說起栟茶
大家都知道這是一個充滿神秘色彩的古鎮
這裡不光有千年的歷史文化
這裡也有讓人心曠神怡的自然風光
這裡更有讓人回味無窮的美食
總有一股力量讓你有生之年
要去一趟栟茶的衝動
而如今隨著栟茶古鎮的大開發
栟茶的老街修復正在如火如荼
深藏在這個古鎮的美食
也被吃貨們一一挖掘出來
最讓吃貨們印象深刻的
“王小二煨竹蟶”
“栟茶扣包”
“蝦籽燒餅”
這三樣本土具有代表性的民間美食
成為吃貨界的“寵兒”
被吃貨們譽稱為“栟茶美味三絕”
近年來很多人來栟茶
就是奔著“美味三絕”而來
這曾經讓大家回味無窮的栟茶美食
近年來突然蹤跡難尋
乘興而來敗興而歸
這到底怎麼回事？
因為外地網友來栟茶諮詢的人太多
跟大家彙總答疑
王二小煨蟶湯
說起栟茶的煨蟶湯，很多來過栟茶的人都吃過，這道被譽為“貴妃出浴”的煨蟶湯，它以湯汁鮮美，蟶肉軟韌的特點征服了無數食客的味蕾，2013年，“栟茶煨竹蟶”被列為南通市非物質文化遺產（傳統技藝類），而第一傳承人就是栟茶的煨蟶名廚——王二小。
王二小，原名王成俊，今年已近7旬，曾是“王二小酒樓”的老闆，因其在家排行老二，所以又稱“王二小”。他從小學廚，35歲那年，被南京金陵飯店挑中，成了當地第一個能到金陵飯店做菜的廚師。2004年“中天杯”海鮮大賽中，王二小以煨竹蟶橫掃數十位本土大廚，拿下金牌。
王二小將畢生的精力都用在做菜上面，也因為菜燒的好，成就了他走上了名廚之路。職業生涯中殊榮不斷，獲獎無數。
早在1989年，王二小在栟茶東風飯店工作時就獲得一級烹調師的殊榮。
眼看著深處栟茶這個小鎮的“王二小酒樓”
被越來越多的人關注
國內各地很多食客慕名造訪
品嚐一口王二小親手燒的“栟茶煨蟶湯”
但是就在2017年10月
“王二小酒樓”突然關門停業
為的就是配合栟茶古鎮改造
而2年過去啦
栟茶老街部分區域已經改造完畢
但是“王二小酒樓”卻倒下啦
舊址被改造成火鍋店
從王二小的家屬口中瞭解到
目前並沒有重開的打算啦
一代煨蟶大師，從此熄爐封灶
其精湛的煨蟶技藝也從此雪藏
栟茶餐飲界再無“王二小煨竹蟶”
實屬可惜！
但是到栟茶要吃“栟茶煨蟶”
還是有的，作為本地的頭道菜
基本上各家飯店都能燒出一碗地道的“煨蟶”
栟茶“盧扣包子”
栟茶曾經有這樣一家包子店，相信大部分栟茶人都品嚐過，那就是大名鼎鼎的“盧扣包子”，一個小小的包子店，坐落在栟茶市場路西首，這裡從每天凌晨開始，就有人排隊等待買包子，而在早上9點左右，基本就賣完啦！這裡的包子賣遍全國，甚至走向海外，成為栟茶人饋贈親友的禮品。
包子鋪老闆盧子慧，栟茶人熟稱“盧扣”，這樣也就誕生了“盧扣肉包”。盧扣肉包到底為啥有這樣的魔力讓大家如此鍾愛？不得不說其肉餡，盧扣肉包的製作十分考究，所有的肉餡均由手工剁制，而並不是將肉多成泥狀，其仍然保留部分小顆粒狀。正是由於這些肉丁小顆粒，將肉汁的原有的味道鎖在其中，蒸出來的包子湯汁飽滿，十分好吃。而盧扣的肉包也由此深受喜愛，盧扣包子鋪也成為栟茶十分有名氣的包子店。很多外地遊客慕名前來品嚐。
而就在去年11月5日，盧扣包子鋪一紙“道歉公告”掛上了當地報紙，從此盧扣包子被捲入“添加劑風波”，據悉盧扣包子由於添加不符合國家食品安全的“明礬”發麵，被相關部門處罰。而明礬在2014年7月1日被國家衛計委等五部門做出“禁鋁令”，指出饅頭、發糕等面製品（油炸面製品、掛漿用的麵糊、裹粉、煎炸粉除外）。事後盧扣包子鋪進行了向社會道歉，並接受了相關部門處罰，對自家的包子進行了整改，但是生意大不如以前，就在今年，開了幾十年的盧扣包子鋪，關門停業，原店鋪已經轉租他人。
從此栟茶街再無盧扣包子飄香
菜場路再也不見排隊買包子的人
實屬可惜
盧扣包子鋪由於事件影響目前處於停業調整狀態
後面重開的可能性極大
至於何時開，開在何地目前還不清楚
栟茶“蝦籽燒餅”
栟茶的街頭小吃，當數“栟茶燒餅”更為出名，可以說，絕大多數栟茶人是吃著燒餅長大的，燒餅自古以來就是栟茶的美食小吃產業，據《栟茶鎮志》記載，在清代栟茶街上的燒餅鋪就多達30餘家，而目前由於栟茶燒餅的名氣漸漲，燒餅鋪也有近10來家，分佈在鎮區各個角落。
栟茶燒餅為何好吃？由於栟茶燒餅歷史悠久，在製作燒餅的過程中，逐步改良，韭菜燒餅、蘿蔔絲燒餅、糖燒餅、斜角燒餅，到現在的蝦籽燒餅，甚至出現最新的改良品種“蟹黃燒餅”。目前最讓人喜愛的還是“蝦籽燒餅”，這也是栟茶燒餅的一面旗幟。越來越多的食客喜歡上栟茶燒餅，特別是從栟茶走出去的遊子，由於長年不回故鄉，吃上一口燒餅解解鄉愁，也是大家的不二選擇。
從目前看，栟茶的燒餅產業還算比較正常，從業者多，燒餅製作工藝上並沒有太多差別，堅持炭爐烘烤的傳統制作工藝，在此小編也是個比較愛燒餅的在外遊子，希望家鄉的燒餅產業能夠做大做強。
寫在最後
栟茶目前正在對老街古建築搶救性開發，而作為將來以旅遊定位的古鎮，一定要有地方的特產支撐，先輩們留給栟茶很多實質性的文化遺產，但是作為相關部門也要重視非物質文化遺產。特別是這個剛開始發展的旅遊小鎮，對於地方土特產的品牌打造和保護，也是一代決策人的責任所在。為了讓產業做大，相關部門更應該對於品牌創立者有必要進行指導和監督。如果一個旅遊小鎮只有面子，沒有裡子，那也只能是行屍走肉失去靈魂。栟茶的“美味三絕”，目前突然2個品牌老字號轟然倒塌，實在讓人痛心。
栟茶，你們痛心嗎？
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