穀雨時節的巍山縣青華鄉，山青水秀，萬木蔥蘢，茶葉飄香。4月16日，記者走進巍山縣青華鄉西窯村，去探訪一位普通農村婦女姚於惠靠一張油粉鍋巴 “沓”出致富路的故事。
西窯村是一個有著300多戶人家的古老村莊，姚於惠的油粉鍋巴作坊就在村頭路邊，在不斷追求生產效率的今天，她家的油粉鍋巴依舊沿用最傳統的家庭式作坊。現年52歲的她，用自己辛勤的雙手，每年“沓”出了61000多張油粉鍋巴。
巍山是著名的中國名小吃之鄉，據統計有各種特色小吃有11個系列91個品種，其中油粉是最普通的一種。而做油粉，鍋巴是不可缺少的配角，沒有鍋巴的油粉，就少了那股特有的香氣和脆氣。上世紀80年代，姚於惠的父母曾在西窯街上賣過油粉，耳濡目染下，她也學會了做油粉鍋巴。
近年來，隨著人們生活水平的提高，香香脆脆的鍋巴成為了男女老少都喜歡的零嘴。再加上城市裡許多做油粉的店商嫌“沓”鍋巴太麻煩，開始直接收購鍋巴。姚於惠看到這一商機後，從2013年開始專門在家裡“沓”鍋巴賣。
“‘沓’鍋巴最重要的就是原料豌豆的品質。”姚於惠說，優質的豌豆顏色比較鮮豔且富有光澤，顆粒飽滿、大小適中、沒有破損，且絕沒有蟲子、發黴的情況。姚於惠鍋巴作坊的倉庫裡，放著20多袋豌豆和一臺小型磨面機，開鄉村客車的丈夫羅永祥下班後，都會到作坊裡幫她把豌豆麵磨好。
姚於惠將磨好的豌豆麵放到一個大桶裡，用機器攪拌均勻了，用瓢舀到早已塗滿了香油的大鍋裡，邊加熱邊用一塊木板將鍋裡的豆粉沓實沓均勻，直到鍋巴水粉盡失變得發黃，就可起鍋了。姚於惠介紹說，由於操作熟練，她的作坊每天可沓出170多張油粉鍋巴。
據瞭解，巍山縣青華鄉黨委政府在脫貧攻堅過程中，除重點培植烤煙、林果、茶葉、中藥材等支柱產業的同時，也利用地方資源優勢，鼓勵群眾從事核桃糖、豆腐、油粉等地方特產加工。其中僅“沓”鍋巴的農戶就有約20戶，每個月產出鍋巴12000公斤，能為農戶帶來14萬元左右的收益，曾經普普通通的小手藝，如今也成為群眾補貼家用、增加收入的好活計。
“如今兒子在外地打工，丈夫開著客車，我在家裡專門請了個工人一起‘沓’鍋巴賣，每天都有200多元的收入，以後的日子一定會越來越好！”姚於惠開心地說。
原標題：【決戰決勝脫貧攻堅】“走青華”系列報道四：姚於惠：每年“沓”出61000多張鍋巴
審核：字丹瑤
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