰略》。阿芙精油就是用了最典型的定位理論，精油人人都知道，但是精油缺少品牌定位。定位最簡單一條就是品牌，在我們腦海當中就像圍棋的棋盤一樣充滿了很多小格子，每一個小格子代表一個品類。我想喝礦泉水了，你們猜我剛才喝的什麼礦泉水了嗎，(答：農夫山泉)。恆大冰泉廣告我覺得很牛，“不是自然的水都是好水”，看見這個廣告了嗎，這是一完美的次用定位理論給對手定位。你不是給自己定位湖水嘛，OK，我把你定位為地表水，但是恆大冰泉犯了一個致命的錯誤!
各位，它的品牌名叫什麼?恆大冰泉。我聽到恆大第一個反應是球，槽糕，因為上次恆大的奪冠太成功了。恆大不是球嗎?另外，想到恆大，我們還會想到地產。這會讓人質疑：到底你們是做什麼的?很多人認為海底撈的成功是服務，錯了，它真真正正的核心是它的品牌定位。各位，請問一下當你想吃老北京火鍋時，你會想到海底撈嗎?今天晚上你想吃涮羊肉，海底撈不會出現在你的腦海;你想吃烤鴨，你的腦子會出現全聚德，不會出現海底撈。總之我的創業裡面，精油就是作為定位的案例。牛腩反而跟定位沒有一毛錢的關係，各位吃過牛腩嗎?謝謝，還有不少人吃過，好吃嗎?(現場有觀眾表示：吃過，但不好吃)
有人說不好吃，這就對了。凡是說不好吃的，你在過去的人生當中很少吃法餐和意餐。因為雕爺牛腩事實上80%的菜品全是法餐和意餐。對大部分人來講，事實上可以說他們沒有吃過正宗一點的法餐和意餐。你們說我吃過比薩——比格、必勝客。但那不是真正的披薩，就好象你經常說我總吃西餐——肯德基，這是一個問題。如果你經常吃至少人均五百以上的法餐或者意餐，如果你對其中的調料很清楚，拿你對雕爺牛腩就會有親切感出現。雕爺牛腩事實上擁有一個小小開放性的起點，雖然目前開了幾家店都是北京最熱門的餐廳。因為我這個人實在太不靠譜了，我2014年下半年還要賣空氣淨化器，所以我想幹的事兒太多了，沒有辦法完成疲憊生活中的夢想。
雕爺牛腩可能擁有一個偉大的起點，就在於它在某種意義上說顛覆了某種開餐廳的玩法。傳統中餐最大的問題就是廚師掌握一切，而廚師又不擁有餐廳。但廚師不肯把自己的手藝交給外人。菜品的東西一旦加熱，菜品的品質和火候就產生了非常奇妙的關係，所以中餐廳沒有辦得很好。但是雕爺牛腩最大的冒險就是，開業的時候有12道菜，只有兩道主菜，剩下的都是配送的。我們所做的嘗試核心在於我的廚師一個月、兩個月、三個月只做一道菜，他很難把這道菜做到變形。而熱菜廚師要掌握幾十道或者上百道，很容易出現偏差，我們講這是邏輯問題。在整個鏈條上做了一次巨大的更改，這點上你所看到的雕爺牛腩本身或者牛腩無所謂，賣什麼都行。
為什麼說它更像是一個藍海戰略呢，因為整個而言事實上，在shopping mall裡，很少有人把人均五百塊的餐廳做到和雕爺牛腩一樣的精美程度和儀式感，這是標準的藍海戰略。如果你要說牛腩好吃不好吃，全中國有一萬人說我做的牛腩比雕爺牛腩好吃，但是在座的現場各位所有吃過的，在全中國所有的商貿餐廳，論儀式感和精緻度，毫無疑問我是第一，沒有第二種餐廳在商貿的形式追求儀式感和精緻感。所以我們一上菜大家就開始拍照，然後發朋友圈，這個就是傳播。為什麼到現在一年了，雕爺牛腩還是在排隊?就是我們把人均一百多塊錢的一頓飯做成了五百塊錢的儀式感和精緻度，這點上幾乎把所有的品牌比下去了。”
另外跟各位分享一下，在互聯網上不要怕捱罵。在這裡跟大家講一下我的小心得，捱罵沒有關係，因為影響力出來了。頭一陣子有一個女作家叫六六，寫一個長篇來罵雕爺牛腩，她都沒有吃過。我很開心，雕爺牛腩難吃死了。每個人都吃過難吃的餐廳，因為難吃的餐廳非常多，但你們吃過幾個配方是五百萬買來的嗎?從附著力的角度來講，你今天看到雕爺牛腩不好吃，事實上它不具備附著力因素，因為有無數的餐廳太難吃了，事實上最核心的重點像雕爺牛腩的加加減減，這些構成了藍海戰略。接下來我們正在攻破薛蟠烤串，你認為我用的是定位還是藍海?有人說是定位，有人說藍海，坦白講，我也沒有想好，它初步是定位，因為烤串是一個品味，但是沒有品牌。因為標準的藍海戰略是把很多有效的東西加減之後，把貌似五百塊錢的東西賣到一百塊，但是薛蟠烤串貌似把很便宜的東西賣到很貴。
在座的各位如果你們相信自己，多看經典的理論書，堅定自己的判斷，如果當年十倍次時代成立的話，現在有太多太多的東西是老一輩的人無法想象無法判斷的，只能由後輩來完成，我也希望越來越多的人完成英雄夢想。
文 | 雕爺
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