今夏，阿克蘇地區經歷了一場罕見的大風，香梨、紅棗、核桃都受災嚴重，擔心蘋果受到影響，待正藍旗蘿蔔進入收尾期，寶林哥不放心，馬不停蹄跑去了新疆阿克蘇。
比預計到達時間提早了半個月，剛好可以把紅旗坡的所有果園都走一遍。幸好，今年是個蘋果豐收年，寶林哥懸著的一顆心，終於可以放下來。
01
“今年我早半個月來
要把我心中最好的蘋果帶回來”
一年前，阿克蘇蘋果第一次在甄選商城上線，雖然取得不錯的成績，顧客反響也很好，但寶林哥只給去年的成績打60分，“去年我給自己繳了一次學費，有些地方還可以做到更好。今年我會早點去阿克蘇，把我心目中最好的蘋果帶回來。”
挑蘋果中的寶林哥
新疆阿克蘇紅旗坡
02
“輕而易舉得不到好東西”
在西貝做採購15年，寶林哥有著嚴格的挑選標準。他會為了尋找一樣食材，找到心中的味道，15年來走遍幾乎整個大西北，成了新疆和內蒙大小縣城的活地圖。寶林哥說，一定要讓顧客第一眼看到就驚喜，嚐到更驚豔！
寶林哥心目中的阿克蘇蘋果，個頭要夠大，必須超過80mm；果型要漂亮，表面上有剮蹭的、畸形的，都不要。甚至在樹齡上寶林哥也做了調查，10年以上的果樹，結出的果子口感更細膩脆甜。
當地果農手工測量阿克蘇蘋果，
符合甄選標準才有資格裝箱這是寶林哥的標準，也是靠在當地一個一個果園勘查半年之久得出的經驗。
帶著這個目標，寶林哥特意提前來到紅旗坡。他一個個果園的走，一戶戶的嘗，只挑果農們手中符合他標準的好蘋果。
在阿克蘇本地流傳一句話：“新疆的蘋果阿克蘇打造，阿克蘇的蘋果紅旗坡打造”。由於“冰糖心”蘋果的種植，對於光熱水等氣候條件十分苛刻，因此即使是在阿克蘇，也僅有少數產區才能孕育出優良好果。
經過走訪，寶林哥發現紅旗坡是阿克蘇冰糖心蘋果核心產地中的核心產區。依託於天山山脈，樹木喝的水都是天山雪水，暖溫帶大陸性氣候，光照特別充足，是生產優質蘋果的理想家園。
有身份證的阿克蘇蘋果
03
“時間和品質都不等人
現正是阿克蘇蘋果成熟季”
當其他蘋果早已上市，阿克蘇冰糖心蘋果還在樹上耐心的等待，只有經歷了超長時間的日曬、還要熬過三次霜降的考驗，才能結出真正香甜的阿克蘇蘋果。
驟降的溫度會使得果核部分的糖分自然凝聚，凝結成冰花狀，一刀橫切下去，可以看到蜂蜜狀半透明的糖心。
因此，阿克蘇蘋果採摘時間不能太早，必須嚴格控制在每年霜凍期後。差不多要到10月25日以後，蘋果生長期得到充分延長，糖分散發，形成阿克蘇蘋果特有的冰糖心。
但是也不能採摘太晚，否則蘋果就有凍壞的風險。好味道講究不時不食，所以阿克蘇蘋果的黃金品味期也比較短。
阿克蘇蘋果以皮薄汁多無渣的口感，獲得2008北京奧運會推薦果品一等獎阿克蘇也被譽為紅富士蘋果之鄉。就是這顆寶林哥千挑萬選，從遙遠邊疆帶來的冰糖心蘋果。
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